【导读】木耳是什么？黑木耳是一种菌类食品，有栽培的，也有野生的。目前市场上的黑木耳一般都是人工栽培的，野生黑木耳更是稀有珍贵。黑木耳的形状像耳朵，外表当然是黑色的，营养价值也很丰富。黑木耳含有铁、钙、磷、维生素B1等元素，是人体所需的物质元素。黑木耳还能养血驻颜，使皮肤红润有光泽。黑木耳有鲜的，也有干的，做法很多。今天，我们将一起探索黑木耳的世界。
什么是黑木耳？
黑木耳是寄生在枯树上的菌类，形状像耳朵，所以叫黑木耳。木耳喜欢生长在分散、潮湿、温暖的地方，但现在野生木耳越来越少，所以我们吃的木耳一般都是养殖的。
鲜黑木耳呈胶状，半透明，侧生于树旁，果穗直径5 ~ 10厘米，有弹性，腹面光滑内凹，边缘略卷，背凸，绒毛极细，深褐色或暗褐色。干燥后收缩成角质，硬而脆，背面深灰或灰白色；当它膨胀成水后，可以恢复原状，柔软半透明，表面有光滑的粘液。
优质木耳表面黑色光滑，一面呈灰色，手感干燥，无颗粒感，口感无异味。假木耳看起来更厚更重，用手摸起来有湿润或颗粒状的感觉，吃在嘴里有甜或咸的味道。
黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素食，不仅为菜肴增添格调，还能养血驻颜，治病延年。
黑木耳的质量要求：耳片黑而光滑，背面灰白色，片大而均匀，耳瓣舒展，体轻而干，半透明，膨大良好，无杂质，有淡淡的气味。质量好的干黑木耳，0.5斤能胀5斤左右。
黑木耳做法大全
营养学家曾赞誉黑木耳为“素食之肉”，其营养价值可与动物性食物相媲美，由此可知黑木耳的营养价值有多高。木耳也是我们餐桌上很常见的菜谱。价格实惠，营养丰富，深受千家万户的喜爱。
黑木耳含有人体必需的8种氨基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有很好的滋润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血栓、缓解冠状动脉粥样硬化、减少血栓形成的作用。黑木耳多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定的预防作用。
1.防止血管硬化，促进血液循环。研究发现，经常食用黑木耳会降低血液黏稠度，这与葱、蒜等香料有些类似，但黑木耳没有它们那么刺激，因此能有效预防或溶解血栓，缓解冠状动脉粥样硬化等相关症状。
2.降血脂有益于心脑血管疾病。黑木耳中嫩滑的胶质除了口感极佳外，还含有酸性多糖，也是降低血液胆固醇和血脂的好帮手。
3.改善贫血，预防骨质疏松。新鲜的黑木耳含钙量是肉的30到70倍，含铁量是肉的100倍，所以黑木耳是所有女性和普通大众补充钙、铁等营养的最佳选择。
黑木耳营养价值高，深受大家喜爱。那么黑木耳怎么才能做好呢？有凉拌黑木耳，炒黑木耳，各种黑木耳做法让人眼花缭乱。这次给大家带来黑木耳做法大全。
凉拌木耳的做法：
1.香菜洗净切成小块，红辣椒洗净切成丝；
2.将黑木耳泡水，待黑木耳吸水蓬松后即可清洗；
3.锅中加水，烧开，用冷水煮沸，将酱油、醋、盐、糖、香油调成酱备用。
4.将香菜、红椒、黑木耳放入容器中，倒入酱汁，拌匀。
鱼香肉丝的做法：
1.瘦肉洗净切丝，加盐和料酒，淀粉搅拌均匀，腌制片刻；
2.胡萝卜、黑木耳、青椒切丝，锅中加适量水烧开，放入胡萝卜、黑木耳打散，捞出少许水；
3.锅内热适量油，将肉丝炒至变色，加入切碎的姜末、蒜末、葱花翻炒出香味；
4.用泡椒和郫县豆瓣酱炒红油。接下来加入碎胡萝卜和黑木耳丝，再加入刚才的混合汁，搅拌均匀，然后加入青椒丝，搅拌均匀。最后用适量水淀粉勾薄丝，关火加少许鸡精调味。
木耳鸡蛋汤的做法：
1.西红柿洗净切块，虾仁洗净，葱、姜、鸡蛋洗净切碎放入碗中。
2.锅中放入适量的水，放入葱、姜、西红柿丁、木耳，大火烧开。
3.放入虾和料酒，煮一会，倒入打好的蛋液，加盐、香菜、香油、鸡精调味。
黑木耳的营养价值
有营养学家曾称赞黑木耳为“素食之肉”，其营养价值可与动物性食物相媲美，由此可知黑木耳的营养价值有多高。木耳也是我们餐桌上很常见的菜谱。价格实惠，营养丰富，深受千家万户的喜爱。
黑木耳含有人体必需的8种氨基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有很好的滋润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血栓、缓解冠状动脉粥样硬化、减少血栓形成的作用。黑木耳多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定的预防作用。
1.防止血管硬化，促进血液循环。研究发现，经常食用黑木耳会降低血液黏稠度，这与葱、蒜等香料有些类似，但黑木耳没有它们那么刺激，因此能有效预防或溶解血栓，缓解冠状动脉粥样硬化等相关症状。
2.降血脂有益于心脑血管疾病。黑木耳中嫩滑的胶质除了口感极佳外，还含有酸性多糖，也是降低血液胆固醇和血脂的好帮手。
3.改善贫血，预防骨质疏松。新鲜的黑木耳含钙量是肉的30到70倍，含铁量是肉的100倍，所以黑木耳是所有女性和普通大众补充钙、铁等营养的最佳选择。
经期可以吃黑木耳吗？
木耳口感更好，口感酥脆。很多人都喜欢吃木耳，但是对于女性来说，月经期间可以吃木耳吗？这个问题还是很纠结的。很多时候，大家只考虑好吃不好吃，而不考虑是否适合吃。让我们一起来看看。
其实经期可以吃黑木耳。月经期间，应避免参加剧烈运动、长距离骑车和跑步等。以免因过度疲劳而降低自己的抵抗力。经期要经常清洗外阴，避免手淫，注意休息，保证充足的睡眠时间，吃营养丰富、易消化的饭菜，避免接触冷水，注意保暖，不要参加游泳等。
很多女性在月经前几天(经前期)会出现一些不舒服的症状，如抑郁、焦虑、情绪紧张、失眠、烦躁、不安、乏力等。此时，女性应选择既能养颜美容，又能补气、疏肝、调节不良情绪的食物和药物，如白菜、柚子、瘦肉、芹菜、山药、百合、金丝雀、冬瓜、海带、胡萝卜、萝卜、核桃仁、黑木耳等。
所以经期可以吃黑木耳，不仅可以食用，对身体也有好处。经期吃黑木耳不仅可以补气，还可以美容保健等等。
黑木耳食用注意事项
木耳虽然是滋补身体的好东西，但是也不能随便吃啊！所以我们在吃木耳之前，一定要了解一些木耳的禁忌。主要包括以下内容：
1.黑木耳本身具有活血的作用，可以降低血液粘度，防止血小板聚集。有出血症状的人不宜食用，否则不利于伤口恢复。
2.脑出血后前3个月及手术、拔牙前后忌吃黑木耳。原理同上。
3.黑木耳含有丰富的膳食纤维，所以容易腹泻、消化功能差、脾胃虚寒的人要少吃黑木耳，否则可能会引起胀气、腹泻等不适症状。
4.过敏体质的人也要少吃新鲜的黑木耳。因为新鲜的黑木耳中含有卟啉这种光敏物质，被日光食用后会发生日光性皮炎。
5.吃黑木耳的时候不建议吃萝卜麦冬蜗牛肉，否则容易引起一些不舒服的反应。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。