【导读】蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸高于普通蘑菇，有助于青少年提高智力，抗癌，降低胆固醇。特别是，子实体(即根以上的部分)的提取物具有多种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷能增强免疫力，促进抗体形成，抗氧化成分具有延缓衰老、美容等作用。蟹味菇口感比平菇鲜，肉质比滑菇厚，品质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹味。日本有‘香在松茸，味在玉菇’的说法。
蟹味菇的营养价值
蟹味菇子实体丛生，每丛15-50个不等，散生体很少。幼时帽半球形，深褐色，后逐渐展开，颜色变浅，呈黄褐色。中间部分是深色，深棕色；表皮光滑，有2 ~ 3圈斑纹；边缘平坦或稍向下弯曲，稍波状；帽的直径为2 ~ 13厘米；肉是白色的，坚韧的，脆的和致密的。褶白色至淡黄色，弯曲，有时略直，密集，长短不等，自由。茎中空，圆柱形，长3 ~ 12厘米。幼时下部明显增大，白色至灰白色，厚度0.5 ~ 3.5厘米。完全长大后，上下差不多一样厚，大部分略弯有黄褐色条纹，中等坚实，成熟时内软。担孢子无色，光滑，球形，孢子白色。蟹味菇有哪些营养价值？
蟹味菇的提取物，尤其是子实体(即根部以上的部分)，含有多种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷能增强免疫力，促进抗体形成，抗氧化成分具有延缓衰老、美容等作用。
蟹味菇自制做法大全
蟹味菇富含维生素和17种氨基酸。具有抗癌和降低胆固醇的作用。可以增强免疫力，促进抗体的形成。抗氧化成分可以延缓衰老，美容等。蟹味菇是一种低热量低脂肪的保健食品，是减肥的佳品。既然蟹味菇有这么多功效，应该有不少网友想知道蟹味菇的做法。蟹味菇有哪些常见的做法？根据网友需求，麻旺百科推出两种蟹味香菇，具体如下：
第一，蟹味菇清汤的做法
1.往小锅里倒水，大概一碗半。
2.煮沸后，倒入蟹味菇。
3.用盐调味。
4.煮十分钟左右。
5.水再次沸腾后加入胡椒粉。
二、蟹味菇滑蛋的做法
1.蟹味菇洗净，放入锅中炒至微熟，加盐，备用。
2.将水加入玉米淀粉中，搅拌均匀。鸡蛋打好，加盐，黑胡椒，葱花，第二次水淀粉，第一次蟹味菇。
3.往锅里放油，加热。将第三步混合好的蛋液放入锅中，先不要翻面。等底部稍微凝固，然后转圈翻炒。
4.蛋液一凝固就出锅，以免变老。
蟹味菇的食用功效
从蟹味菇子实体中提取的-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从蟹味菇中分离的聚合酶活性远远高于其他蘑菇。子实体的热水提取物和有机溶剂提取物能清除体内自由基，是一种低热量、低脂肪的健康食品。那么蟹味菇有哪些具体的食用功效呢？马百科介绍了以下几点：
1.蟹味菇富含膳食纤维，可以缓解便秘，排除体内毒素，降低血清胆固醇。
2.蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补钙，强健骨骼，促进儿童发育。
3.蟹味菇子实体提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷具有增强免疫力、抵抗癌细胞和各种病毒对人体的入侵、强身健体、防癌抗癌的作用。
蟹味菇怎么买？
相信对蟹味菇有所了解的人应该知道，蟹味菇的营养价值很高，配合其他轻料也能起到减肥的作用。既然它们有如此大的魅力，蟹味菇的选购就显得非常重要。哦，具体如何选购蟹味菇，来看看马网百科是怎么介绍的吧。
如何选购蟹味菇，要看以下几点：
1.购买蟹味菇时，菌丝饱满、粗壮，以菌盖较小、菌柄较短为佳。
2.看它的形状：如果蘑菇的形状是圆形的，大小均匀就更好了。
3.看菇盖上是否有斑纹：好的蟹味菇，菇盖上有明显的大理石斑纹。看蘑菇盖是否损坏。优质的蟹味菇要求菇盖完整，无破损。
4.也可以买有品牌保证的独立包装的蟹味菇。
学会了如何选购蟹味菇之后，我们还需要知道如何保存。毕竟，它们对我们的健康非常重要。值得注意的是，离开培养地后，蟹味菇的营养成分会流失，蘑菇会变色。所以一般建议放冰箱冷藏。最佳温度为0—5,最长贮藏时间一般为一周左右。蟹味蘑菇放入冰箱前，注意检查蘑菇是否完好。如果有伤口，很容易导致腐烂发霉。
食用蟹味菇的注意事项
蟹味菇是一种菌类，不适合过敏人群食用。除此之外，与黑木耳、猪肝、土豆等食物搭配，也不适合某些人食用。蟹味菇和这些食物会对身体产生不好的影响。吃蟹味菇有以下几点需要注意：
1.不要吃发霉腐烂的蟹味菇，防止食物中毒。
2.蟹味菇一定要完全煮熟了再吃。有些人为了更好的口感和味道，吃没有完全煮熟的蟹味菇，其实对身体非常不好。
3.蟹味菇和黑木耳不宜同煮，不利于孕妇食用后胚胎的稳定。
蟹味菇和黑木耳搭配没有问题，不仅可以养胃，而且因为热量低，脂肪少，成为很多肥胖患者的推荐菜单。但黑木耳有活血化瘀的作用，不利于胚胎的稳定和生长，所以孕妇在怀孕初期要少吃。做蟹味菇的时候，不要加黑木耳。
4.蟹味菇和猪肝不同搭配一起煮，孕妇食用后可能导致早产。
蟹味菇、猪肝、猪肉等料是重庆名菜，但蟹味菇、猪肝不适合孕妇。猪肝既能补血，又能破血，会打散子宫内的废血。但是，怀孕期间子宫内没有废血。吃猪肝可能导致早期流产。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。