【简介】竹荪竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐生真菌。其形状略类似于网状的干白蛇皮。它有一顶深绿色的帽子，一个雪白的圆柱形柄和一个粉红色的蛋形团藻。在菌柄的顶端，有一条细密的白色网状裙边从菌柄向下展开，整个菌体非常美丽，色彩鲜艳，稀有珍贵。竹荪以其帅气的身材而闻名。它清新的外表就像一个穿着纱裙的少女。堪称“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌类之花”、“菌类皇后”。具有延长汤类等食物的保存时间，保持菜肴新鲜可口的奇特功能。历来被帝王列为御膳，自古以来就是“草八宝”之一。
竹荪的功效与作用
1.竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效；
2.竹荪的有效成分能补充人体必需的营养，提高机体的免疫力和抗病能力；
3.竹荪能保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积，有“刮油”的作用，能降低血压、血脂和体重。
4.云南苗族人患癌几率低，大概与经常用竹荪、糯米泡水有关。现代医学研究也证明，竹荪含有抑制肿瘤的成分。
5.竹荪多糖：同质多糖和异质多糖都很丰富。竹荪多糖具有明显的调节机体和预防疾病的功能，因此越来越受到人们的重视。
竹荪(干)补充资料：原野生金，价格相同，有“菌中之花”、“菌中皇后”的美誉。列为“草八宝”之一。现在已经人工培育了。
竹荪(干)一般人群都可以吃：
1.肥胖、脑力劳动者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇、免疫力低下和癌症患者可常吃；
2.寒笋、脾胃虚寒者不宜多食。
竹荪具有益气养阴、润肺止咳、清热利湿的作用；可用于治疗肺虚咳嗽、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等疾病。注意干品在烹饪前要用淡盐水浸泡，并把瓶盖(封闭端)剪掉，否则会有怪味。
竹荪的营养价值
竹荪竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐生植物。它的形状有点像网状的干白蛇皮。它有一顶深绿色的帽子，一个雪白的圆柱形柄和一个粉红色的蛋形团藻。在菌柄的顶部，有一条精致的白色网状裙边从菌柄向下延伸。整个叶状体非常漂亮，色彩鲜艳，稀有珍贵。
竹荪以其帅气的身材而闻名。具有延长汤料、汤料等食物的保存时间，保持菜肴新鲜度和鲜度的奇特作用。历来被帝王列为御膳，自古以来就是“草八宝”之一。
竹荪的营养价值非常丰富，具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效。益气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪可以保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积，也就是俗称的“刮油”。云南苗族人患癌几率低，可能与经常用竹荪、糯米泡水有关。现代医学研究也证明，竹荪含有抑制肿瘤的成分。
竹荪是一种珍贵的食用菌，历史上被列为“宫廷贡品”，近代是国宴名菜，也是食疗佳品。他的营养非常丰富，对高血压、神经衰弱、肠胃病等也有保健作用。
一种竹荪的处理方法
竹荪、木耳是白色的。它看起来像一条长裙。生长在湿热地区竹林的落叶层下，夏秋两季经常采摘食用
竹荪煮之前要用淡盐水浸泡20分钟左右，中间要换两三次水。因为竹荪是从土里长出来的，竹荪的梗和长裙上难免有少量的泥土，伴随的泥土也要清理干净。如果第一次清洗很细心，那么第二次、第三次浸泡的水可以用来煮竹荪菜去除泥沙后的清汤，既不浪费又增加了菜的鲜味。
泡好后切掉梗(帽)末端的小白圈也很重要，否则竹荪菜的味道会大打折扣。做菜的时候，如果做汤的话，在汤出来前半小时左右，把泡好的竹荪放入锅中。如果用的是优质竹荪，可以在煮的初期加入竹荪，竹荪就不会轻易煮熟。这样也避免了煮饭后期把泡好的竹荪放入汤中的过程。
注意：长裙竹荪较粗较硬，但更容易变黄。泡好后可以在热水中加入一点白醋，这样竹荪就容易变白了。
朱孙实践全集
竹荪银耳汤
配料：竹荪、红枣、银耳、水和蜂蜜。
步骤：
1.红枣洗净，竹笋和银耳洗净浸泡，竹笋用淡盐水浸泡去除异味。把竹荪的瓶盖，也就是封闭端切掉，也能有效去除一部分怪味。
2.将适量的水、竹笋、红枣、银耳放入锅中。大火煮开后，转小火煮40分钟。待温凉后，倒入适量蜂蜜。
竹荪冬瓜汤
材料：扇贝(瑶柱)50克、竹荪10克、姜、冬瓜300克、葱1根、盐1茶匙(5克)、绍兴黄酒1汤匙(15毫升)、高汤500毫升。
步骤：
1.小葱切段，生姜切片，与干贝一起放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
2.大火烧开蒸锅里的水，用干贝蒸30分钟。取出，冷却，切丝。
3.竹荪用冷水浸泡10分钟，直到变软。洗净后切成寸。冬瓜去皮，切成1厘米厚、3厘米见方的片。
4.将高汤倒入汤锅，放入干贝和竹笋丝煮10分钟，放入冬瓜煮至半透明，然后加盐。
竹荪排骨汤
配料：排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜。
步骤：
1.竹荪用热水浸泡，冷水冲洗干净。
2.生姜切片，洋葱切段。
3.将排骨放入有冷水的锅中，用开水焯一下，捞出冲洗干净备用。
4.砂锅放水，放入排骨，少许料酒，葱，姜，大火烧开，小火炖一个半小时。
5.加入竹荪，再煮30分钟。用盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜粉。
竹荪的禁忌
竹荪是一种曹玲，成熟后能散发出浓郁的香味。它不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富。它是一种珍贵的食用菌。但脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。竹荪还具有特殊的防腐功能，夏天用竹荪煮的蔬菜、肉类，多天也不会变质。
竹荪的吃法多种多样，但更适合用来做汤。是云南高级宴会汤之一。一般人群非常适合吃竹荪。竹荪营养价值丰富，具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效。益气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪可以保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积。
所以，其实也没什么忌讳的，除了一些特别过敏的人。一般来说，没有对竹荪过敏的人，所以如果你吃了之后有什么不适，应该马上去医院治疗。
平时不要把竹笋放在阳光直射或湿热的地方。打开后请尽快食用。干制品在烹调前应在淡盐水中浸泡10分钟。现在秋季干货干了，大家可以用竹荪做汤喝，非常适合一家人吃。此时还能润肺，滋补强壮。网友朋友可以在竹荪汤里放一点肉，味道和营养都挺不错的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。