【导读】蘑菇类食物总是被称为能有效增强免疫力的食物，平菇也不例外。平菇中含有硒、多糖等抗肿瘤细胞的物质，对降低血胆固醇、预防尿道结石有一定作用，对女性更年期综合症有调节作用。所以在日常生活中，很多人喜欢买平菇来做菜。其中平菇炒鸡蛋是平菇的常见做法。那么平菇炒鸡蛋该怎么做呢？难吗？做的时候需要注意什么？今天，妈妈。com百科会详细告诉你这方面的知识点。
平菇炒鸡蛋的做法
平菇炒鸡蛋是平菇制作菜肴中的一道常见菜肴。它的制作方法比较简单，而且味道鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。下一个，妈妈。com百科会给你详细介绍平菇炒鸡蛋的做法。
平菇煎蛋
【食材】平菇两个，鸡蛋若干。
【辅料】酱油(生抽)适量，盐少许
【实践】
1.把买来的平菇洗干净，切掉下面的根，然后用手撕成丝。热锅烧开水，将平菇丝放入水中焯一下，捞出沥干水分。袖手旁观。
2.打两个鸡蛋，热锅加油，翻炒，待用。不用炒的好，炒就好。还有，鸡蛋可以根据个人喜好炒多炒少。
3.把油放进热锅里。油七八成热时，放入刚煮好的平菇翻炒。中间放点酱油，等平菇变色，再把刚炒好的鸡蛋放进去，一起翻炒几下，加盐和味精，翻匀出锅。
提示：
事实上，杏鲍菇在溺水后差不多就熟了。鸡蛋也是提前煎好的。所以两者一起炒几分钟，调好味，就可以出锅了，不用炒太久。
平菇炒鸡蛋的营养价值
香菇炒鸡蛋是家常菜，在日常餐桌上经常可以看到。人们爱吃它不仅因为它味道好，还因为它富含营养，能给我们的身体带来许多好处。那么平菇炒鸡蛋有什么营养价值呢？让妈妈网百科告诉你更多。
平菇炒鸡蛋的主料是平菇和鸡蛋。说到这道菜的营养价值，就不得不说说平菇的营养价值了。
平菇：平菇含有硒、多糖等抗肿瘤细胞的物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性；平菇含有多种维生素和矿物质，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经功能等。因此，可作为体弱患者的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等有疗效。对降低血胆固醇、防治尿道结石也有一定的作用，并能调节女性更年期综合症。
鸡蛋：每100克鸡蛋中含有14.7克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有8种人体必需的氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每100克鸡蛋中含有11-15克脂肪，主要集中在蛋黄中，也容易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素b，这些成分对改善神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是一种很好的健脑食品。
可见平菇炒鸡蛋结合了平菇和鸡蛋的营养价值，所以这道菜确实营养价值丰富，建议大家在日常生活中可以适当食用。
平菇炒鸡蛋的功效
蘑菇炒鸡蛋是一道常见的家常菜。很多人都知道蘑菇炒鸡蛋营养价值很高，但是说到蘑菇炒鸡蛋的功效，很多人就无语了。那么平菇炒鸡蛋有什么效果呢？妈妈，我们来详细说说。
1、增强免疫力，病菌远离。
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。
2、平菇舒筋活血，身体舒服。
平菇有追风散寒，舒筋活络的功效。可用于治疗腰腿痛、手脚麻木、经络不适等。
3.延年益寿，保持健康
平菇优于动植物食品。不愧为宫廷中的名贵佳肴，现在人们经常食用，不仅味道鲜美，而且有益于健康长寿。
4、促进大脑发育，聪明的脑袋属于你。
平菇在促进智力发育方面具有独特的作用，对婴幼儿和老年人的健康非常重要。此外，鸡蛋中含有的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。
5、保护肝脏，肝脏舒服没问题。
鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体代谢和免疫功能。
平菇炒鸡蛋的饮食禁忌
蘑菇炒鸡蛋受到很多人的喜爱，因为蘑菇炒鸡蛋的制作方法比较简单，而且味道好，有益健康，所以深受大众喜爱。不过吃平菇炒鸡蛋也要注意。其实每一种食物都有它的饮食禁忌，平菇炒鸡蛋也不例外。接下来马网百科就给大家讲讲平菇炒鸡蛋的饮食禁忌。
平菇炒鸡蛋属于家常风格，一般人都可以吃。但是，如果是下面的人，就要慎重食用了。
1.皮肤瘙痒等疾病患者勿食用。
2.对蛋白质过敏的人，对真菌过敏的人，气滞体质的人不吃，体质特殊的人不吃。
3.消化系统疾病、泌尿系统疾病、感染性疾病、面部疾病、神经系统疾病患者不宜食用。
4、肾炎患者，肾功能下降，尿量减少，也应慎吃鸡蛋。
5.高热患者，由于高热患者消化液分泌减少，各种消化酶活性降低，此时不宜食用高蛋白、不易消化的鸡蛋。
6.肝胆疾病患者，蛋黄中的胆固醇和脂肪在肝脏代谢，会加重肝脏负担。肝胆疾病患者应根据病情控制鸡蛋的摄入量。
所以马网百科建议，以上特殊人群不要吃平菇炒鸡蛋，平菇炒鸡蛋并不适合所有人。只有掌握了饮食禁忌，才能很好的吸收食物的营养，避免误食带来的不良后果。
如何清洗平菇
众所周知，经常吃蘑菇对身体大有好处，所以很多人喜欢买平菇做菜。但是买了平菇不知道怎么清洗，主要是因为平菇很软，用力揉很容易碎，所以很多人很迷茫，不知道用什么方法。别急，马网百科教你如何清洗平菇。
栽培的结果是平菇的叶子内部会有大量的灰尘或小沙粒(和其他蘑菇一样)，所以平菇的清洁一定不能忽视。
平菇比较脆弱，清洗的时候需要非常小心，会比较麻烦。其实清洗平菇的关键是洗之前先把蘑菇泡在水里，比不泡干净。一般的做法是将平菇放在加盐的清水中浸泡一会儿，叶子会自动张开，灰尘或小沙粒会落入水中。将平菇浸泡在淡盐水中约5分钟，然后用软网布沿菇线轻轻擦拭，最后用清水冲洗，使粘稠物质充分溶解
不知你是否掌握了以上方法。妈妈百科提醒大家，清洗平菇的时候要注意细节，不然容易吃到沙砾之类的东西，做好清洗工作，才能放心食用！
如何挑选平菇
蘑菇类食物对我们的健康很有帮助，其中平菇的营养价值很高，经常吃对我们的健康很有好处，所以很多人都会在日常的菜单上加一点蘑菇类食物。那么，看到市场上这么多平菇，消费者有没有挑花眼的感觉呢？哪些平菇还不错？哪些平菇不好？妈妈百科就来给你一些建议，教你如何挑选平菇。
1.低含水量
平菇含水量不能太多，特别重的往往被无良商贩掺水。这种平菇不仅营养流失严重，而且特别难保存。
2.完整结构
另外，平菇表面要仔细观察，结构要完整，不能有太多乱七八糟的东西。
3.无异味
正常的平菇没有酸味，后面褶皱明显。
4、但是买的太成熟
不要买过熟的平菇。好的平菇表面不开裂。
烹饪诀窍
1.平菇的颜色在夏季和冬季略有不同。因为夏天气温高，所以长得快，颜色浅。冬天生长期长，颜色深。但是味道，口感，营养价值都是一样的。
2.平菇买回后，尽量当天吃。如果存放在冰箱里，最好不要。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。