【导读】蟹味菇比平菇新鲜，比滑菇肉厚，比香菇质韧，口感极佳，蟹味独特。日本有“香在松茸，味在玉菇”的说法。蟹味菇煎蛋营养价值很高。鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质以及生物价值很高的蛋白质。对人来说，鸡蛋的蛋白质质量是最好的，仅次于母乳。蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量高于普通蘑菇，有助于青少年提高智力、抗癌和降低胆固醇。特别是，子实体提取物具有各种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷能增强免疫力，促进抗体形成，抗氧化成分具有延缓衰老、美容等作用。
蟹味菇炒鸡蛋
蟹味菇炒鸡蛋，这是一道自动快餐，美味又简单。怎么做更好吃？做法是怎样的？我们来看看马网百科是怎么做的。
1.热油，洗净后放入干蟹味香菇。蟹味菇要用厨房纸擦干，不然容易喷。没有提前用水抄，但是麻麻说木耳营养流失严重。为了安全起见，可以煮久一点。
2.蟹味菇脱水后，加入适量的盐和酱油，再加入一些水烧开。因为这是一人份的菜，水少盐少，既可以煲汤又可以炒菜！
3.加入切碎的红辣椒。喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒，很开胃。我加的辣椒不太辣，可以增色。
4.关小火，加入少许盐打好的鸡蛋，静置30秒后微翻。
5.鸡蛋煮熟后，加入葱。可以加点白胡椒调味。
技巧
1.如果蟹味菇没有烘干，一定要小火烘干，不然喷的很厉害。
2.把蟹味蘑菇晾久一点，以防食物中毒。
3.可以把吃不完的菜倒进碗里，再加点开水，就可以做出美味的汤了！
蟹味菇炒鸡蛋的营养价值
蟹味菇比平菇鲜嫩，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹味。蟹味菇炒鸡蛋是蟹味菇的常见做法。那么，蟹味菇炒鸡蛋有哪些具体的营养价值呢？妈妈网百科为你解答。
1.蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸，高于普通蘑菇，这意味着蟹味菇对智力发育、降低胆固醇、提高免疫力和抗癌有很好的作用。另外，蟹味菇本身脂肪、糖分、热量都很低，相当健康营养。
2.蟹味菇富含膳食纤维，可以缓解便秘，排除体内毒素，降低血清胆固醇。
3.蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补钙、壮骨、促进儿童发育；
4.蟹味菇中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分，起到延缓衰老、护肤的作用。
蟹味菇适合普通人群食用，尤其适合便秘者、体弱者、癌症患者、心血管疾病患者和发育中的儿童食用。
蟹味菇炒鸡蛋为什么是苦的？
蟹味菇炒鸡蛋是吃蟹味菇的常见做法。做蟹味菇的时候，很多人发现拌蟹味菇会很苦，很难入口。发生了什么事？为什么吃蟹味菇是苦的？让我们一起来看看。
1.可能是蟹味菇不够新鲜。
蟹味菇本身有独特的蟹味，所以不会有苦味。如果出现这种情况，可能是蟹味蘑菇不够新鲜。所以要选择大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。
2.上面可能还有少量农药残留。
如果蟹味菇上残留少量农药，也会导致蟹味菇发苦。所以在煮饭的时候，建议先用淘米水浸泡30分钟再煮。蟹味菇是苦的，原因不一样。如果出现这种情况，建议不要吃。
在注意吃蟹味菇的苦味的同时，也要注意吃蟹味菇的注意事项。不要吃发霉腐烂的蟹味菇，防止食物中毒。蟹味菇一定要完全煮熟了再吃。有些人为了更好的口感和味道，吃没有完全煮熟的蟹味菇，其实对身体非常不好。
如何购买蟹味菇
相对于我们长期食用的蘑菇、木耳等食用菌，蟹味菇真的是一个比较新鲜的东西。但是它的口感和营养价值一点也不输于其他蘑菇，甚至可能更高，那么就让麻王百科为我们介绍一下如何选购蟹味菇，为吃到营养健康的蟹味菇做好准备。具体怎么买，一起来看看吧。
1.购买蟹味菇时，菌丝饱满、粗壮，以菌盖较小、菌柄较短为佳。
2.看它的形状：如果蘑菇的形状是圆形的，大小均匀就更好了。
3.看菇盖上是否有斑纹：好的蟹味菇，菇盖上有明显的大理石斑纹。看蘑菇盖是否损坏。优质的蟹味菇要求菇盖完整，无破损。
4.也可以买有品牌保证的独立包装的蟹味菇。
买蟹味菇很重要。蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸，高于普通蘑菇，这意味着蟹味菇对智力发育、降低胆固醇、提高免疫力和抗癌有很好的作用。另外，蟹味菇本身脂肪、糖分、热量都很低，相当健康营养。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。