【简介】蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸高于普通蘑菇，有助于青少年提高智力，抗癌，降低胆固醇。这种蘑菇鲜嫩、芳香、美观，有增强身体抵抗力的作用。这种汤味道香甜，能很好的品尝蘑菇的香气，菇体嫩滑，非常适合所有人食用。而且蟹味菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能保持肠道内的水分平衡，吸收剩余的胆固醇和糖分并排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等非常有益。
蟹味菇汤的做法
从蟹味菇子实体中提取的-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，从真姬菇中分离的聚糖酶活性远高于其他蘑菇。子实体的热水提取物和有机溶剂提取物具有清除体内自由基的作用，是一种低热量、低脂肪的健康食品。蟹味菇含有丰富的膳食纤维，可以缓解便秘，有效解决便秘，排除体内毒素，降低血清胆固醇。蟹味菇还含有丰富的维生素D，有助于儿童补钙，强健骨骼，促进儿童发育。那么，蟹味菇汤怎么做呢？妈妈百科给你介绍一款蟹味菇西兰花汤，如下：
1.将西兰花切成小块，用盐水浸泡，放入热锅中，在水中加入一些盐和油。
2、蟹味菇减去底柄洗净焯水。
3.将淹死的蟹味蘑菇和西兰花浸泡在冷水中。
4.猪骨洗净，放入姜片和八角，熬制汤汁。
5.热锅热油炒蒜泥。
6.加入蟹味菇翻炒。
7.加入高汤，炖至汤呈乳白色，加盐调味。
8.最后加入西兰花翻炒。
9.成品。
蟹味菇汤的营养价值
蟹味菇比平菇鲜嫩，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹味。那么，如何知道蟹味菇汤的营养价值呢？想知道吗？那么我们来看看马网百科的介绍。
蟹味菇汤有哪些营养价值？蟹味蘑菇富含维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸高于普通蘑菇，有助于青少年提高智力、抗癌、降低胆固醇。特别是，子实体(即根以上的部分)的提取物具有多种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，喝蟹味菇汤能促进抗体和抗氧化成分的形成，有延缓衰老、美容等作用。
同时，蟹味菇富含膳食纤维，能起到通便的作用，有效解决便秘，排除体内毒素，降低血清胆固醇。蟹味菇还含有丰富的维生素D，有助于儿童补钙，强健骨骼，促进儿童发育。
蟹味菇汤笔记
做蟹味菇汤的时候，值得注意的是，这种汤比较清淡，不要加太多盐，也不要加味精之类的调料，这样才能保证蘑菇的鲜美。做蟹味菇汤有什么注意事项？让我们一起来看看。
在制作蟹味菇丸子汤时，需要注意的是，将丸子放入水中时，要保证水处于沸腾状态，这样丸子才不会被冲走，也不会沉到锅底，导致粘锅。如果喜欢其他菌类和蔬菜，也可以一起添加。味道都不错。
蟹味菇丸子汤怎么做？所需材料：主料100克，瘦肉碎，蟹味菇100克；食材适量，葱姜蒜2大勺，盐2大勺，酱油1/4大勺，鸡精适量(可以省)，香菜。大家来关注一下。做法如下：
1.将葱姜蒜末放入肉末中，加入1茶匙盐和2汤匙酱油。
2.往一个方向打，备用。
3.蟹味菇去蒂，撕开，洗净，沥干水分备用
4.烧一壶水。水快烧开的时候，戴上一次性手套把肉捏成球放进水里。
5.用小火慢慢煮肉丸。
6.把蟹味菇放在汤里煮。
7.调入1茶匙盐和适量鸡精，撒上少许葱花即可食用。喜欢香菜的也可以撒一点香菜。
蟹味菇汤会有苦味吗？
蟹味菇汤是蟹味菇的常见做法。正常的蟹味菇没有苦味。有一种特殊的细菌香味，苦的最好不要吃。做菜的时候可以先把水焯一下，用葱姜炒一下，用酱油炒一下，放点糖，就好了。这样炒蘑菇最好。炒菜的时候加一些新鲜的东西在里面，比如高汤(就是鸡汤或者鹅汤之类味道比较浓的汤)，蟹味的蘑菇要用水煮。
事实上，在烹饪蟹味菇时，许多人发现蟹味菇很苦，很难吃。这是怎么回事？下面就和马网百科一起看看吧。
1.可能是蟹味菇不够新鲜。
蟹味菇本身有独特的蟹味，所以不会有苦味。如果出现这种情况，可能是蟹味蘑菇不够新鲜。所以要选择大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。
2.上面可能还有少量农药残留。
如果蟹味菇上残留少量农药，也会导致蟹味菇发苦。所以在煮饭的时候，建议先用淘米水浸泡30分钟再煮。蟹味菇是苦的，原因不一样。如果出现这种情况，建议不要吃。
蟹味菇怎么培养？
蟹味菇是怎么培养的？蘑菇房应配备通风、温度控制和湿度控制，用于室外或室内栽培。在栽培季节，蟹味菇菌丝体和子实体的最适生长温度分别为20 ~ 26和15 ~ 17，从而确定了当地的栽培季节。装袋17cm33cm塑料袋灭菌培养，装袋后以1，55kg/cm2灭菌2h，冷却，接种，置于23，保持相对湿度70%以下，避光。菌丝长满包后，可以不包也可以不包培养。只要蟹味菇的菌丝体完全成熟，形成菌皮，原基就可以出现。蘑菇管理1开袋排袋首先在棚内地面每隔50cm筑一道宽22cm、高10cm的垄，向空间内喷水，使空气相对湿度达到90% ~ 95%。然后用手轻轻摩擦袋子两端，使两端的料面微微凸起，同时起到料面与袋膜分离的作用。
不拆袋栽培时，装袋时一定要把料包紧，否则出菇时袋腰处会密密麻麻地长出小菇，菇体不但长不起来还会消耗养分。2将蘑菇管理袋拉直，用塑料薄膜覆盖，每天早晚打开塑料薄膜通风，并在地面和菇房周围洒水保湿。当室温为12 ~ 18，空气相对湿度为85%时，约8 ~ 10天，材料表面出现灰黑色原基。加强通风，喷水，保持湿度在90% ~ 95%，菇房内保持明显的散射光，每天通风3 ~ 5次。收获第一个潮菇后，需要继续培养菌丝，到第二个成熟时才有可能收到第二个潮菇。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。