【导读】大家对猴头菇都有所了解。因形似猴头菇，故名猴头菇。猴头菇是中国传统菜肴中不可多得的一道菜。与熊掌、燕窝、鱼翅并称四大名菜。有句话叫“猴头菇，海鲜鱼翅”。新鲜的猴头菇很难保存，有些人一不注意就很容易糟蹋，让人觉得可惜和浪费。在这里，我想和大家分享一下如何保存新鲜猴头菇，同时也介绍一下它的做法，营养价值和价格。
新鲜猴头菇怎么保存？
现在几乎家家户户都有冰箱，我们也习惯把食物放在冰箱里。在储存过程中，有没有发现有些食物更注重保存环境，不是随便扔进去就行了，处理不当食物也会变质。
新鲜猴头菇适合在二到四度的低温环境下保存，最好放在冰箱的冷藏室。但是不能直接放。我们应该先把新鲜的猴头菇放在保鲜盒或者保鲜袋里，但是不要把里面的空气完全挤出来。新鲜的猴头菇可以呼吸，需要氧气放出二氧化碳。如果二氧化碳浓度过高，新鲜猴头菇会变色变苦。
如果家里没有冰箱，我们也可以存放在阴凉通风处。如果想存放更长时间，可以先将新鲜猴头菇放在太阳下晒干或晒干，等水分蒸发后再打包存放。注意不要把干猴头菇放在潮湿的环境中，否则容易变质。
鲜猴头菇的做法
猴头菇是真菌和蔬菜中最有价值的食用菌之一。营养价值高，低脂高蛋白，是很多人的心头好。买回的新鲜猴头菇最好当天食用。以下是一些做法，供大家参考。
1.猴头菇焖鸡
材料：鸡肉300克、猴头菇30克、黑木耳10克、鸡精、盐、油。
步骤：
1.鲜猴头菇洗净，切片；鸡肉洗净，切块；木耳洗净，撕成小块；
2.先将猴头菇和鸡肉放入锅中，加入两碗水，水烧开后用文火炖一个小时，再加入木耳、盐和油，搅拌几下，等到再次烧开。
二、冬笋烧猴头菇
配料：猴头菇、菜心、火腿片、冬笋片、姜片、葱花、料酒、精盐。
步骤：
1.猴头菇洗净，切片；将白菜心洗净，然后切成段；
2.将葱花和姜片放入油锅中翻炒，然后加入猴头菇、火腿片、冬笋片和油菜花一起放入锅中煮熟。猴头菇软后，用文火煮半小时；
3.加盐，撒上食用油，搅拌均匀。
三、猴头菇炖瘦肉
材料：猴头菇三个，瘦肉500克，姜片，盐。
步骤：
1.猴头菇洗净，用剪刀剪成小花；瘦肉洗净，切成小块，焯水一次；
2.将猴头菇、瘦肉、姜片一起放入炖锅中，加四碗水，炖两个小时，再加盐调味。
鲜猴头菇的营养价值
猴头菇确实很奇特，形状独特，但这并不影响它的营养价值。猴头菇是中国传统菜肴中的一道名贵菜肴。熊掌、燕窝、鱼翅并称为四大名菜。可想而知，它的营养价值不简单。下面我们就来了解一下猴头菇的营养价值。
1.猴头菇含高蛋白、低脂肪，是补充人体矿物质和维生素的绝佳来源。
2.猴头菇含有多糖，能抑制癌细胞内遗传物质的合成，有效防治消化道癌症等恶性肿瘤，具有治疗作用。
3.猴头菇所含的不饱和脂肪酸能降低血糖和胆固醇，调节血脂，是糖尿病人和心血管病人的理想食品。
4.猴头菇是很好的滋补食品，含有多种氨基酸，能提高人体免疫力，延缓衰老。
鲜猴头菇的价格是多少？
鲜猴头菇作为一种名贵食材，价格不会那么便宜。目前国内野生鲜猴头菇很少见。正宗野生猴头菇一般400元左右一斤。如果价格远低于这个价格，可能是人为种植。人工栽培猴头菇好处多多，一般231斤。市场上鲜猴头菇很少能见到，一般都是干的。猴头菇干一般六十元左右一斤。这是一个参考价格，具体价格会因地区而异。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。