【导读】黑木耳是“素食之肉”。黑木耳具有极高的功效和作用，能为人体补充丰富的营养。木耳也是我们生活中最常见的食物。黑木耳的各种做法让人垂涎三尺，但是你知道黑木耳的饮食禁忌吗？当我们吃同样的食物时，我们不仅要知道它的营养价值，还要知道它的饮食禁忌。今天给大家分享一个黑木耳的做法大全，并分析一些吃黑木耳需要注意的问题。
黑木耳做法大全
黑木耳营养价值高，深受大家喜爱。那么黑木耳怎么才能做好呢？有凉拌黑木耳，炒黑木耳，各种黑木耳做法让人眼花缭乱。这次给大家带来黑木耳做法大全。
凉拌木耳的做法：
1.香菜洗净切成小块，红辣椒洗净切成丝；
2.将黑木耳泡水，待黑木耳吸水蓬松后即可清洗；
3.锅中加水，烧开，用冷水煮沸，将酱油、醋、盐、糖、香油调成酱备用。
4.将香菜、红椒、黑木耳放入容器中，倒入酱汁，拌匀。
鱼香肉丝的做法：
1.瘦肉洗净切丝，加盐和料酒，淀粉搅拌均匀，腌制片刻；
2.胡萝卜、黑木耳、青椒切丝，锅中加适量水烧开，放入胡萝卜、黑木耳打散，捞出少许水；
3.锅内热适量油，将肉丝炒至变色，加入切碎的姜末、蒜末、葱花翻炒出香味；
4.用泡椒和郫县豆瓣酱炒红油。接下来加入碎胡萝卜和黑木耳丝，再加入刚才的混合汁，搅拌均匀，然后加入青椒丝，搅拌均匀。最后用适量水淀粉勾薄丝，关火加少许鸡精调味。
木耳鸡蛋汤的做法：
1.西红柿洗净切块，虾仁洗净，葱、姜、鸡蛋洗净切碎放入碗中。
2.锅中放入适量的水，放入葱、姜、西红柿丁、木耳，大火烧开。
3.放入虾和料酒，煮一会，倒入打好的蛋液，加盐、香菜、香油、鸡精调味。
黑木耳的功效
黑木耳是一种木耳科真菌。鲜木耳呈胶状，半透明，侧生于树。野生黑木耳非常珍贵稀有。诚然，物以稀为贵，黑木耳的营养价值也很高。黑木耳一般薄而有弹性，湿时半透明，干时收缩成类似皮革的脆硬角质。营养学家曾称赞黑木耳是“素食中的肉”，这意味着它的营养价值堪比动物性食物。黑木耳有哪些功效和作用？
1.黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血化瘀的作用。可抗凝血、抗血栓、降血脂、降低血液粘稠度、软化血管、使血流通畅、减少心血管疾病。
2.黑木耳有很强的吸附作用，经常食用有利于及时排出体内产生的垃圾。因此，它对胆结石和肾结石也有很好的溶解作用。
3.黑木耳中含有的植物生物碱具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的特性。植物生物碱可以配合这些分泌物催化结石，润滑肠道。
4.多吃黑木耳也能延缓衰老。女性多吃黑木耳可以有效润滑皮肤。
5.黑木耳有抗溃疡的作用。入药后的黑木耳能有效对抗胃溃疡等症状。
6.工作的人要多吃黑木耳，黑木耳能有效帮助你抗辐射，消炎。
黑木耳的饮食禁忌
黑木耳的营养价值很高，黑木耳也很好吃，味道很好，但是在吃黑木耳的时候，别忘了了解黑木耳的饮食禁忌。食物相残也是一种常见的现象，就是同时吃了不适合的食物而产生的一些反应。我们来看看黑木耳的饮食禁忌。
1.黑木耳和萝卜：引起皮炎。
2、木耳和萝卜：引起皮炎
3、木耳海螺：腹胀
4.木耳螺蛳：一起吃会中毒，可以用莲花楼治疗。
5、黑木耳和麦冬：引起胸闷
除了与上述食物发生冲突外，患有出血性疾病和腹泻的人也不要吃或少吃。孕妇可以吃但不宜多吃。此外，还要特别注意黑木耳的保存方法，否则食用时可能会产生副作用。干货里一般都是黑木耳。保持干燥、通风、阴凉，避免阳光直射。只要保存得当，是可以长期保存的。如果是新鲜的黑木耳，回家后要尽快买回来吃，而且做饭前要用清水浸泡洗净，注意安全卫生。
孕妇可以吃黑木耳吗？
木耳口感更好，口感酥脆。很多人喜欢吃木耳，但是孕妇能吃木耳吗？想必很多准妈妈心里都有这个疑问。
当然，孕妇可以吃黑木耳。黑木耳对孕妇有很好的美容作用。黑木耳中铁的含量极其丰富，是猪肝的7倍以上。经常吃黑木耳可以补血，驻颜，容光焕发。适当食用黑木耳还能有效防辐射，这对孕妇来说是极其必要的。
孕妇在怀孕期间受到过多的辐射很可能会影响胎儿的健康发育和生长。还有木耳的清胃作用，非常适合肠胃失调的孕妇，能有效改善便秘。
另外，值得一提的是，黑木耳含铁量很高。铁是造血的原料，胎儿通过胎盘从母体血浆中摄取铁。如果补铁不足，不仅可能引起母亲生理性贫血，严重时还会引起婴儿贫血。
如果孕妈妈贫血，很容易出现低烧或出血等并发症。这样的话，很可能孕妇产后身体恢复会比较慢。另一方面，宝宝抵抗力不强，容易被病菌感染，生长发育落后。
所以孕妇在孕期要适当补充铁质，吃一些黑木耳是不错的选择。但是要记住，孕妇不要暴饮暴食，否则可能会得不偿失。
黑木耳是不是越黑越好？
在选择黑木耳的时候，我们经常会陷入一个误区，就是黑木耳越黑越好。事实上，一些不法商贩为了牟取暴利，会用普通的黑木耳进行染色，然后冒充黑木耳进行销售。所以，在这里，我们想说的是，黑木耳不是越黑越好！
那么我们如何看黑木耳的品质呢？
1.看颜色。好的黑木耳，芽有黑色光泽，芽背灰白色；而坏的黑木耳，芽面和芽背是同一个颜色，多为深灰色或棕色，无光泽。
2.看花形。好的黑木耳，耳瓣比较大，每个瓣的大小差不多，比较舒展；坏的黑木耳，耳瓣比较小，微微卷曲。
3.称重。两种体质差不多的黑木耳，淡一点的会好一点。
4.用手捏。好的黑木耳用手翻动会有清脆的声音，捏起来容易碎；而坏黑木耳，声音闷，不好捏。
5.闻闻。好的木耳没有异味，也有淡淡的清香；几乎黑木耳都可能有怪味。
6.品尝舌尖。掰下来一点点，用舌尖尝一尝。酸、碱、苦、甜口味都不适合购买。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。