【导读】看到芡实这个名字，很多人都不知道芡实是什么。芡实又叫鸡头饭、鸡头莲、鸡头莲、多刺莲藕等。芡实是一种一年生水生草本植物，形状类似睡莲。分布于我国大部分地区，多见于池塘、湖泊、池塘的浅水中。它的果实可食用和药用。芡实的营养价值和功效是什么？日常怎么吃？让我们看看谁是芡实。
什么是芡实？
芡实，又名鸡头饭、鸡头莲、鸡头莲、多刺莲藕等。大多出生在池塘和湖泊的浅水区。在广东肇庆，芡实被称为赵石。而肇庆产的芡实，因颗粒大，药效强，被称为赵石。赵石是最好的芡实品种。
芡实是睡莲科芡实属一年生大型水生草本植物，分布于我国大部分地区。芡实为箭形沉水叶或椭圆形肾形，长4-10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮叶革质，椭圆形肾形至圆形，直径10-135厘米，盾形，有或无弯曲缺陷，全缘，下面紫色，被短柔毛，叶脉分支两侧有尖刺；茎的三月叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面青色，背面紫色，茎和叶上都有刺。茎有一尺多长，中间有孔有丝，肉质细嫩，剥皮食用。芡实在五六月份开紫色的花，花在花蕾的顶端，就像鸡的喙一样。剥开后有一层软软的肉皮，壳里有白米饭，形似鱼眼。芡实将在7月和8月成熟，9月结果。芡实全身都是刺，很难收割。一般只收获一两次，收获时间在9月中下旬。
芡实呈球形，直径5-8mm，部分碎成碎片。完整者表面有红褐色或深紫色的内种皮，有不规则的叶脉网状花纹，质地坚硬，横截面白色，粉末。没有什么特别的味道，吃起来很淡。芡实最好买饱满、切面白、全粉、无碎粉的。
芡实含有淀粉，可用于食用、酿酒和副食。芡实也可入药，有收敛、滋补、强壮的功效。芡实多用于炖肉、煲汤或入药。能健脾止泻，滋阴补肾，收敛精气，清热利湿，是不可多得的滋补品。
芡实的营养价值
芡实在广东的养生汤中常有，广东人喜欢吃芡实做汤药。芡实，食药两用，之所以这么厉害，是因为它含有丰富的物质成分。芡实的营养价值有哪些？
据科学测定，每100克芡实含有：钙37毫克，核黄素0.09毫克，磷56毫克，烟酸0.4毫克，钾60毫克，灰分0.4克，钠2804毫克，水分11.4克，镁16毫克，热量351千卡。
芡实含有少量淀粉、少量脂肪油、钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。芡实含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等微量元素，可以保证体内所需的营养。芡实能加强小肠吸收功能，增加尿木糖排泄率，提高血清胡萝卜素浓度。实验表明，血清胡萝卜素水平的升高可以降低肺癌和胃癌的发病率，大大降低癌症的发病率。因为芡实有很强的收敛作用，便秘、血尿和产后妇女不宜食用。
芡实的功效
芡实具有食用和药用价值，营养丰富，具有强身健体和治疗某些丙酮的作用。证明芡实能增强小肠吸收功能，增加尿木糖排泄率，提高血清胡萝卜素浓度。实验表明，血清胡萝卜素水平的升高可以降低肺癌和胃癌的发病率，大大降低癌症的发病率。这么厉害的芡实有什么作用？
芡实的功效：
1.芡实治哮喘：芡实100克，核桃仁20克，红枣20枚。芡实、核桃仁捣碎，红枣泡发去核，放入砂锅，加水500毫升，煮20分钟，成粥。每天早晚服用，治疗哮喘。
2、芡实治小儿遗尿：芡实粉30克，核桃仁15克碎，红枣5 ~ 7枚去核。芡实粉加凉开水调成糊状，再加开水搅拌。然后加入核桃仁和红枣肉，煮成糊状粥，加糖。儿童可以随时服用。
3.芡实有治疗消化不良的功效：芡实500克，山药500克，糯米粉500克，糖500克。将芡实和山药一起晒干，研成细粉，与糯米粉和白糖混合。取适量混合好的细粉，加冷水调成稀糊状，然后加热煮熟，得到芡实山药糊。
4.芡实可治神经衰弱和疲劳：芡实25g，合欢15g，甘草3g，红茶1g，红糖5g。芡实、合欢皮和甘草。加入1000毫升水，煮沸30分钟，除去合欢皮和甘草。增加
5.芡实可以防止记忆力下降：芡实15g，桂圆肉9g，酸枣仁9g。一起炖汤。睡前服用，防止记忆力下降。
6.治疗慢性前列腺炎：芡实、熟地黄、金樱子各15g，覆盆子、淫羊藿、锁阳各12g，五味子、山茱萸、刺猬皮各10g，制首乌30g，随证加减，水煎服，治疗肾阳虚型慢性前列腺炎，疗效良好。
7.治遗精：锁阳、芡实各31克，蒺藜31克，莲31克，金樱子31克，煅龙骨21克，煅牡蛎21克，知母、黄柏各15克，每日1剂，用于治疗青春期遗精。
8.治疗带下：银杏叶、芡实、薏苡仁、山药各30克，土茯苓20克，地骨皮、车前子各12克，黄柏9克，治疗湿热下注型带下。
9.治疗小儿腹泻：泽泻20克，芡实20克，滑石20克，炒山楂15克，炒苍术5克，砂仁3克。大便带脓带血热证，虚寒证加黄连6克，公英白头翁15克，草果6克，肉桂3克，附子3克。将药物加水500毫升，煎至100 ~ 150毫升。
芡实的食用方法
对于芡实，我们通常吃它的果实。芡实米性平，味甘涩，无毒，具有补肾涩精、健脾止泻、利尿强中的功效。可用于治疗腰膝关节痛、遗精、淋证、带下、小便失禁、腹泻等疾病。如果出现上述症状的患者，可以服用芡实缓解症状。但是芡实应该怎么吃？芡实的吃法有哪些？
芡实可以单独使用，也可以油炸。生芡实主要是补肾涩精，炒芡实主要是健脾开胃。炒芡实一般药店都有，因为炒的时候要加麦麸，要掌握一定的火候，不方便在家里做。另外芡实也用来炒菜，主要是健脾止泻。用文火将芡实吃至熟透，细嚼慢咽，以便
老鸭宰杀后，去毛、内脏，洗净血水，然后将洗净的生芡实200g放入鸭肚中，放入砂锅中，加水适量，用武火煮沸，加入葱、姜、料酒，小火炖2小时，至鸭肉熟烂。吃的时候加一点盐和味精，吃肉喝汤。
虽然家里做熟芡实比较麻烦，但是闲下来也可以自己做。熟芡实的制作方法：
1.炒制：将洗净的芡实放入锅中，微黄时捞出，晾凉后收起来。
2、麸皮；将麸皮放入放热锅中翻炒至冒烟，然后倒入洗净的芡实，翻炒至微黄，取出，筛去麸皮，放凉。芡实每100公斤，皮10公斤。
3.自制：将龙符肝粉放入锅中，用文火加热炒至松散，然后放入芡实，炒至淡黄色，取出，筛出龙符肝粉，晾凉，每100kg芡实用20kg龙符肝粉。
4.腌制：将芡实加盐水腌制一夜，然后蒸透。芡实每10公斤，用盐120克，水适量。
孕妇可以吃芡实吗？
孕妇可以吃芡实，它有保健作用。中医认为芡实具有补肾固精、健脾止泻、燥湿止带的功效，特别适用于白浊、带下、遗精、小便不利、湿盛者。而且，根据古代医书，芡实是“婴儿之食”
怀孕期间，女性处于特殊时期，对营养素的需求很大。芡实也是一种营养食品，富含淀粉，能为人体提供热能。同时维生素的含量丰富，可以为身体补充营养。怀孕期间经常觉得累，也可以多吃芡实。
但是芡实一定要煮熟了再吃，一次不能吃太多，以免引起消化不良。孕妈妈一定要避免。适当吃一些就好。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。