【导读】猴头菇是中国传统中不可多得的菜肴，肉质鲜嫩，味道醇厚鲜美。据说在3000多年前的商朝，人们就开始吃猴头菇了。而普通人就没有运气能吃到了，因为稀缺性是最重要的，大部分都是在宫殿和宫殿里找到的。既然是这么有价值又有营养的食物，有人就开始认为吃猴头菇可以增肥。可靠吗？让我们一起来探索吧。顺便给妈妈朋友们分享一些它的功效、食用方法、禁忌等实用知识。
猴头菇能长胖吗？
很多网友问，吃猴头菇能长胖吗？这个问题的答案是否定的，人瘦多是因为肠胃功能弱，吃的东西不能充分吸收利用。猴头菇虽然可以刺激食欲，帮助消化，但不一定会长胖。
猴头菇是一种高蛋白低脂肪的菌菜，每100克干品中有四分之一以上是蛋白质。与我们平时吃的蘑菇相比，它的蛋白质含量是蘑菇蛋白质含量的两倍。建议身体虚弱的人在蛋白质充足的情况下，多吃富含脂肪和碳水化合物的食物。这样，多余的能量就可以转化为脂肪储存在皮下，身体就可以变得强壮而富有。
猴头菇的功效
猴头菇是中国传统中最著名的菜肴之一。与熊掌、燕窝、鱼翅并称“四大名菜”。在中医中，它味甘、性温，有健脾益气、帮助消化的功效。营养丰富，药用价值也值得称道。具体来说，猴头菇的功效如下：
1.预防癌症和肿瘤。猴头菇含有多糖，能抑制癌细胞内遗传物质的合成，有效防治消化道癌症等恶性肿瘤。
2.降低血脂和血糖。猴头菇所含的不饱和脂肪酸能降低血糖和胆固醇，调节血脂，是糖尿病和心血管病人的理想食品。
3.延缓衰老。猴头菇是很好的滋补食品，含有多种氨基酸，能提高人体免疫力，延缓衰老。对女性来说，可以滋阴补血。
猴头菇怎么吃？
猴头菇的制作方法很多，有炒、炖、焖、煲汤等。与其他真菌不同，猴头菇的营养价值要高得多。了解烹饪技巧和食材搭配技巧，才能充分发挥猴头菇的营养。
1.猴头菇竹丝炖鸡
材料：鲜猴头菇200克、竹鸡1只、红枣5枚、盐适量。
步骤：
1.猴头菇洗净，切成厚片；红枣洗净后，去核；
2.竹鸡会吗？清洗干净，去肠、鸡爪，剁成大块；
3.将所有材料放入炖锅中，加入适量开水，盖上锅盖，然后小火炖两到三个小时。
4.炖好后加盐调味。
功效：滋阴益气，清热虚热，调理气血。
第二，猪肚炒猴头菇
材料：猴头菇干30克，熟五花肉250克，韭菜80克，盐，食用油，味精，精盐，白糖，胡椒粉，料酒。
步骤：
1.将干猴头菇用温水浸泡，洗净，切片，沸水焯一下，沥干水分；
2.将煮熟的五花肉切成片。将五花肉片和猴头菇片煎熟；
3.加入料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，撒上食用油，搅拌均匀，装盘，撒上胡椒粉。
功效：助消化，健脾胃，补虚损。
猴头菇怎么泡
市场上鲜猴头菇很少，我们能买到的产品大多是猴头菇干。这种猴头菇已经干透了水，肉质变硬了，所以我们需要把干猴头菇泡一下再煮。下面我们来看看猴头菇是怎么泡的。
方法一：猴头菇洗净后，放入锅中蒸几个小时，直到用筷子戳进去，感觉不到硬疙瘩为止。
方法二：将猴头菇放入清水锅中，用文火煨几个小时，直至猴头菇熟透。
以上两种方法都是可取的。值得提醒大家的是，猴头菇由于生长环境和自身因素，一般都有一些苦味。为了去除苦味，煮好后可以用清水浸泡。煮出来的味道会好很多。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。