【简介】红菇，红菌的学名。野生珍贵食用菌，含有氨基酸、维生素B.D.E等人体必需成分，具有安神补血的作用，特别适合产妇和贫血患者，其味道比任何蘑菇都鲜美香甜。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，适合各种烹饪方法，营养丰富，具有滋补养生的作用。鸡肉不仅适合热炒炖汤，也适合冷食肉类。所以红菇炖鸡也一定是各种营养的老汤，那么怎么做呢？有哪些营养成分？大家互相了解一下，或者试着做这道营养又美味的红菇炖鸡汤。
红菇炖鸡
红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，还含有烟酸、铁、锌、硒、锰等微量元素，这些都是其他食物中所不多见的。鸡肉还含有维生素C、E等。蛋白质比例高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用。具有增强体力，强身健体的作用。此外，它还含有对人体发育有重要作用的磷脂，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。所以红菇炖鸡也一定营养丰富，功能多。那么红菇炖鸡的做法是怎样的呢？
1.准备主料：鲜红菇50克、母鸡1只(重约1500克)及各种必备调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱白、姜片。
2.将鸡宰杀，去毛、去内脏、去爪，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。红菇需要清洗干净，浸泡在水中，沥干水分，切片。
3.将鸡肉和适量的水放入锅中，用武火煨，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、小葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟透，出锅。
红菇炖鸡的功效
红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。有补虚养血的功效。鸡肉每100克含蛋白质23.3克。脂肪1.2克，还含有矿物质和维生素，具有温中益气、补虚的功效。红菇和鸡肉搭配做红菇炖鸡也有很强的营养作用。红菇炖鸡的主要作用如下：
1.吃红菇炖鸡能为人体提供丰富的营养，有补虚养血的功效。
2.食用红菇炖鸡可用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、产后乏力等疾病。
3.普通健康人常吃红菇炖鸡，有利于强身健体，延年益寿。
4.红菇炖鸡味道甘甜温和，能补血养肝。血虚、眼睛黑、夜盲症的人都可以多吃。此外，还能养心安神，滋阴润肤。
5.红菇炖鸡有清凉解毒的功效。
6.红菇炖鸡可治贫血、水肿、营养不良、产后恶露、关节痛、手脚麻木、四肢抽搐等。
7.红菇炖鸡有提高免疫力、抗癌的作用。
红菇的营养价值
红菇属真菌门，姬松茸，红菇。干燥后，苋菜呈红色、鲜红色或深紫色。肉是白色的，吃起来很软。红菇是一种菌根真菌，与栲树、栲树等树木的根部共生。主产于中国辽宁、江苏、福建、广西、四川、云南等地。那么红菇为什么被称为“菇中之王”呢？它的营养价值如何？
1.红菇中含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，还含有烟酸、铁、锌、硒、锰等微量元素，这些都是其他食物中所不多见的。
2.红菇味甘、性温，具有补虚养血、滋阴、清凉解毒的营养功效。
3.红菇含有多糖抗癌物质，有益于血液循环，降低血胆固醇，抑制癌细胞转移，对急性脊视神经炎有一定疗效。
4.红菇含有丰富的蛋白质，其中50%左右可以被人消化吸收。
5.经常食用红菇可预防消化不良、儿童佝偻病，提高正常糖代谢和免疫功能，有助于减少产妇泌乳和贫血等。是一种具有特殊食疗价值的天然食品。
子曰能吃红菇炖鸡吗？
坐月子后可以吃红菇炖鸡吗？红菇属于真菌。真菌富含维生素和微量元素，对植物神经系统大有裨益。美味的菌类也能保持苗条。红菇炖鸡能明显提高机体免疫力，具有滋补肝肾、健脾和胃、益智安神、美容养颜的功效。是一种高品质的健康美味。但是女性在坐月子的特殊时期可以吃红菇炖鸡吗？
坐月子可以吃红菇炖鸡，但一定要适量。红菇炖鸡含有大量的蛋白质、糖和维生素，以及人体必需的8种氨基酸，可以提高孕妈妈的免疫力。同时红菇炖鸡还含有大量的膳食纤维，可以改善肠道，润肠通便，对产后便秘也有一定的好处。因此，女性在坐月子期间可以吃红菇炖鸡，不仅会刺激胃肠道，还有助于营养物质的消化吸收。但切记不要过量，因为在坐月子期间，只有妈妈饮食多样化，营养摄入全面，才会更有利于妈妈的身体恢复和宝宝的成长。
炖鸡汤的注意事项
鸡汤，尤其是老母鸡汤，向来以味道鲜美著称，其“补虚”的功效也是众所周知的，鸡汤还有预防感冒的作用。在换季的敏感时期，多喝鸡汤有利于健康人提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已经被流感病毒俘获的患者，则有利于他们抑制感冒引起的炎症和粘液生成，从而减轻感冒带来的痛苦。那么，有什么窍门可以炖一锅清淡开胃的老母鸡汤呢？炖鸡汤需要注意什么？
1、不能用炒锅，炖鸡汤一定要砂锅。
2.炖汤时用大火煮开，改小火炖。一次加足水。千万不要中途加水，尤其是煮沸前的十分钟。如果你打开盖子，你会把汽油用完。
3.炖鸡时，可加入人参须、枸杞、红枣，增色益身。
4.坐飞机的时候把肉放在开水里煮。用冷水炖汤。随着水温慢慢上升，原料会充分释放营养和香味。所以和水同温煮的原料味道更好。
5.要把老母鸡收拾干净，剁碎；其次，锅中放入适量的水，将鸡块放入锅中，用大火煮至鸡肉变色，然后捞出，最后用清水洗去血沫，沥干待用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。