【导读】莲藕可以生吃，也可以熟吃，药用价值很高。特别适合老幼妇孺和体弱者食用。鲜莲藕味甘、寒，入心、脾、胃经；具有清热生津、凉血化瘀、健脾开胃、止泻的功效，主要用于治疗发热、烦渴、呕血、鼻衄、淋证等症状。煮熟的莲藕性温味甜；具有健胃健脾、养血滋补、生肌止泻的功效，主要用于治疗肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等症状。
莲藕的功效与作用
莲藕是莲的根部分，莲的各个部分都可以入药。莲藕因其特殊的水生环境和丰富的营养成分，在食用和药用两方面都具有极佳的功效和作用。莲藕作为一种理想的素食，具体有哪些作用？
1.清热凉血：莲藕性寒，有清热凉血之功，可用于治疗与热有关的疾病；莲藕味甘，味淡，对发热、口渴、咯血、出血的人特别有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使之从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻作用，能开胃消食，开胃补中，有利于食欲不佳、食欲不振者的恢复。
3.益血生肌：莲藕营养价值很高，含有丰富的铁、钙等微量元素，还含有丰富的蛋白质、维生素和淀粉，能明显补益气血，增强人体免疫力。所以中医称之为：“主要用于补中益气”。
4.止血散瘀：莲藕含有大量的鞣酸，可用于止血，有收缩血管的作用。莲藕还能凉血散血。中医认为能止血不留瘀，是热病的食疗佳品。
5.妈妈多吃莲藕，可以清理积在腹部的淤血，促进乳汁分泌。莲藕汤有止咳作用。将莲藕带皮榨汁直接饮用，可治疗剧烈咳嗽。
6.莲藕的莲藕结是极好的止血药，富含鞣质和天冬酰胺，专治各种出血，如吐血、咯血、血尿、便血、崩漏等。
莲藕的营养价值
莲藕含有丰富的物质，所以营养价值也很高。研究表明，每100克莲藕中含有：水77.9克，蛋白质1.0克，防脂肪0.1克，碳水化合物19.8克，热量84千卡，粗纤维0.5克，灰分0.7克，钙19毫克，磷51毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.04毫克。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天冬酰胺、维生素C和氧化酶，含糖量也很高。生吃鲜莲藕可以清热除烦、止渴止呕。如果鲜莲藕榨汁，效果更差。煮熟的莲藕味甘，性温，能健脾开胃，益血养心。因此，它们主要滋养五脏，具有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕含有丰富的维生素C和粗纤维，不仅能帮助消化，防止便秘，还能补充人体所需的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益健康。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，所以相当适合缺铁性贫血患者食用。莲藕含糖量不是很高，还含有大量的维生素C和膳食纤维，对所有肝病、便秘、糖尿病等身体虚弱的人都非常有益。
莲藕怎么做好吃？
常见的莲藕有红花莲藕和白莲藕。红花莲藕的皮呈棕黄色，生莲藕味苦。白莲藕皮滑嫩，生莲藕吃起来很甜。通常我们用红花莲藕炖排骨和莲藕汤，用白莲藕炒莲藕片。莲藕可以生吃，也可以捣烂带汁，晒干，磨成粉，煮熟或煮熟。莲藕的吃法有很多种，莲藕的制作方法也有很多种。没有人知道炒藕片和凉拌藕片这两种做法，但我不知道有多少人真的知道怎么做。让我们来了解一下这两种常见的烹饪方法。
油炸莲藕片
材料：新鲜莲藕400克，红灯笼椒1个，切碎，盐3克，味精3克，葱2根，香油3克。
练习：
1.新鲜莲藕切片，用清水冲洗干净；
2.红甜椒去籽、切碎、切块；
3.葱花葱花；
4.莲藕片放入沸水中焯1分钟，捞出；用冷水沥干；
5.炒锅放火上，油烧至七成热；
6.莲藕切片、红椒丁、盐翻炒2分钟；用味精调味，出锅，滴香油，撒上葱花。
凉拌莲藕
材料：莲藕400g，梨1个，红椒1个，青椒1个，芹菜少许，红枣4个，白芝麻1汤匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1汤匙，盐适量，醋少许。
练习：
1.糯米粉加少许水，小火煮至稠状；
2.水梨去皮切丝，青红椒洗净，去籽切丝，红枣切丝，芹菜切小块，焯水备用；
3.莲藕洗净去节，用醋浸泡3分钟左右，切成2-3毫米的块；
4.将所有材料放入大锅中，加入糯米水、甘草水、辣椒粉和盐，拌匀，腌制入味。
莲藕禁忌
很多人都说莲藕是春秋男女老少的健康食品，也是很多素食者的首选食物。中医认为，生吃莲藕可以凉血散瘀，熟食可以补血补肾。莲藕含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C等营养物质。其味酥、甜、嫩、醇，是大众餐桌上的常客。不过吃莲藕也要注意一些禁忌。
1.脾虚胃寒腹泻的人不宜吃生藕，生藕性寒，生冷凉拌难以消化，有碍脾胃，宜吃熟藕。
2.尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者，尤其是高热、呕血、高血压、肝病、厌食、缺铁性贫血、营养不良者。
3、莲藕性寒，产妇不宜过早食用；莲藕性寒，生吃脆爽，但有碍脾胃。脾胃消化功能低下、便溏者不宜生吃。
4、黑色、有异味的莲藕不宜食用。应选择皮黄褐、肉厚白的莲藕，注意无损伤、无腐烂、无锈斑、不皱缩、不变色、不打结的莲藕。
5、莲藕最好不要生吃。有些莲藕寄生有生姜，很容易引起生姜病。当人们食用生有囊肿的莲藕时，囊肿会在小肠内发育成成虫，成虫会附着在肠粘膜上，引起肠道损伤和溃疡，儿童出现腹痛、腹泻、消化不良、面部水肿、发育迟缓、智力低下等症状。
6.煮莲藕时避免用铁器，以免煮的时候莲藕变黑。
7.切好的莲藕不宜直接存放。未切开的莲藕可以在常温下保存一周，但由于莲藕容易变黑，切面容易腐烂，切开的莲藕要在切口处用保鲜膜覆盖，冷藏一周左右。
莲藕怎么选？
莲藕味道鲜美，营养价值高，深得人们的喜爱。做一顿高需求的莲藕饭，自然要在食材上下功夫。如何挑选优质莲藕？看看下面的小技巧吧！
1.点1:选择粗细莲藕节点；
2.第二点：选择莲藕节之间距离较远的一个；
3.第三点：Choo
7.要点7:选择无异味的；
8.第8点。选择中间通气孔较大的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。