【导读】众所周知，并不是每一种木耳都可以食用，有些是有毒的。一旦误食，就会发生中毒，甚至影响生命安全。尤其是一些野外未知性状的野生菌，更要小心，不要随意采摘食用。这是猴头菇，也是一种真菌。因为通常很少见，形状也太独特，所以有些人不知道能不能吃。关注马网百科。这是给你的答案。
猴头菇能吃吗
猴头菇是一种菌类，因形似猴头菇而得名。它的形状是独一无二的，在平时我们是如此的难得。可以食用吗？答案是：是的。猴头菇是一种食用菌蔬菜。它的营养价值非常丰富。每100克干品中有五分之一是蛋白质，是我们平时吃的蘑菇的200倍。还含有丰富的氨基酸、维生素和无机盐，是很好的滋补食品。素有“素肉”之称，被列为八珍之一。
另外提醒大家一下，真菌种类繁多，有些是可以食用的，有些是不可以食用的。不同真菌的形状、颜色、图案和大小是可变的。是否含有毒素，不是人肉眼能看出来的。人们在种植食用菌之前需要注意。
猴头菇的做法
你应该把猴头菇当成美味。有了好食材，不懂做菜就是对食物最大的浪费。下面给大家推荐猴头菇，不仅能让猴头菇的味道更加鲜美，还能提高其营养价值。
五花肉炒猴头菇
材料：猴头菇干30克，熟五花肉250克，韭菜80克，盐，食用油，味精，精盐，白糖，胡椒粉，料酒。
做法：将干猴头菇用温水浸泡，洗净，切片，沸水焯一下，沥干水分；将煮熟的五花肉切成片。起油锅，将熟五花肉片、猴头菇片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，撒上食用油，翻炒均匀，装盘，撒上胡椒粉。
功效：助消化，健脾胃，补虚损。
猴头菇炖排骨
材料：鲜猴头菇250克、排骨200克、香菇3朵、精盐、酱油。
做法：将鲜猴头菇浸泡去除苦味；香菇浸泡后切片；排骨洗净，切成小块。将猴头菇、蘑菇片、排骨一起放入锅中，加入适量的水，用大火煮半小时，加入精盐和酱油调味。
功效：帮助消化，强身健体。
猴头菇的营养
据说在3000年前的商代，人们就开始吃猴头菇了，但是很少，一般人很难对它有味道，一般都出现在皇宫和皇宫里。与熊掌、燕窝、鱼翅并称为四大名菜。那么它的营养价值一定不可小觑。
1.猴头菇含有多糖，能抑制癌细胞内遗传物质的合成，有效防治消化道癌症等恶性肿瘤，具有食疗作用。
2.猴头菇是很好的滋补食品，含有多种氨基酸，能提高人体免疫力，延缓衰老。
3.猴头菇含高蛋白、低脂肪，是补充人体矿物质和维生素的绝佳来源。
4.猴头菇所含的不饱和脂肪酸能降低血糖和胆固醇，调节血脂，是糖尿病人和心血管病人的理想食品。
猴头菇怎么清洗？
猴头菇长得像金丝猴，浑身长满毛茸茸的肉刺，里面很容易藏细菌甚至飞蛾。如果洗的不干净，我们很容易把这些脏东西吞到肚子里，影响身体健康。就算吃到山珍海味，也是得不偿失。
鲜猴头菇加工时，我们可以先用清水冲洗干净，然后用1%的盐水浸泡半小时。浸泡后用清水冲洗两遍，沥干水分。还有，在烹饪新鲜猴头菇之前，最好用热水焯一下，然后按照食谱烹饪。
猴头菇怎么泡？
干猴头菇不适合直接煮，因为用水晒干后会变得很硬，所以煮猴头菇要花很多时间，甚至影响口感。那么猴头菇应该怎么泡呢？
下面有两种方法可供参考：
1.猴头菇洗净后，放入锅中蒸几个小时，直到用筷子戳进去，不觉得硬为止。
2.将猴头菇放入清水锅中，用文火煨几个小时，直至猴头菇熟透。
值得提醒大家的是，干猴头菇要用清水浸泡，不能用醋，而且最好先将猴头菇洗净，用清水浸泡一会儿，再放入锅中蒸或炖。如果想去除猴头菇的苦味，可以将蒸好的猴头菇用清水浸泡。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。