【简介】平菇是一种常见的灰色食用菌。平菇性平，味甘。其滋补抗癌功效深得人心。此外，平菇还能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。所以很多免疫力低下的人会把平菇作为日常饮食中的常规食物之一。日常生活中，平菇的制作方法有很多种，可以煲汤，也可以油炸。下一个，妈妈。com百科会给你详细介绍关于炒平菇的做法，炒平菇做法大全，以及你不得不知道的技巧。这对厨房新手很有帮助。
油炸平菇的做法
说起平菇，相信很多人都不陌生。它是一种常见的食用菌。平菇作为一种蘑菇食品，具有增强免疫力的作用。此外，它还可以改善人体新陈代谢，调节植物神经。关于民间平菇的做法有很多。下一个，妈妈。com百科将向您介绍炒平菇的做法。
油炸蘑菇
材料：平菇750克、黄瓜1根。
辅料：葱、姜、蒜末各1茶匙，干红辣椒6个，盐1茶匙(泡平菇用)，盐1/2茶匙(做菜用)，糖1茶匙，酱油1茶匙，香油1/2茶匙。
练习：
1.选取平菇，用淡盐水浸泡20分钟，然后逐一洗净。
2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾，放入平菇片，煮至锅内冒出白色粉末，继续煮2分钟，捞出，冷水冲洗干净，沥干。
3.将黄瓜刷干净，切成菱形片。
4.用手将蘑菇切成条状，稍微挤出水分。
5.将葱、姜、蒜切碎备用。
6.干辣椒要用纸巾擦干净，不要用水洗。
7.往锅里倒油。大火加热至五成热时，倒入葱、姜、蒜末、干红辣椒。出香后倒入杏鲍菇翻炒1分钟。
8.将酱油、盐、糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，翻炒20秒。出锅前倒一点香油。
肉炒平菇
材料：平菇300克、五花肉150克。
辅料：葱半根、红椒1个、调料沙拉、油适量、盐适量、葱2根、姜半片、料酒适量、酱油适量、糖少许。
练习：
1.将平菇根部切掉，分成小花；
2.洗完沥干水，大的撕；
3.五花肉切片，姜、葱切丝，红辣椒、葱切丝备用；
4.起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片；
5.放入葱姜爆香；
6.放入香菇大火翻炒，煮料酒和酱油，加少许糖调味；
7.放入葱段和红椒段翻炒几下；
8.用盐调味。烹饪前，放入炸好的肉片，拌匀。
鸡肉炒平菇
配料：鸡胸肉、平菇、红椒、葱、蒜。
练习：
1.鸡肉切片，加入酱油、玉米淀粉和花椒粉腌制5分钟；
2.用油热煸炒鸡肉(约2分钟)取出；
3.加入葱、蒜翻炒至香；
4.将平菇翻炒3分钟；
5.加入红辣椒丝翻炒2分钟；
6.最后加入鸡精、盐糖、辣椒酱。
平菇油炸的注意事项
平菇肉质鲜美，口感好，营养价值丰富，所以平菇深受大家喜爱。炒平菇是家常便饭，但是有人说不管是平菇炒平菇还是肉炒平菇，自己做出来的菜味道都很差，这是什么问题？其实每一道菜都不可能做到完美。我们都是在慢慢摸索的过程中发现进步的。炒平菇看似简单，但也有注意事项。下一个，妈妈。com百科会介绍这个过程中别人的经验，希望对你有帮助。
1.首先，购买平菇时，尽量选择包装紧密、边缘不开裂的菇片。这种平菇会比较新鲜。1斤平菇很少炒，建议一家两口炒这个di
2.清洗平菇的时候，相信有经验的人都知道，平菇有很多细小的叶子，不容易清洗。此时用盐水浸泡，可以起到去污杀菌的作用。
3.焯水平菇时，不要盖上盖子，以去除蘑菇的腥味。
4.先把杏鲍菇焯水，然后撕成条，比撕成条再焯水要好。
5.将再次焯水的蔬菜撕开，维生素被高温迅速流失；焯水后撕，剩下的维生素比较多，所以味道更好。
平菇怎么选？
平菇是一种常见的食用菌，口感好，营养价值高，所以很多人喜欢。人们在选购平菇时通常会有这样的烦恼。市面上这么多平菇，真不知道该怎么选平菇。哪些平菇比较好？哪些平菇不好？接下来妈妈网百科就教大家如何挑选平菇。好的方法可以帮助你选择最满意的平菇。
1.低含水量
平菇含水量不能太多，特别重的往往被无良商贩掺水。这种平菇不仅营养流失严重，而且特别难保存。
2.完整结构
另外，平菇表面要仔细观察，结构要完整，不能有太多乱七八糟的东西。新鲜的平菇，菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来，边缘整齐无任何裂纹。不那么新鲜的平菇，边缘平整，边缘不规则，有裂纹。
3.无异味
正常的平菇没有酸味，后面褶皱明显。
4、但是买的太成熟
不要买过熟的平菇。好的平菇表面不开裂。
另外，马网百科提醒大家，平菇的颜色在夏季和冬季略有不同。因为夏天气温高，所以长得快，颜色浅。冬天生长期长，颜色深。但是味道，口感，营养价值都是一样的。买了平菇后，尽量当天吃。如果放入冰箱冷藏，最好不要超过2天。
平菇如何储存
很多家庭都习惯在日常饮食中加入一点蘑菇类食物，但是有时候蘑菇类食物买多了怎么办？如何更好的储存？在这里，回答你的问题，妈妈。com百科会告诉你如何储存蘑菇类食物，以平菇的储存为例。
鲜平菇含水量高，组织脆嫩，容易造成伤害。如果储存不当，很容易腐烂变质，给生产者造成损失。
1.新鲜平菇常温贮藏时间受温度和空气湿度影响较大。一般来说，新鲜蘑菇在正常环境下可以保存一周。随着温度的升高，湿度也增加。蘑菇不多的时候，把平菇放在装有少量冷水的缸里，把缸口封紧。即使温度达到15-16，也能保鲜一周左右。蘑菇也可以完全浸泡在冷水中，但水一定要干净卫生，水的含铁量要小于2 mg/L，这样平菇才不会变黑。
2.冷藏：将新鲜平菇子实体用沸水或蒸汽处理4-8分钟，放入1%柠檬酸溶液中快速冷却，沥干水分，装入塑料袋，冷藏3-5天。
3.平菇洗净，撕成条状，晾干。加入适量花生油(其他植物油也可以)，加入少许红辣椒和盐，将干平菇条倒入油锅，炸至平菇变成褐色，关火。冷却后放入广口容器中，可以用来和面，也可以夹在馒头或面包中食用。保质期可以达到几个月。
平菇的营养价值
以前蘑菇食品并不常见，人们对它的营养价值了解不多，所以一直不敢尝试蘑菇食品。但是随着社会的发展，人们对蘑菇食品的研究不断深入，使得人们对蘑菇食品有了更多的了解，所以蘑菇食品逐渐进入了我们的日常饮食。平菇就是其中之一。栽培的平菇生长迅速。如今，平菇已经成为千家万户餐桌上的菌菜。很多专家都说吃平菇对我们的身体很有帮助，但是平菇的营养价值到底有多少呢？接下来，让妈妈。com百科介绍平菇的营养价值。
平菇营养丰富，含有18种氨基酸，其中包括8种必需氨基酸。平菇的粗蛋白含量是鸡蛋的2.6倍，猪肉的1.5倍。平菇含有较少的脂肪，丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质。它的营养价值能给我们带来许多好处，如以下几点：
1.平菇含有硒、多糖等抗肿瘤细胞的物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性；
2.平菇含有多种维生素和矿物质，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经功能等。因此，可作为体弱患者的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等有疗效。对降低血胆固醇、防治尿道结石也有一定的作用，可用于调理女性更年期综合症。
从上面的介绍可以看出，平菇真的是一种宫廷美味，经常食用平菇对我们的身体健康大有裨益，所以妈妈网百科提醒大家，可以把平菇加入到你的饮食菜单中，不仅美味，而且有益健康，何乐而不为呢？
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