【简介】红菇素有“菇中之王”之称，是一种风味独特、清香爽口的天然营养品。一直以来对滋阴补肾、润肺活血、健脑养颜等都有效果。经常食用还有助于强身健体，延年益寿。同时，排骨还具有很高的营养价值，有滋阴壮阳、益精血的功效。用葱白和一些相应的调料熬汤，煮后非常好吃，营养丰富。那么，红菇和排骨的搭配会是怎样的美味呢？你期待吗？行动不如行动。你不妨准备好原料，一起试试。
红菇排骨汤的做法
具有滋阴壮阳、填精补血功能的排骨与含有多种营养元素、被誉为“蘑菇之王”的红菇搭配会是怎样的风味？红菇营养丰富，高蛋白食物，具有滋补身心的功效，老少皆宜。新鲜的红菇经过烹饪或炖煮后，肉可以鲜嫩可口，汤色鲜红香甜。现在炖排骨汤，相信一定是色香味俱全的美食。接下来我们来看看红菇排骨汤的做法。
1.准备各种材料：排骨500g，香菇35g，姜3片，盐和胡椒粉。
2.用流动水冲洗排骨，用清水浸泡20分钟左右。
3.将泡好的排骨放入汤锅中，加入姜片，以及食材两倍的水。大火烧开，转小火焖2小时。
4.用泥巴把菇脚剪掉，用流水把浮尘洗掉。
5.在一小碗清水中浸泡10分钟左右。
6.将泡好的红菇连同滤出沙子的泡菇水一起加入汤锅中，煮10分钟左右。
7.加入盐和胡椒调味。
红菇排骨汤的营养价值
红菇排骨汤有什么营养价值？红菇风味独特，清香爽口。它的味道是任何蘑菇无法比拟的鲜甜可口；并含有多种必需氨基酸和其他成分。排骨营养价值高，有滋阴壮阳、填精补血的功效。红菇排骨汤的营养价值主要包括以下几个方面：
1.红菇排骨汤味道清冽，性温。具有开胃、止泻、解毒、滋补的营养功效。经常食用还能延年益寿。
2.红菇排骨汤含有多种人体必需的氨基酸等成分。
3.红菇排骨汤含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，还含有烟酸、铁、锌、硒、锰等微量元素，这些都是其他食物中所不多见的。
4.红菇排骨汤所含的蛋白质丰富，容易被吸收，约25%溶于水，约50%能被人消化吸收，只有约25%不能被人体吸收。
5.红菇排骨汤含有多糖抗癌物质，有利于血液循环，降低血胆固醇，抑制癌细胞转移，对急性脊视神经炎也有一定疗效。
红菇排骨汤的注意事项
红菇排骨汤有什么注意事项？红菇排骨汤具有养血补血、活血化瘀、消除水肿、振奋精神、强身健体、益肾虚腰痛等功效。经常食用还能益肠胃，可预防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌、小儿佝偻病。但是红菇排骨汤的制作过程中有哪些注意事项呢？让我们一起来看看。以下是红菇排骨汤的注意事项：
1.在煮红菇排骨汤之前，你需要将排骨放入水中焯一下，以去除肉中的血沫。
2.需要用剪刀把干红菇脚上带土的那一小部分剪掉，然后用冷水稍微冲洗一下，浸泡一下。
3.注意红菇的清洗。泡完红菇，还要泡红菇的水，过滤掉底下的泥土等杂质。
4.付出努力
5.使用时，每次5 ~ 6朵即可满足需要，不需要放太多蘑菇。
6.红菇储存的时候要放在阴凉干燥的地方，而煮红菇排骨汤的时候需要注意火候的控制。
如何去除排骨的腥味？
众所周知，排骨有腥味。可能很多人会有“为什么我的肋骨老是有腥味？”是的，我相信这个问题也是大家的苦恼。有的人不怕鱼腥味，不怕羊骚味，就怕排骨的腥味。为了让大家把排骨咽下去，我们来看看如何去除排骨的腥味。其实排骨的腥味主要是骨头里的血水，清理血水后基本没有腥味。去除排骨的腥味，除了买质量有保证的新鲜排骨，只需要一点点耐心和四点，就能彻底去除排骨的腥味。
1.排骨买回来后，放在水龙头下慢慢洗。大概需要15分钟，这样可以去除一部分血腥味。
2.排骨洗干净后，用清水浸泡30分钟，中间翻几个身。这时可以看到清水逐渐变红，肋骨里的血泡出来，肋骨的颜色逐渐变白。
3.锅内放入适量清水，加入姜片和料酒，水烧开，将排骨放入无盖锅中煮3-5分钟(冷水中肉的营养流失严重)，中途翻面。这时可以看到漂浮的泡沫从排骨的表面和骨头溢出，这也是鱼腥味的来源。
4.将焯水后的排骨表面浮沫用清水冲洗干净，排骨就变得鲜香无异味。
5.最后，通过以上步骤，可以去除排骨的腥味。
如何选购红蘑菇
当然，像红菇这样营养价值很高的蘑菇也深受人们的喜爱。但是目前市面上的红菇种类繁多，鱼龙混杂。有的是真的红菇，有的是假的红菇，假的红菇里面通常会填充一种叫莽山红的蘑菇。蘑菇的颜色也是红色的。不知道怎么认出来的朋友还以为是红蘑菇。它们中的一些尝起来会很辣或很苦，另一些尝起来不辣或不苦但不甜，等等。它的营养和红菇大不相同。那么，如何选购红菇呢？
1.认识红色蘑菇的形状。真正的红菇，正面暗红色，中心暗红色，有水平褶皱，菇盖腹面褶皱细密均匀，菇脚粉红色，菇头呈圆弧形(当然不排除生长或采摘过程中有部分菇头受损)，菇脚和菇褶都是红色的(满山红时褶不红，有些地方菇脚也是红色的)。
2.认识红菇的菇脚特征。真正的红菇，它的脚一定是空心的，这是区别于其他菇类的独特之处(香菇、茶树菇、巴西菇脚都是实心的)。
3.看红蘑菇的颜色。真正的红菇入水就会变红。红菇是红色的，因为里面有天然色素，所以变红是一定的。只是假红菇的水是暗红色的，有染料的味道，而真红菇的水是粉红色的，有一点蘑菇香。红菇煮熟后，蘑菇的颜色会随着蘑菇的营养物质进入汤中而逐渐变淡。红菇的美味在于汤。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。