【导读】红菇是菌类中的珍品，是天然的绿色食品。它含有许多必需的营养物质，如蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质钙。在饮食方面，红菇营养丰富，是一种高蛋白食物，具有滋补身心的功效，老少皆宜。红菇可以分别煮、蒸、炖，也可以加入肉蛋中作为调料。红菇炖鸡汤是红菇美味菜肴的代表作。起到很好的把红菇的味道融进鸡肉里，鸡肉的精华溢进汤里，色香味俱全。那么红菇炖鸡汤该怎么做呢？且听妈妈百科给你详细介绍。
红菇炖鸡汤的做法
红菇炖鸡汤的做法是把红菇和鸡肉放在一起，加上一些调料，一起放在锅里煮。红菇炖鸡汤非常好吃。既保留了红菇的鲜度，又发挥了鸡肉的滑嫩。人吃了之后，可以补充营养，刺激人的食欲。那么这么好吃的菜是怎么做出来的呢？下面就来看看妈妈网百科来教你。
材料：鸡肉半只、香菇10朵、姜1片、盐适量。
练习：
1.将鸡肉洗净切碎，准备10个干香菇。
2.让鸡泡在水里，去掉血水。
3.将洗净的鸡肉放入大锅中，加水没过一点鸡肉，放入姜。
4.放入蒸笼蒸半小时。
5.蒸鸡肉的时候，把红菇的根部切掉，用流动的清水冲洗一下，把表面的浮沙洗掉就好，不要泡。
6.将红菇放入炖鸡中继续炖十分钟。
7.红大妈的根被剪掉之后不要扔掉。用这种开水喝，对治疗小儿腹泻很有效。
8.炖汤可以适量加盐饮用。它是红色的，非常有营养。
提示：
1.红蘑菇不要煮太久。如果它们太长，颜色就不好看，营养也会打折扣。
2.野生红菇其实很干净，只是洗去了表面的浮尘，红菇的反面很干净。如果实在不放心，想泡就把泡好的水放进锅里煮。
红菇炖鸡汤的营养价值
作为红菇炖鸡汤的美味食材，红菇和鸡肉都起到了很多作用。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹调方法，营养丰富，具有滋补养生的作用。一般认为，鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。但也有医学人士认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。那么，这种红菇鸡肉做成的汤有什么营养价值呢？别急，看了下面妈妈网百科的介绍你就知道了。
1.红菇中含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，还含有烟酸、铁、锌、硒、锰等微量元素，这些都是其他食物中所不多见的。
2.含有多种人体必需氨基酸等成分，具有滋阴补肾、润肺活血、健脑养颜的功效。如果经常食用，可以强身健体，延年益寿。
3.红菇中含有的蛋白质约25%溶于水，约50%能被人消化吸收，只有约25%不能被人体吸收。
4.红菇含有多糖抗癌物质，有益于血液循环，降低血胆固醇，抑制癌细胞转移，对急性脊视神经炎有一定疗效。
5.红菇还能预防小儿消化不良和佝偻病，改善机体正常糖代谢和免疫功能，对产妇泌乳液减少和贫血有很好的疗养作用。是一种具有特殊食疗价值的天然食品。
红菇的营养价值相当丰富，红菇炖鸡汤一定会深受大家的喜爱。马网百科建议，有空的时候可以自己尝试一下，尤其是寒冬时节。不过，鸡肉和蘑菇应彻底煮熟后再吃，以免中毒。
红菇炖鸡汤的功效与作用
红菇作为这道美味菜肴的主角之一，起着极其重要的作用。红菇风味独特，清香爽口。它的味道是任何蘑菇无法比拟的鲜甜可口；还含有多种人体必需氨基酸等成分，具有滋阴补肾、润肺活血、健脑养颜等功效。经常食用可以强身健体，延年益寿。大家可能都知道红菇营养价值丰富，那么红菇炖鸡汤有哪些功效和作用呢？妈妈。com为你解答。
中医认为，性味甘平，具有补虚、养血、滋阴、凉血解毒的功效，可用于治疗贫血、水肿、营养不良、产后恶露不绝、关节疼痛、手脚麻木、四肢抽搐等。
红菇含有比较多糖的抗癌物质，非常有利于促进我们血液的循环，降低血液中的胆固醇，从而抑制癌细胞的转移，对急性脊视神经炎也有非常好的疗效。所以麻王百科建议，体内胆固醇高的人可以常吃红菇。红菇不仅营养价值高，而且对降低胆固醇、防癌有很大疗效。
另外，根据科学研究，准妈妈吃红菇炖鸡汤有很多好处，可以快速补血，提高免疫力，在最短的时间内补充活力，让你气色红润。如果孕妈妈能每天吃一碗红菇炖鸡汤，就能在短时间内恢复健康。红菇炖鸡汤很有营养，吃后的奶也挺甜的，更有利于宝宝的健康成长。
如何辨别真假蘑菇？
红菇营养价值高，不仅能补血强身、清凉解毒，还能增强免疫力、抗癌。红菇的菌丝体无法分离，所以至今无法人工栽培，而且越来越珍贵，天然价值很高。这就给了一些商贩制假的机会，相信很多人都遇到过买到假红菇的情况。妈妈。com百科会给你一些辨别红菇真假的建议。
1.真菌褶皱：注意伞盖下的真菌褶皱。红菇菌褶厚，细而均匀，浅灰色。白色和黄色的褶不是真正的红菇。
2.蘑菇盖：真正的红色蘑菇，它的“小伞”应该是暗红色的，暗红色的中心和水平的皱纹。表面有一层白霜，是假红菇。传统红菇不喜欢穿白纱。
3.柄：红菇的柄表面应该是粉红色的。打开后内部会呈浅灰色，部分有不均匀的深红色，菇脚是空心的。至于白色和浓郁，这是'山寨'红蘑菇。
4、入水：真正的红菇，入水后水会变红，但分散时颜色不会均匀，水的颜色会慢慢变化。红菇之所以是红色的，是因为里面有天然色素，所以会变红是肯定的，但是假红菇的水会是暗红色的，有染料的味道，而真红菇的水会是粉红色的，有一点菇香。
5.口感：红菇汤香甜可口，汤汁鲜美，但蘑菇不是很好吃，略涩。
炖鸡汤的注意事项
鸡汤，尤其是老母鸡汤，向来以味道鲜美著称，其‘滋补作用’也是出了名的。鸡汤还能缓解感冒症状，提高人体免疫功能。鸡汤很好吃，也很好做，但是食材再好吃，也有一些重要的事情要遵循。下面说说《妈妈》里炖鸡汤的注意事项。com百科。
1.宰杀活鸡，吃冷冻鸡
新鲜的鸡肉买回来后，要放在冰箱的冷冻室冷冻3-4个小时，再取出解冻的炖肉。这个原理和排酸肉是一样的。动物被突然杀死，体内自然释放出多种毒素，新宰杀的热肉细菌迅速繁殖。
2.飞水必不可少。
其实不光是鸡肉，任何肉类都要先用开水烫一下再炖汤。这样不仅可以去除生吃的腥味，也是一个彻底的清洗过程。还能使汤清而不浊，鲜香，无异味。
3、锅里的水‘生’热了
汤要用冷水煮，让原料靠水温的缓慢上升充分释放营养和香味。与水同温煮的原料味道会更好，一定要记住飞水后的原料要立即用冷水洗净，然后放入锅中炖煮。
4、温度准确。
炖鸡汤要大火煮10分钟左右再转文火。烧开的程度要控制在开而不开的程度，因为砂锅有很好的保温功能。如果在烧开的时候把火关小，其后续的熬煮过程对汤的鲜度是一种损失。
5.放盐的知识
从某种意义上说，放盐的时间可以主导汤的味道。盐煮久了会和肉发生化学反应，肉里面的蛋白质会被锁住，汤淡了，肉就不会炖了。马百科提醒，汤炖好后一定要放盐等调味品。放盐后转大火10分钟后停火，中间不用揭开锅盖，不仅味道进去了，汤也更浓了。注意，加盐后不要搅拌，会留下生盐味。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。