【简介】竹荪，又名竹笙、竹参、和尚竹菇。寄生在枯萎的竹子根部，有深绿色的帽，雪白的圆柱形柄，粉红色的蛋形团藻。菌柄顶端有一圈精致的白色网裙，从菌柄向下蔓延，看起来美丽异常。由于富含氨基酸，以及蛋白质、碳水化合物、矿物质元素、维生素等营养物质，竹荪具有防止植物腐败的特性。炎热的夏天煮汤时，放一点竹荪进去，可以防止食物酸败，延长保存时间。
炒竹荪的做法
竹荪：
材料：干香菇20克，竹荪50克，荷兰豆20克，葱1根，姜1根。
调料：味精少许，鸡汤1小碗，胡椒粉适量，水豆粉适量，鸡油少许，料酒适量。
方法：1。洋葱切小块，生姜切片。2.香菇切干，洗净，用鸡汤、料酒、葱、姜片腌制片刻，放入蒸笼蒸至香菇变软。蒸蘑菇汁备用。3.脱去竹荪的纱布，用冷水浸泡，洗去里面的沙子杂质。4.锅中放入鸡汤和蘑菇汁，然后放入辣椒，烧开撇去浮粉；将香菇略煮片刻，再加入竹荪、荷兰豆调味即可；用豆粉勾住玻璃糊。
竹荪炖鳝鱼；
材料：竹荪干50克，黄鳝70克，鱼腥草30克，姜1片，葱1根。
调料：盐和胡椒粉，鸡汤1碗，料酒少许。
方法：1。竹荪去砂网，冷水浸泡，洗去泥沙；鳝鱼宰杀后，去骨切片，耳根折去老根烂叶，洗净。2.葱、姜切片；热锅里放入葱花片、姜片和适量料酒，将鳝鱼段煮熟。3.锅中加入鸡汤，放入姜片和胡椒粉，煮沸后撇去浮粉，再放入鳝鱼段煮一会，放入竹荪，折耳根，加盐调味煮一会。
特点：清新爽口，咸鲜可口，清热除湿。
Sunic酸萝卜银杏烧鸡：
材料：柴鸡半只，竹荪50克，酸萝卜30克，白果若干，泡椒20克，荷兰豆若干，姜1小块，葱1根。
调料：盐、胡椒粉、味精，鸡汤1碗，淀粉少许。
方法：1。柴鸡大骨头切块，用盐、料酒、水淀粉等腌制。2.竹荪去净沙，冷水浸泡，洗净，酸萝卜切片，姜切片，蒜去皮切片。3.锅中热油，爆香姜蒜片，再爆香酸萝卜，加入适量鸡汤，加入胡椒粉和盐调味。4.加入银杏、竹荪、鸡块，略煮。最后勾适量水淀粉。
特点：鸡肉鲜嫩，爽口开胃，醇香可口。
胡椒炒竹筒蛋：
材料：花椒30克，竹花4个鸡蛋，蒜几滴。
调料：盐、胡椒粉、少许淀粉。
方法：1。将竹蛋切成片，洗去泥和粘液。2.将大蒜去皮，切成片。3.辣椒洗净切片。4.锅里烧热油，放入剁碎的竹蛋翻炒，放入蒜片、辣椒片，加盐、鸡精、料酒等调味。
特点：外观清新，口感清淡。
油炸竹荪怎么做？
竹荪干：超市常见的干货。形状整齐，颜色洁白干净。一般都是用冷水泡着煮。竹荪干不适合家常菜炒菜。汤很好喝，炖肉也不错。而且竹荪干的纤维一般都是中空的，很容易入味，也不需要长时间煮。
新鲜的竹荪要清洗干净，用自己喜欢的食材炒。炒菜前记得去掉竹荪的涩味。这样炒出来的竹荪会很好吃。
竹荪汇净沙：这是用新鲜竹荪的伞盖做成的，像一张网。一般这部分属于做竹荪的菜时剩下的边角料，可以洗干净再做馅，可见竹荪的美味。竹荪味道鲜美，质地脆嫩，香气浓郁，因此有“北京果中之王”的美誉。然而，鲜竹荪仍不常见，价格昂贵，但干竹荪很常见。竹荪还有“刮油”的作用，可以减少腹部脂肪的堆积，所以减肥也很受欢迎。
因为竹荪的鲜味氨基酸和芳香氨基酸含量都很高，其中谷氨酸含量最高，所以汤和调味料用的最多，就像做菜用盐和味精一样，吃了也不差，吃多了也不好。
油炸竹荪的营养价值
竹荪营养价值丰富，是非常好的营养食品。竹荪属竹荪属，竹荪属，竹荪属，竹荪属，竹荪属。竹荪是真菌植物门长筒竹荪和短筒竹荪，是世界著名的头上没有子实体的食用菌。
竹荪又名“菌类之花”、“植物鸡”，居“四宝”(竹荪、猴头菇、香菇、银耳)之首。
竹荪竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐生植物。它的形状有点像网状的干白蛇皮。它有一顶深绿色的帽子，一个雪白的圆柱形柄和一个粉红色的蛋形团藻。在菌柄的顶部，有一条精致的白色网状裙边从菌柄向下延伸。整个叶状体非常漂亮，色彩鲜艳，稀有珍贵。
竹荪以其帅气的身材而闻名。它清新的外表就像一个穿着纱裙的少女。堪称“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌类之花”、“菌类皇后”。具有延长汤类等食物的保存时间，保持菜肴新鲜可口的奇特功能。历来被帝王列为御膳，自古以来就是“草八宝”之一。
1.竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效；
2.竹荪的有效成分能补充人体必需的营养，提高机体的免疫力和抗病能力；
3.竹荪能保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积，有“刮油”的作用，能降低血压、血脂和体重。
4.云南苗族人患癌几率低，大概与经常用竹荪、糯米泡水有关。现代医学研究也证明，竹荪含有抑制肿瘤的成分。
5.竹荪多糖：同质多糖和异质多糖含量丰富，如膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的调节机体和预防疾病的功能，因此越来越受到人们的重视。
竹子可以和天麻一起炖吗？
当然，答案是肯定的。家庭简单的吃法是：把汤烧开后，用冷水或开水把竹荪丢到锅里烧开，放入碗中，撒上一些葱、辣椒、姜粉。这种简单的方法可以更好地保留竹荪原有的美味。竹荪也可以作为鸡、鱼、肉、蛋和蔬菜的配料。和肉一起煮，新鲜防腐，和蔬菜一起煮，风味独特。现在很多人喜欢用竹荪涮火锅，味道很适合。但是太辣的味道会破坏竹荪的美味，所以要强调。
竹荪在一些小偏方中也能彰显神力，而且好吃好用。比如竹荪泡酒，患者可以通过饮用治疗风湿病，长期服用可以促进血液循环，保持年轻。竹荪和糯米一起水煮，一起服用，可以止咳止痛。竹荪煮水喝可治痢疾和妇科病；煮竹荪的肉可以治疗支气管炎和肾虚引起的牙痛。竹卵：竹荪的芽。感觉更像是动物的蛋。外观油腻，颜色偏蓝，里面有水。
竹卵发育迅速。如果温度合适，它们可以在一夜之间长成竹荪。所以一般来说，鲜竹蛋很难保存。一般能买到的都是罐装的竹筒蛋，可以切片，用沙子冲走，油炸，味道自然清香。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。