【简介】鸡腿菇子实体肉质，喇叭状，杏黄色至卵黄色，菌盖宽3-9厘米，最扁平，背面凹陷。肉和蛋是黄色的，很好吃。同时，鸡腿菇富含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性质甘寒。鸡油木耳还有明目、益肺和胃的功效。经常食用这种真菌可以预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等疾病。鸡油木耳是世界四大名菌之一，有时也叫杏木耳或杏黄木耳。那么鸡油木耳平时怎么吃呢？你每天做什么让我们一起来看看。
鸡油木耳的做法
鸡腿菇是通草科真菌鸡腿菇的子实体，是世界著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，色泽悦目，味道鲜美，营养丰富，杏干味道鲜美，主要在野外采集。鸡油木耳盖呈喇叭状，杏黄色或蛋黄色，类似母鸡的脂肪，故名鸡油木耳。那么鸡油木耳怎么吃最好呢？鸡油木耳的日常做法有哪些？让我们准备好食材，一起尝尝这道美味的蔬菜烤鸡油木耳菜吧。
一、原材料：
1.主料：鲜鸡油木耳500克。
2.调料：精盐、葱花、猪油。
二、具体做法：
1.鸡油木耳去杂，洗净，切成厚片。
2.油锅烧热，放入葱花，鸡油木耳翻炒几下，加入精盐，煮至入味，出锅。
三、蔬菜炒鸡油木耳的食疗作用：鸡油木耳含有丰富的维生素、蛋白质等营养物质，具有明目、益肺、益肠胃的功效。鸡油木耳可作为视力下降、皮肤干燥、虚弱、咳嗽患者的食疗。鸡油木耳富含胡萝卜素和维生素C，能促进和增强免疫功能。经常食用可以增强防病抗病能力，强身健体。
鸡油木耳的功效
鸡油木耳之所以得名，是因为蘑菇做菜的时候非常吸油，吃的时候咬下去，混合着蘑菇汁的油和水会被挤出来，像鸡油一样。一般成熟的鸡油木耳有点像牵牛花，颜色鲜艳，比一般的蘑菇更坚韧更有弹性，还有杏子的味道。鸡油木耳富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维、钙、铁、磷等矿物质营养。那么吃鸡油木耳有什么效果呢？
1.鸡油性温味甘，有明目益肺、益肠胃、提神补气的功效。
2.经常食用鸡腿菇，可治疗维生素A缺乏引起的皮肤粗糙或干燥、角膜软化、干眼症、夜盲症、视力障碍、眼炎等。
3.食用鸡油木耳还可以预防一些呼吸道和消化道感染。
4.此外，据国外临床验证，鸡油木耳还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的生长和扩散有一定的抑制作用。
5、经常食用鸡油木耳还有补肾益精、养肝养血的功效。
鸡油木耳怎么洗
少量的鸡油木耳含有大自然的精华，是非常健康的食物。鸡油木耳中的营养可以起到明目、益肺、益肠胃等保健作用。并能提高人体免疫力。成熟的鸡腿菇有点像牵牛花，颜色鲜艳，比一般的蘑菇坚韧，有点弹性，有杏子的味道。那么清洗是食用鸡油木耳必不可少的准备工作。很多家庭主妇可能会担心自己对鸡油木耳的清洗方法不是最好的，或者不合适。鸡油木耳应该怎么清洗？鸡油木耳怎么清洗才是最正确的方法？让我们一起来看看。
1.鸡油木耳凉。鸡油木耳最好用开水焯两三分钟，冷却后再用。无论是鲜的还是干的，鸡油木耳的香气都很明显。
2.鸡油木耳最好用温水浸泡，然后去杂质，清洗干净。最后撕开，用手挤水。
3.鲜鸡油木耳可以直接清洗。干鸡油木耳可以用温水泡半天左右，然后在水盆里旋转，去除沙粒。
4.鸡油木耳表面有粘液，沉淀物粘在上面。如果不好洗，可以在水里放点盐搅拌溶解，然后把鸡油木耳在水里泡一会再洗，这样沉淀物就容易洗掉了。
5.另外，在洗鸡油木耳之前，一定要把梗底部沙子较多的硬蒂去掉，因为这部分即使用盐水泡过也不容易洗干净。
如何选购鸡油木耳
鸡油木耳中含有的微量元素硒，对肝癌细胞有选择性的杀伤和抑制作用，对正常肝细胞无明显作用。显然，补硒可以成为预防肝癌和肝病的有效措施。人体储存硒的能力很弱，需要经常吃含硒量高的食物才能获得足够的硒。鸡油木耳是硒摄入的良好来源。鸡油木耳中所含的硒不仅数量多，而且容易被人体吸收，要多吃。尤其是喜欢喝酒的人，经常食用鸡腿菇等蘑菇，可以帮助你远离肝病。经常应酬的商务人士，因为工作需要，经常在茶杯之间走动。这个时候，作为妻子，别忘了多准备一些美味的鸡油木耳，可以呵护家人负担过重的肝脏。那么，如何选购鸡油木耳呢？以下是购买鸡油木耳的注意事项：
1.优质鲜鸡油木耳干燥完整，色泽均匀，无褐色斑点，木耳盖边缘略卷。如果木耳盖表面黏滑，有斑点的最好不要买。
2.购买鲜鸡油木耳时，应选择水分少、外观整齐完整、色泽正常、质地脆嫩、气味清香、无异味、无病虫害、八成熟的鲜鸡油木耳。
3.一般可以摸到鸡油木耳的表面。如果含有增白剂，表面光滑，手感很好，感觉很滋润。而不加增白剂的蘑菇表面有涩味，表面沾有泥土，感觉粗糙干燥。
食用鸡油木耳的注意事项
鸡油木耳性寒味甘，有利于宣肺明目，健胃润肠，清热利湿，益气解中焦。经常食用可治疗维生素A缺乏引起的皮肤粗糙、干燥、夜盲症、视力障碍、眼炎等疾病。其实鸡油木耳长得像喇叭花，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇坚韧，有点弹性，闻起来有杏子的味道。鸡油木耳的特殊味道在于典型的杏子味，这是任何一种食物都没有的。日常生活中人们食用鸡油木耳的方式有很多种，那么人们食用鸡油木耳有什么注意事项吗？以下是食用鸡油木耳的注意事项：
1.鸡油木耳凉。鲜木耳最好煮两三分钟，然后晾凉。无论是鲜的还是干的，鸡油木耳的香气都很明显。
2.据中医记载，“鸡油木耳虽能暖胃，但多属湿，食之常胀气。要吃的一定要用姜烤，才能去湿气。”因此，生姜也可用于食用鸡油木耳。
3.一般认为鸡腿菇的菌盖营养成分最高，而且嫩滑，口感好，而最后营养成分逐渐降低。另外，根很难煮，所以一般切掉根的最后一部分是最好的吃法。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。