【简介】蟹味菇，属于担子菌亚门，属于伞菌属，是北温带优良的食用菌。它的子实体丛生成簇。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色大理石花纹。它含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量高于普通蘑菇，有助于青少年提高智力、抗癌和降低胆固醇。其他子实体(即根以上的部分)的提取物具有各种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷能增强免疫力，促进抗体形成，抗氧化成分具有延缓衰老、美容等作用。
蟹味菇炒肉的做法
蟹味菇菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色大理石花纹。菌褶几乎是白色的，菌柄呈圆形，从密集到略稀疏。蟹味菇口感比平菇鲜，肉质比滑菇厚，品质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹味。日本有‘香在松茸，味在玉菇’的说法。蟹味菇最适合炒菜和煲汤。今天我给大家介绍一个蟹味菇炒肉。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，男女老少皆可食用。
食品
材料：蟹味菇250克，瘦猪肉200克
辅料：油适量，盐适量，葱姜蒜适量，酱油适量，青红椒50g左右，料酒适量。
步骤
1.蟹味菇洗净，用手撕成小条。
2.葱、姜、蒜、青红椒切段待用。
3.将瘦猪肉切成小片，用料酒、酱油和淀粉混合。
4.在热锅中用开水将蟹味菇煮熟。
5、蟹味菇用冷水焯一下，控制干水分。
6.热锅放油，放入猪肉片，翻炒，放入葱姜蒜，继续翻炒。
7.先加入蟹味菇翻炒两分钟，再加入适量青红椒盐翻炒。
8.加入少量味精即可
蟹味菇炒肉的营养价值
蟹味菇炒肉是蟹味菇的常见做法。蟹味菇比平菇新鲜，比滑菇肉厚，比香菇质韧，口感极佳，蟹味独特。好好想想。蟹味菇不仅能做出各种美味的食物，而且营养价值很高，不仅能增强免疫力，预防癌症和衰老等。那么蟹味菇炒肉有什么营养价值呢？让我们一起去发现。
蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量高于普通蘑菇，有助于青少年提高智力、抗癌和降低胆固醇。特别是，子实体(即根以上的部分)的提取物具有多种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷能增强免疫力，促进抗体形成，抗氧化成分具有延缓衰老、美容等作用。
每100克蟹味菇含有的营养：
热量：18千卡，膳食纤维：3.7克，叶酸：28微克，铁：0.4毫克，钙：1毫克，水量：92.5克，蛋白质：2.1克，脂类：0.3克，碳水化合物(糖：3.7克，纤维：0.7克)，灰分：0.7克(其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1克)
蟹味菇的选择
选购蟹味菇时，应选择大小均匀、圆形规整、菇盖上有深色大理石花纹、无破损的。
蟹味菇炒肉的食用功效
蟹味菇属于担子菌亚门，是北温带优良的食用菌。它的子实体丛生成簇。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色大理石花纹。褶几乎是白色的，菌柄呈圆形，密集到略稀疏。蟹味菇侧身生长时，菌柄部分，孢子印近白色，宽椭圆形至近球形。从子实体中提取的-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，从真姬菇中分离的聚合酶活性远远高于其他蘑菇。子实体的热水提取物和有机溶剂提取物能清除自由基
蟹味菇含有丰富的维生素和氨基酸维生素D，是身体的重要组成部分，对青少年提高智力和发育有帮助。
2.美容抗衰老
蟹味菇根提取物能促进抗体形成抗氧化剂，具有美容和延缓衰老的作用。
3.增强免疫力，防癌。
蟹味菇子实体提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷具有增强免疫力、抵抗癌细胞和各种病毒对人体的入侵、强身健体、防癌抗癌的作用。
4.降低胆固醇
蟹味菇含有丰富的膳食纤维，可以缓解便秘，有效解决便秘，排除体内毒素，降低血清胆固醇。
蟹味菇的选择
香菇、金针菇、草菇、平菇在我们的日常生活中吃得很多。这些食用菌味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分。而且有些食用菌对动植物的病毒性疾病有免疫或抑制作用。但是，蟹味菇的口感和营养价值丝毫不会输给其他蘑菇。味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养成分。
蟹味菇有两种，一种颜色较深，一种颜色较白。两种蟹味菇味道一样，就看你自己的喜好了。那么如何选购蟹味菇呢？在这里买好的蟹味菇真的很难。
蟹味菇：的选择要看菌丝是否饱满粗壮，以菌盖较小，菌柄较短为好。或者蘑菇形状是规则的圆形，大小均匀。好的蟹味菇，菇盖上有明显的大理石纹路。蘑菇盖没有损坏。也可以买有品牌保证的独立包装的蟹味菇。
蟹味菇汤的做法
蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量高于普通蘑菇，有助于青少年提高智力、抗癌和降低胆固醇。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷能增强免疫力，促进抗体形成，抗氧化成分具有延缓衰老、美容等作用。真的很有效。如果你能把它吸收到你的胃里并加以利用，那就太好了。为了满足大家的愿望，今天我来教大家一个蟹味菇汤的食谱：
食品
材料：西兰花300克、蟹味菇200克、猪骨汤1000毫升。
配件|；油适量，盐适量，姜3片，八角1g，蒜泥3g。
步骤
1.将西兰花切成小块，用盐水浸泡，放入热锅中，用一些盐和油焯一下。
2、蟹味菇减去底柄洗净焯水。
3.淹死的蟹味菇和西兰花泡在冷水里。
4.猪骨洗净，放入姜片和八角，熬制高汤。
5、火锅热油炒蒜泥
6.加入蟹味菇翻炒。
7.加入高汤，炖至汤呈乳白色，加盐调味。
8.最后加入西兰花翻炒，美味的蟹味菇汤就做好了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。