【导读】清洗新鲜竹荪时，要注意清洗外面的沙子。
鲜竹荪的做法
竹荪营养丰富，味道鲜美。自古被列为“草八宝”之一，也是很好的食疗佳品。对治疗高血压、神经衰弱、胃肠疾病等有显著效果。竹荪的有效成分还能提高机体的免疫力和抗病能力，防癌、减肥、强身。鸡胸肉是一种低胆固醇的低脂肪高热量食品，深受现代人的青睐。
竹荪可以用很多方法制作。下面介绍一种简单方便的制作方法：首先要准备新鲜的竹荪、鸡胸肉为主料，还有鸡蛋、干海苔、豆尖、清汤；
做法：在清汤中加入新鲜竹荪，蒸出菌味，最大限度保留食材的营养和美味；同时，鸡胸肉经过开水加工后制成豆腐。这道菜，鸡豆腐，鲜、嫩、香、味淡、营养丰富、造型独特。
竹荪的存放方法竹荪干制竹荪竹荪比较简单，只要存放在阴凉干燥通风处即可。打开后尽快食用，每次都要确保袋口扎紧，防止受潮。或者可以储存在密封的罐子里。
新鲜竹荪怎么做才好吃？
竹荪母鸡汤：很简单的一道菜，只要食材够好，——只真正的自家养的老母鸡，而且不超过三斤。先去毛，洗出内脏，减去母鸡屁股，洗母鸡背。先将母鸡放入沸水中煮熟，将老母鸡放入沸水中浸泡去除血腥味，取出冲洗干净。
砂锅一次性注满水，放入老母鸡，加入松散的姜块和一茶匙料酒，先用大火烧开，再用小火慢炖。炖鸡时，为了防止汤汁溢出，可以在砂锅上放两根竹筷子，然后盖上锅盖。大约三个小时后，鸡汤变成了金黄色。
这时候可以把已经过水的竹荪切成鸡汤，然后炖。竹荪充分泡入鸡汤味道后，根据个人口味加盐，关火，撒少许葱花增香，即可食用。要点：淹鸡的时候不要把鸡皮弄破；竹荪要浸泡一段时间才能去除异味。竹荪不要放太多，不然会带走鸡汤的味道。如果老母鸡肚子里有很多油，挖出来扔掉，尤其是夏天喜欢清淡食物的人。
竹荪罗红汤：具有养肝明目、温中补肾的功效。材料：红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒，精盐，味精，葱段。
首先将钉螺肉洗净切片，放入沸水锅中焯一下，捞出。竹荪用清水浸泡使其软化，洗去沉淀物，切去两端，再用清水冲洗至白色，取出后切成段。豌豆苗去杂后洗净。锅中加水，加入竹荪、料酒、精盐、螺片。烧开后放入豆芽和小葱，再煮一会，放入味精。
红螺肉含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素，可以清热明目。具有竹荪的美味，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。主治：脾胃虚弱、神经衰弱、视物模糊等。
鲜竹荪的功效
竹荪又名“菌类之花”、“植物鸡”，居“四宝”(竹荪、猴头菇、香菇、银耳)之首。竹荪以清秀的身材著称，清新的外表犹如一个穿着纱裙的少女，堪称“雪裙仙子”。具有延长汤类等食物的保存时间，坚持菜肴的鲜度和新鲜度的奇特作用。一直被历代帝王列为御膳，如今更是国宴上不可或缺的美味。1.竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补和补中的作用
3.竹荪的有效成分能补充人体必需的营养，提高机体的免疫力和抗病能力；
4.竹荪能保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积，有“刮油”的作用，能降低血压、血脂和体重。
5.云南苗族人患癌几率低，大概与经常用竹荪、糯米泡水有关。
现代医学研究也证明，竹荪含有抑制肿瘤的成分。
适合人群：
普通人群都可以食用。
1.肥胖、脑力劳动者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇、免疫力低下和癌症患者可常吃；
2.寒笋、脾胃虚寒者不宜多食。
新鲜竹荪怎么处理？
其实鲜竹荪的处理并不难，只要难清洗的地方就要清洗干净，难清洗的接缝用牙刷或者其他工具刷一下，只要能清洗干净就行。
具体处理方法，妈妈网百科在这里给大家简单分享一下，原料预处理原料要求是肉质鲜嫩，无虫蛀，无腐烂，形状好的竹笋，去除根部泥土后，放入水槽用清水洗净，用刀将根部粗老部分剪掉，保持切口平整光滑，剥去笋筐和笋衣。
或者把竹笋放入蒸笼，直到变得透明但不烂，可以撕开。这时候要马上捞出来，然后用冷水冷却。冷却时一定要做彻底冷却，否则竹笋颜色会变暗，熟后容易变软酸败。
其实鲜竹荪的加工方法并不难。你可以自己处理。另外，现在是秋天，天气干燥。鲜竹荪营养非常丰富，适合做汤。广东人特别喜欢用它做汤，大小都很适合吃。
如何清洗新鲜竹荪
1.竹荪要用温水泡。水温过高会造成竹荪营养的流失。此外，浸泡竹荪的温水中应加入少量食用盐，可杀灭竹荪表面的各种细菌。
2.竹荪用温水浸泡后，最好30分钟左右换一次水。从开始泡到浸泡，要换三到四次水。竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
3.在给竹荪换水的同时，要适当清洗竹荪，将竹荪上的污垢全部清洗干净。然后拿出来用剪刀把竹荪一端的小白圈剪掉。
4.竹荪一端的小白圈，就是人做了竹荪之后，味道不对的根源。另外，如果不喜欢竹荪上面的网，也可以去掉再吃。
5.竹荪这种菌类菜肴，不宜长时间放入沸水中炖煮，否则其有效成分会大大降低。所以在做竹荪汤的时候，要在汤快要炖的时候加入竹荪。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。