【简介】蟹味菇属于担子菌亚门，昆布属，姬松茸属，膜孔菌亚门，裂褶菌属，伞菌属。是北温带优良的食用菌，营养价值丰富。这就是我们常说的“真姬菇”。也有人称之为玉菇、斑玉菇、荷叶离褶伞、蟹味菇、海鲜菇等。是北温带优良的食用菌。
蟹味菇的做法
蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量高于普通蘑菇，有助于青少年提高智力、抗癌和降低胆固醇。特别是，子实体(即根以上的部分)的提取物具有多种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷能增强免疫力，促进抗体形成，抗氧化成分具有延缓衰老、美容等作用。蟹味菇味道比平菇鲜，肉质比滑菇厚，品质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹味。日本有“香在松茸，味在玉菇”的说法。但是我该怎么做才好吃呢？妈妈，我会在百科全书里教你。
1.蟹味菇鸡蛋汤
材料：蟹味菇300克、猪肉50克、鸡蛋1个
调料：油(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)。
练习：
1.锅中烧开水，加入少量油。
2.将洗净的蟹味菇放入锅中。
3.打好的鸡蛋
4.把肉片放进锅里。
5.将肉片加入鸡蛋中。
6.将鸡蛋和肉放入锅中，加入盐和鸡精。
提示：
1.蟹味菇味道很好。加上鸡蛋和瘦肉，煮出来的汤很清淡。
2.该汤具有补铁、补中、益血的功效。
蟹味菇的功能与功效
蟹味菇属于担子菌亚门，是北温带优良的食用菌。蟹味菇侧身生长时，菌柄部分，孢子印近白色，宽椭圆形至近球形。蟹味菇口感比平菇鲜，肉质比滑菇厚，品质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹味。日本有“香在松茸，味在玉菇”的说法。那么蟹味菇有什么作用和功效呢？下面妈妈网百科带来蟹味香菇的功能和功效。
1、有助于发展
蟹味菇含有丰富的维生素和氨基酸，是身体的重要组成部分，有助于青少年提高智力和发育。
2.抗衰老
蟹味菇根提取物能促进抗体形成抗氧化剂，具有美容和延缓衰老的作用。
3、防癌抗癌
蟹味菇子实体提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷具有增强免疫力、抵抗癌细胞和各种病毒对人体的入侵、强身健体、防癌抗癌的作用。
4.降低血清胆固醇
蟹味菇含有丰富的膳食纤维，可以缓解便秘，有效解决便秘，排除体内毒素，降低血清胆固醇。
蟹味菇的营养价值
蟹味菇，中文名“真姬菇”，又名玉菇、斑玉菇、莲藕。因其独特的蟹味，有人称之为蟹味菇、海鲜菇。目前有两种栽培品系，浅灰色和纯白色。白色的菌株，也被称为“白蘑菇”和“玉龙蘑菇”，在市场上很受欢迎。
蟹味菇营养丰富。据分析，每100克鲜蘑菇含粗蛋白质3.22克，粗脂肪0.22克，粗纤维1.68克，碳水化合物4.56克，灰分1.32克。磷、铁、锌、钙、钾、钠的含量非常丰富，维生素B1、B2、B6、C的含量也高于普通蘑菇。这是一种蘑菇。
蟹味菇还含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸高于普通蘑菇，可以帮助青少年提高智力，抗癌，降低胆固醇。特别是，子实体(即根以上的部分)的提取物具有多种生理活性成分。其中，真菌多糖、嘌呤和腺嘌呤
其实蟹味蘑菇对我们的智力发育，降低胆固醇，提高抵抗力，抗癌都有很好的作用。另外，蟹味菇本身脂肪、糖分、热量都很低，是一种低热量、低脂肪的健康食品，是一种相当健康的营养食品。
蟹味菇怎么做？
蟹味菇有很多吃法。和大多数蘑菇一样，可以用来炖汤、炒肉或者炒小海鲜。比如做一个蟹味菇配豆豉炒花甲，会相当好吃。蟹味菇一般大家都可以吃。特别适合经常便秘、身体虚弱的人群，对于癌症患者、心血管疾病患者、发育中的儿童效果更为显著。下面介绍几种蟹味菇。你也可以在家学着做！
一、蟹味菇咖喱炒饭
材料：
蟹味菇150g，米饭55g，咖喱粉(适量)，鱼露(适量)，橄榄油(适量)。
练习：
1.用剪刀剪去蟹味菇的泥头，然后用清水浸泡10分钟左右，洗净沥干。
2.烧热油锅，加入适量咖喱粉，炒香。
3.加入米饭，搅拌均匀，让咖喱和米饭搅拌均匀。
4.加入蟹味菇，搅拌均匀。
5.盖上锅盖炖至蟹味菇碎。
6.揭开锅盖，加入适量鱼露调味，然后关火。
提示：
1.橄榄油富含卡路里和脂肪。
2.蟹味菇泡的时候，时间不要太长。
第二，腐乳西兰花炒蟹味菇
材料：蟹味菇、西兰花、腐乳(适量)、盐。
练习：
1.将蟹味菇打碎，西兰花掰成小花，用盐水泡一会儿，洗干净。
2.将水烧开，将蟹味菇和西兰花依次煨好，捞出。
3.热锅放凉油，倒入蟹味菇，翻炒，倒入发酵奶，炒匀。
4.倒入焯水的西兰花，稍微翻炒一下，然后取出。
健康功效：
西兰花：和胃、健脾、强筋骨。
第三，蟹味菇炒牛肉丝
材料：
瘦肉、蟹味菇、红椒、葱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、姜、蒜、淀粉。
练习：
1.瘦肉切丝，用胡椒粉、料酒、姜、蒜、淀粉略腌，用蟹味菇煨熟备用。
2.将肉丝放入热油中炒至白色。
3.用盐和糖炒红辣椒和洋葱。
4.最后加入鸡精，出锅。
健康功效：
洋葱：健胃、化痰、利尿。
白糖：富含碳水化合物。
胡椒：血、牙齿和骨头。
蟹味菇怎么选？
蟹味菇营养丰富。它富含维生素和人体所需的多种氨基酸。赖氨酸和精氨酸的含量高于普通蘑菇，有助于青少年提高智力，抗癌，降低胆固醇。同时，蟹味菇具有预防便秘、防癌、防癌、提高免疫力、防止衰老、延年益寿的独特功效。是一种低热量、低脂肪的健康食品。那么在购买蟹味菇的时候该如何选择呢？这是妈妈给你的小费。com。
蘑菇型是正圆形，大小均匀为佳。好的蟹味菇，菇盖上有明显的大理石纹路。蘑菇盖没有损坏。也可以买有品牌保证的独立包装的蟹味菇。
相对于我们长期食用的蘑菇、木耳等食用菌，蟹味菇真的是一个比较新鲜的东西。但是它的口感和营养价值一点也不输给其他蘑菇，可能还会更高，所以一定要单独说说如何选购蟹味蘑菇。
蟹味菇有两种，一种颜色较深，一种颜色较白。其实两种蟹味菇的口味都差不多，主要看我们自己的喜好。我们在购买蟹味菇的时候，要看到菌丝饱满结实，菌盖小一点，菌柄短一点为好。
通过以上的介绍，相信大家对如何挑选蟹味菇有了初步的了解。希望你有时间可以试着自己做这道美食，自己动手。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。