【简介】蘑菇味道鲜美，营养价值高。任何时候都能在家常菜桌上看到它们。香菇能提高免疫力，降血压、降血脂，在民间享有‘山珍’的美誉。香菇因其强大的营养价值，越来越受欢迎，人们已经从选择性食用香菇转变为定期食用。慢慢的，香菇的做法也有了很大的改进，人们逐渐开始注重香菇的色泽和香味。如今，香菇的做法在各种烹饪菜肴中独树一帜。
蘑菇做法大全
香菇的做法已经越来越成熟，每个人的口味都不一样，但是有些人做的香菇味道并不好。想做出一道好吃的香菇菜，不能不借鉴别人的经验。下面是别人总结的一些香菇菜的做法，希望对厨房新手有所帮助。
红烧蘑菇：
配料：干香菇、红辣椒、耗油、酱油、糖等。
1.干香菇提前发育好，沥干水分。
2.锅中放油，油七成热后放入香菇翻炒。当蘑菇变软时，加水煮沸，蘑菇最好保持在水中。
3.水烧开后加入耗油、酱油、糖调味，同时放入红椒入锅。烧开后，转中低火煮15-30分钟。
4.在火上收集汁液，捞出蘑菇。然后将剩下的汤汁勾芡，倒入香菇中。
蘑菇炒肉：
配料：猪肉、香菇、姜片、酱油、鸡精、白糖、酱油、老酒。
1.将猪肉切片，加入适量酱油(一勺左右)、鸡精、淀粉，用手抓匀，放匀。记得加水淀粉，可以让肉变嫩，炒出牛肉的味道。
2.鲜菇洗净，去蒂，切片备用。
3.锅里放油，姜片葱香。油温热了，放入卤肉，快速翻炒。等肉变色了，就马上上桌。
4.锅里放油，下香菇翻炒，加入盐、鸡精、糖、酱油，翻炒至香菇出水，再放入之前炒好的肉，加入老酒翻炒。收汁后放入洋葱段，起锅。
孕妇吃蘑菇的做法
香菇营养丰富。多吃可以强身健体，增加对疾病的抵抗力，促进胎儿发育。香菇很适合孕妇。经常食用有助于预防人体，尤其是婴儿因维生素D缺乏导致血磷、血钙代谢紊乱而引起的佝偻病。
香菇蒸鸡
配料：香菇、嫩鸡、香油、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、水淀粉、葱和姜等。
练习：
1.将鸡和骨头一起剁成小块，蘑菇对半切开，葱和姜切成块备用。
2.将鸡块、香菇葱白、生姜与盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖、香油、水淀粉混合，装盘。
3.将盘子放入蒸锅，蒸25分钟左右。熟了就可以出锅了。
鸡肉性温，能温中益气。如果和蘑菇一起吃，可以补气，适合月经不调的女性。
烤蘑菇和珍珠笋
配料：香菇、玉米笋(小嫩玉米)、猪油、鸡油、料酒、盐、味精、白糖、葱姜、水淀粉、鸡汤等。
练习：
1.将玉米笋去皮，洗净，用刀切成两半，洗净。用温水将蘑菇浸泡在碗里，然后取出。洗净后用刀切成片，葱、姜切成片备用。
2.大火烧热炒锅，将猪油倒入炒锅，烧热，放入葱姜后放入鸡汤。炒锅开后，捞出葱姜，加入料酒、糖、盐。烧开后撇去浮沫，将玉米笋放入炒锅，小火煨蘑菇约15分钟。最好加味精调口味，水淀粉勾芡，炒锅上淋鸡油。
玉米在本质上是平的，并且具有I
分娩后吃蘑菇的习俗
如何给宝宝吃蘑菇？
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食品。其体内有一种麦芽糖醇，是一般蔬菜所缺乏的。可以转化为维生素d，这种物质被人吸收后，可以增强婴儿抵抗疾病的能力，有利于婴儿的健康。
蘑菇炖肉：
材料：肉50g，芋头2个，香菇4个，葱3g，姜3g，干淀粉少许，精选酱油5ml，盐1g，糖1g，蚝油20g。
练习：
1.准备材料。小葱洗净，切块。生姜洗净，切成片。把肉切成块。加入切碎的葱，姜末，酱油，盐和糖，搅拌均匀备用。将香菇和芋头洗净，去菇蒂和芋头皮备用；
2.切掉蘑菇的根部，切下一小块蘑菇的头部，便于蘑菇酿肉；
3.多出来的蘑菇切段，芋头切段；然后倒入搅拌均匀的肉馅中，加入蚝油搅拌均匀；搅拌均匀备用；
4.将干淀粉涂在蘑菇上；然后将肉馅均匀的铺在蘑菇上；
5.放入蒸锅蒸10分钟左右。
6、另起锅，放少许水，加入干淀粉拌成稀水淀粉溶液，烧开后浇在香菇上，完成这道菜。
蘑菇鸡汤：
材料：全鸡1只，香菇或蘑菇若干，红枣5-6枚，枸杞10个，姜片2-3片，盐少许。
练习：
1.洗净内脏，冲洗干净后，剁掉鸡头和鸡尾。尾部有厚厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也要去掉。
2.将整鸡放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片、泡过的红枣、枸杞、香菇。
3、柴鸡、乌鸡，再焖2小时，三黄鸡1小时，喝前撒点盐调味。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。