【简介】秀珍菇是一种常见的蘑菇食品。许多人喜欢吃这种美味又香甜的食物。日常生活中用秀珍菇制作的菜肴大多受到大众的喜爱。在有孩子的家庭中，父母经常督促孩子多吃蘑菇，因为蘑菇可以增强免疫力。那么秀珍菇的营养价值有多高呢？吃秀珍菇需要注意什么？今天，妈妈。com为您一一解答。
白灵菇的营养价值
说起秀珍菇，相信大家都不陌生。以前，也许人们对蘑菇食品了解不多，不敢轻易尝试。但是随着人们对蘑菇食物的了解，发现这样一种食物可以给我们提供充足的营养，于是蘑菇食物慢慢走进了我们的生活。今天，妈妈。com百科将介绍秀珍菇的营养价值，加深我们对秀珍菇的了解。
杏鲍菇子实体丛生，菇盖表面湿润，呈灰色，近乎黑色。菌盖宽7 ~ 12厘米，有的更大。孢子呈圆柱形，光滑，白色。平菇的生活史是担孢子萌发成单核菌丝，单核菌丝(不同性别)相互结合形成双核菌丝。双核菌丝相互结合形成子实体。新鲜秀珍菇含有粗蛋白质、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠和磷。蛋白质含量高于目前国内栽培的平菇、双孢菇、香菇、草菇，人体必需的八种氨基酸全部具备，其含量占全部氨基酸的35%以上。因此，经常食用秀珍菇可以增强人体健康。根据最近的研究，秀珍菇含有一些生理活性物质，可以诱导干扰素的合成，提高人体的免疫功能，具有防癌抗癌的作用。白灵菇含脂肪和淀粉少，是糖尿病患者和肥胖患者的理想食品，还具有降低胆固醇的作用。人们称之为‘健康食品’和‘安全食品’。
可见秀珍菇对我们的健康大有裨益。我们不妨在日常菜肴中多加一个秀珍菇，既美味又营养。为什么不呢？
白灵菇的功效与作用
白灵菇含有人体必需的八种氨基酸，含量占全部氨基酸的35%以上，因此广受大家欢迎。那么秀珍菇有哪些具体的功效和作用呢？听妈妈的话。com百科给你详细介绍一下。
杏鲍菇原产于喜马拉雅山丘陵地区。杏鲍菇是近年来从国外引进的栽培食用菌。它原产于热带地区，是从平菇中分离出来的具有经济价值的新品种。在国外广泛栽培，特别是在东南亚。1978年以来，我国已成功引种到广东、福建、山西、吉林等省。目前，全国各地都在扩大种植范围。
据科学研究表明，秀珍菇含有一些生理活性物质，能诱导干扰素的合成，因此具有防癌抗癌的作用。此外，白灵菇含有很少的脂肪和淀粉，是糖尿病患者和肥胖患者的理想食品，还具有降低胆固醇的作用。因此，经常食用秀珍菇可以增强人体健康，所以人们称之为‘健康食品’和‘安全食品’。
平菇的饮食禁忌
最近的研究表明，秀珍菇不仅能提高人体的免疫功能，还能防癌抗癌，因此受到很多人的喜欢。蘑菇类食物对我们的健康有好处，但不是每一种食物都可以吃，没有下限。那么秀珍菇有哪些饮食禁忌呢？妈妈，给你详细介绍一下吧。
白灵菇是一种常见的蘑菇食品，在日常餐桌上经常见到。杏鲍菇营养丰富，干物质中蛋白质高达21.2%，含有8种人体必需氨基酸，占全部氨基酸的35%以上。一般来说，一般人适合吃秀珍菇，但也有一部分人对秀珍菇有过敏反应。蘑菇的一般过敏症状是呕吐、腹泻、头晕、腹痛。有些人对不同的蘑菇有过敏反应。妈妈从维基百科得到的建议是，以后最好不吃或少吃香菇。
另外，吃完蘑菇不要喝酒。真菌在一定程度上含有毒素。虽然加热了，毒素还是不能完全分解。与酒精发生反应后，会对人体造成更大的伤害。姚院长强调，这种情况不会发生在人工种植的鸡腿菇和秀珍菇上，但野生蘑菇是非常危险的。有些蘑菇吃了3-15天才能喝，否则会有生命危险。
平菇怎么选？
很多人喜欢吃秀珍菇。除了丰富的营养价值，它的味道是一流的，吸引了许多人。然而，对于这样一种食物，有些人在选择时会担心，因为每个蘑菇看起来都一样。什么样的香菇比较好？妈妈百科给你一些建议，教你如何挑选好的秀珍菇。
最简单的鉴别方法：蘑菇盖没打开成伞状，和手柄连在一起就是新鲜的。蘑菇越长越大，越老越长。小蘑菇虽然丑，但80%都是嫩蘑菇。但是市场上有很多无良的奸商，为了利益在食品上做了手脚，让我们很难用肉眼分辨好的蘑菇食品。这时候就需要用手去分辨好坏了。
1.蘑菇用手摸应该不粘。一般来说，鲜香菇比干香菇凉，摸起来比较滋润，但一定不能粘。
2.用手挤蘑菇。因为蘑菇有很强的吸水性，商贩为了增加重量，会给蘑菇喷洒或浸泡大量的水。用手捏或挤可以发现，如果用手捏滴水或菌盖易碎，说明水太多。同时，泡水后储存期更短，风味变差，非常容易被污染或变质。
平菇怎么保存？
平菇是一种营养丰富的食品。有些人比较喜欢买新鲜的平菇，但是买了之后发现买多了不想浪费，又不知道怎么办。其实只要方法做得好，秀珍菇也是可以很好保存的。下面来看看《Mama.com百科》中秀珍菇的保存方法。用这种方法制作的蘑菇可以在冰箱里保存很长时间。放点拌饭，面条，熟食也是不错的选择。
[油浸蘑菇]
原材料：
新鲜秀珍菇，干辣椒2个，蒜头2个，油适量，盐适量。
练习：
1.将新鲜秀珍菇洗净晾干。如果可能的话，控制半天，去除蘑菇中多余的水分。
2.锅内放宽油，加热至七分熟，放入香菇，中低火煸炒至香菇水分散失，变成金黄色后捞出。与此同时，就在炒之前，加入干辣椒段和蒜瓣，炒香。
3.将准备好的秀珍菇放入装有油的干净密封缸中，加盐，随身携带。
贴心建议：
1.油量要稍微多一点。放入容器时，油量最好不要超过秀珍菇。
2.秀珍菇里面有水，所以一开始用中低火慢慢炒，整个过程最多五分钟。
3、不能吃辣，可以不放辣椒。
4.记住盐一定不能少，量要以平时做饭的盐度为准。
5.蘑菇没有保存好。如果不及时食用，它们很容易坏掉。不过这种方法可以避免浪费，随时可以品尝到美味的秀珍菇。
6、可以一次多做，放冰箱里，放点拌饭、面条和炒菜，不仅香，还很方便。
另外，还有一种保存秀珍菇的方法，就是风干，放在阳台上晾干，然后用报纸包好，放入冰箱。这样保存时间在5天左右。缺点是口感不好，有韧性，秀珍菇颜色变黑。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。