【简介】蟹味菇是一种低热量、低脂肪的食用菌，富含维生素和多种氨基酸。这些对人体非常有益，可以用来煲汤、凉拌、炒肉。蟹味菇侧身生长时，菌柄部分，孢子印近白色，宽椭圆形至近球形。蟹味菇属于菌类，比较阴冷潮湿。烧木耳的时候放点姜片。而且蟹味菇要放在冰箱里保存，一般最长一周左右。保存前注意检查菇体是否完好。如果有伤口，很容易导致腐烂发霉。蟹味菇具有预防便秘、防癌、防癌、提高免疫力、防衰老、延年益寿的独特功效。
蟹味菇怎么做？
如何吃好蟹味菇，少油少甜的清淡饮食有益。这样既能减肥，又能保证身体健康。做一碗蟹味菇炒肉丁，肉丁配上鲜美的蟹味菇沥油清肠，同时更香；没有比这更清淡可口的了，非常开胃。这道菜怎么做比较好吃？具体做法如下：
1.香菇去蒂，洗净控湿掰成小花，小葱切碎，红、黄、彩椒切成小块。
2.锅热后加入西班牙橄榄油炒葱花。
3.加入肉丁翻炒出香味。
4.将蘑菇炒至变软褪色。
5.倒入蚝油一起翻炒，加入少许生抽和糖调味。
6.最后倒入红、黄、彩椒、水、淀粉，勾芡，翻炒均匀，即可食用。
同时，马网百科介绍了其烹饪技巧：
1.蚝油本身鲜咸，炒的时候不需要加盐。
2.如今，人们往往更注重健康，尤其是在食用油方面。西班牙橄榄油以其独特的理化指标和保健功能，正逐渐成为现代人理想的食用油。橄榄油的颜色黄绿相间，诱人的蔬果香味贯穿整个烹饪过程。不会破坏蔬菜的颜色，也不会有任何油腻感。此外，橄榄油中的油酸含量与母乳中的脂肪酸含量完全相同，是婴儿和老人的最佳膳食补充剂。
蟹味菇的功效
蟹味菇富含维生素和17种氨基酸。具有抗癌和降低胆固醇的作用。可以增强免疫力，促进抗体的形成。抗氧化成分可以延缓衰老，美容等。蟹味菇是一种低热量低脂肪的保健食品，是减肥的佳品。那么，蟹味菇有哪些功效呢？让马网百科给你解答，有以下功能：
1.蟹味菇富含膳食纤维，可以缓解便秘，排除体内毒素，降低血清胆固醇。
2.蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补钙，强健骨骼，促进儿童发育。
3.蟹味菇子实体提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷具有增强免疫力、抵抗癌细胞和各种病毒对人体的入侵、强身健体、防癌抗癌的作用。
4.蟹味菇中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分，起到延缓衰老、护肤的作用。
蟹味菇的营养价值
蟹味菇有哪些营养价值？蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量高于普通蘑菇，有助于青少年提高智力、抗癌和降低胆固醇。特别是，子实体(即根以上的部分)的提取物具有多种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷能增强免疫力，促进抗体形成，抗氧化成分具有延缓衰老、美容等作用。
同时，从蟹味菇子实体中提取的-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，从蟹味菇中分离的聚合酶活性远高于其他蘑菇。子实体的热水提取物和有机溶剂提取物具有清除体内自由基的作用，因此具有预防便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、防止衰老、延年益寿的独特功效，也是一种低热量、低溶剂。每100克蟹味菇含有的营养：
热量：18千卡，膳食纤维：3.7克，叶酸：28微克，铁：0.4毫克，钙：1毫克，水量：92.5克，蛋白质：2.1克，脂类：0.3克，碳水化合物(糖：3.7克，纤维：0.7克)，灰分：0.7克(其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1克)
食用蟹味菇的注意事项
很多人都有疑问。吃蟹味菇要注意什么？因为有时候吃蟹味菇的时候会有一股苦味，很难入口。发生了什么事？其实这和烹饪不当有关系。下面就让麻旺百科给大家详细介绍一下吃蟹味菇的注意事项吧。
1.不要吃发霉腐烂的蟹味菇，防止食物中毒。
2.蟹味菇一定要完全煮熟了再吃。有些人为了更好的口感和味道，吃没有完全煮熟的蟹味菇，其实对身体非常不好。
3.未煮熟的蟹味菇可能含有残留农药。没有人敢说现在的农产品100%安全。只有经过高温蒸煮，才能最大限度的去除农药残留。
4.蟹味菇属于菌类。在保存过程中，由于保存不当，可能会引起一些病毒。经过高温烹饪后，毒性会消失。尤其是吃火锅的时候，一定要煮透了再吃。
如何购买蟹味菇
蟹味菇有两种，一种颜色较深，一种颜色较白。两种蟹味菇味道一样，就看你自己的喜好了。购买蟹味菇时，菌丝要饱满结实，菌盖要小一些，菌柄要短一些为好。蘑菇型是正圆形，大小均匀为佳。好的蟹味菇，菇盖上有明显的大理石纹路。蘑菇盖没有损坏。也可以买有品牌保证的独立包装的蟹味菇。
挑选蟹味菇的时候，看它的形状：如果菇型圆润规整，大小均匀，则更好。看菇盖上是否有斑纹：好的蟹味菇，菇盖上有明显的大理石斑纹。看蘑菇盖是否损坏。优质的蟹味菇要求菇盖完整，无破损。
蟹味菇离开培养地后，营养成分会流失，菇体会变色。所以一般建议放冰箱冷藏。最佳温度为0-5，最长存放时间一般为一周左右。蟹味蘑菇放入冰箱前，注意检查蘑菇是否完好。如果有伤口，很容易导致腐烂发霉。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。