【导读】凉拌黑木耳是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。在炎热的季节，凉拌黑木耳更受大家欢迎。凉拌黑木耳有很多种做法，那么大家都知道凉拌黑木耳怎么做吗？凉拌黑木耳这种简单的家常菜其实很好做，只需要简单的几步就能完成。同时，还有一点需要注意。吃的时候要注意吃凉性黑木耳的禁忌！
黑木耳冷拌实践
凉拌黑木耳味道鲜美爽口，营养丰富，深受大众喜爱。但是，很多人大概都不是很清楚凉拌黑木耳的做法。别急，下面给大家全面具体的介绍一下凉拌黑木耳的做法。教你一秒成为大厨，轻松做出美味的凉拌黑木耳。
练习1:
1.先将黑木耳用温水浸泡，然后用流水一块一块清洗，也可以用盐或面粉清洗。
2.将青椒、胡萝卜切丝，将洗净的黑木耳用手撕成小块。
3.把锅放在架子上，烧开水。将黑木耳煮熟，然后将青椒和胡萝卜丝焯一下。记得迅速放入冷水中，以保持其色泽和松脆。
4.将焯水的黑木耳、青红椒、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜泥、花椒水(或花椒油)、盐、味精、胡椒粉、冷醋等，搅拌均匀。
练习2:
1.黑木耳洗净撕成小块，红、青椒切丝，姜、蒜切丝；
2、黑木耳、红绿椒丝焯水；
3.小火炒碎核桃；
4.将黑木耳、红青椒、核桃丝和姜蒜末放入碗中，加入调味料拌匀。
练习3:
1.把锅里的水烧开，先放入葱段，让水有洋葱的香味。
2.加入木耳，再加盐，木耳就有味道了，凉了就不用放了。锅里加几滴色拉油，这样捞出来的木耳会更好看(大酒店都是这样的做法，即使家里油比较紧)
3.半分钟后，把木耳和葱一起取出，放在盘子里。葱白不用去掉，配上颜色，看起来很清爽。
4.把大蒜放在木耳上，放在中间。锅中倒入少量色拉油，熏好后倒在蒜上面，这样蒜更入味。
5.加入鸡精和白醋，与大蒜拌匀。
6.撒上白芝麻即可食用。
冷拌黑木耳的营养价值
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素和粗纤维。其中蛋白质含量与肉相当，铁比肉高10倍，钙比肉高20倍。看到这个我一定很震惊。没想到这么普通的黑木耳竟然有这么厉害的功效。下面就来分析一下凉拌黑木耳的营养价值。
1.黑木耳含铁极其丰富，常吃黑木耳可养血驻颜，使皮肤红润有光泽，防治缺铁性贫血；
2.黑木耳含有维生素K，能减少血栓，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。
3.黑木耳中的胶质能吸收和浓缩残留在人体消化系统中的灰尘和杂质并排出体外，从而起到清胃清肠的作用；
4.对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的溶解作用。
5.还具有帮助消化纤维状物质的作用，将误食的不消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物溶解融化，是采矿、化工、纺织工人不可缺少的健康食品。
6.黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强人体免疫力。经常食用可以防癌抗癌。
禁忌吃凉拌黑木耳
你知道吃凉拌黑木耳的禁忌吗？虽然黑木耳营养丰富，但黑木耳不宜与某些食物同食，否则会引起身体不适。
菜里用黑木耳的时候，记得不要和螺蛳一起吃。由于食物的药性，寒螺遇到木耳不利于消化，不宜同食。痔疮患者，木耳和野鸡不宜同食。野鸡毒性小，一起吃容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食。野鸭味甘性凉，同时食用容易消化不良。
除了与上述食物发生冲突外，患有出血性疾病和腹泻的人也不要吃或少吃。孕妇可以吃但不宜多吃。此外，还要特别注意黑木耳的保存方法，否则食用时可能会产生副作用。如果是新鲜的黑木耳，回家后要尽快买回来吃，而且做饭前要用清水浸泡洗净，注意安全卫生。
孕妇可以吃凉拌黑木耳吗？
凉拌黑木耳营养丰富，几乎适合所有人食用。但是对于孕期的孕妇来说，凉拌黑木耳可以安全食用吗？很多网友想了解清楚，孕妇能不能吃凉拌黑木耳？其实孕妇可以吃凉性黑木耳，但不宜多吃。
黑木耳含铁量很高。铁是造血的原料。胎儿可以通过胎盘从母亲的血浆中获取铁。如果补铁不足，不仅可能引起母亲生理性贫血，严重时还会引起婴儿贫血。如果孕妈妈贫血，很容易出现低烧或出血等并发症。这样的话，很可能孕妇产后身体恢复会比较慢。另一方面，宝宝抵抗力不强，容易被病菌感染，生长发育落后。所以孕妇在孕期要适当补充铁质，吃一些凉性黑木耳是不错的选择。但是要记住，孕妇不要暴饮暴食，否则可能会得不偿失。
如何选购凉拌黑木耳的食材
凉拌黑木耳是一道清爽的配菜，但要想做的好吃，食材的选择很重要。快来看看黑木耳怎么选吧！
1.看外表
观察黑木耳大小，花大而适中，耳瓣略展开。略带光泽的黑木耳质量较高，小而无光泽的为次品。
2.用手捏
如果黑木耳的含水量保持在11%以下，就是优质的。可以用手捏。放出来后，片可以很好的拉伸，弹性还不错。
3.使用水泡
水泡后膨胀大的黑木耳品质较高，水泡后膨胀差的黑木耳品质较差。
4.用你的嘴品尝它
纯正优质的黑木耳应该没有异味，还有些清香，用明矾水和碱水的可以尝到这些添加剂的味道。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。