【简介】竹荪生长在秋季潮湿的竹林中，颜色鲜艳，菌裙，有长裙竹荪和短裙竹荪。竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐生植物，略似网状的干白蛇皮。它有一顶深绿色的帽子，一个雪白的圆柱形柄和一个粉红色的蛋形团藻。菌柄顶端有一条精致洁白的网状裙从菌柄上垂下，被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，味道鲜美，自古就被列为“草八宝”之一。
竹荪鸡汤的功效
竹荪不仅是一种珍贵的食用菌，对高血压、神经衰弱、胃肠疾病也有一定的治疗作用。特别是竹荪竹荪中含有几种人体必需的氨基酸，在食物中非常罕见。
下面介绍竹荪炖鸡的做法：1。鸡肉洗净，剁碎；2.先将鸡块放入冷水中，烧开，洗去表面浮沫，然后加水开始炖鸡；3.将竹荪用盐水浸泡；4.炖了差不多两个小时，然后放竹笋；5.差不多同时加盐。
竹荪具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效；益气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪可以保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积，也就是俗称的“刮油”。竹荪香精是一种纯菌类调味品，与传统味精、鸡精不同的是，它以化学物质和动物成分为主要原料，提取原菌类的鲜味为主要原料，从而彻底摆脱工业污染和动物疾病的威胁。
给传统调味品带来了一场清新健康的革命。竹荪酒是以五粮为基酒，竹荪和猕猴桃为主要原料，竹荪发酵液酿造的菌香型白酒。同时也开创了产品深加工的新天地。
竹荪鸡汤的做法
练习1:
柴鸡一只，竹荪适量，枸杞10个，姜3片，胡椒粉1/4大勺，盐适量。
1.将鸡肉洗净切碎备用。
2.将干竹荪用清水浸泡几分钟，剪去根部的白圈，洗净备用。
3、
锅内放入足量的水，用冷水将鸡块放入锅中，大火烧开后转中火，撇去浮沫。将姜、枸杞放入锅中，用中火煮一个小时左右，至鸡肉熟透。
4、
竹荪很容易烹饪。煮前几分钟把泡好的竹荪放入鸡汤中，然后加盐和胡椒粉关火。
做法二：竹荪12克，鸡腿1只，蛤蜊150克，盐2汤匙，姜3片。
1.鸡腿剁碎，洗净，用开水焯一下去腥，捞起待用。
2.竹荪洗净，清水浸泡，去伞去杂质，切段；蛤蜊用淡盐水浸泡，吐沙，洗净。
3.在鸡肉和姜片中加入5-6碗水，大火烧开，然后小火炖30分钟左右，再加入竹荪和蛤蜊炖至鸡肉熟、蛤蜊开，加盐调味。
做法三：竹荪6个、葱半根、姜4根、小菜4个、胡萝卜6根、盐半根、2茶匙(10g)
1.将半只柴鸡洗净，切碎。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪软脆即可。
2.将鸡块放入沸水中焯一下，捞出。用清水冲洗掉鸡块表面的浮粉。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量的水，放入葱段和姜片，待汤汁煮沸后，转小火焖1小时。
3.利用煲汤时间，将软化的竹荪浸泡，切去头尾的网，用温水焯20秒，去除竹荪的涩味。取出后用冷水洗净，放入汤锅中，继续煮30分钟。
4.最后可以把配菜和胡萝卜片放在汤里。煮2分钟后可以关火，根据自己的口味加盐调味。
如何烹饪竹筒饭
将竹荪的菌盖(封闭端)切掉。长裙竹荪品质较差，发泡后伞端(网状部分)易腐烂，菌柄壁薄，应严格控制发泡时间。竹荪的短裙更厚更脆，所以品质更高。
材料：瘦肉鸡1只，湿发笋2个(约80g)，西洋参5个(约20g)，红枣4个，鲜草菇2个(约80g)，姜片2片，胡萝卜片少许，菜心4个。
怎么做：1。将鸡的脚和肺去掉，洗净，放入沸水中煮十分钟，取出，用清水洗净。
2.红枣去核；草菇洗净，过菇脚，用姜葱浇水(开水焯一下)，过冷水过江(冷水洗净)；卷心菜开花时会留下嫩茎(嫩部)；将胡萝卜切成片。
3.煮沸，加入鸡肉，人参片，红枣和生姜。大火烧开后，转文火两小时，放入竹竿和胡萝卜片半小时。最后加入菜梗、草菇、胡萝卜片，烧开后关火，加盐调味。
注：1。竹丝鸡、山鸡或毛鸡的滋补效果较好。
2.竹笙(竹荪)清脆爽口，但淡而无味。和鸡肉一起煮，可以吸收鸡汤的鲜美。它具有降低血压和胆固醇作用。
竹荪鸡汤的营养价值
竹荪属。属于竹荪属，竹荪属。竹荪属。竹荪是真菌植物门长筒竹荪和短筒竹荪，是世界著名的食用菌，头上没有子实体。竹荪又名“菌类之花”、“植物鸡”，居“四宝”(竹荪、猴头菇、香菇、银耳)之首。
竹荪具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效；益气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪可以保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积，也就是俗称的“刮油”。云南苗族人患癌几率低，可能与经常用竹荪、糯米泡水有关。现代医学研究也证明，竹荪含有抑制肿瘤的成分。
竹荪汤的适宜人群
1.竹荪鸡汤富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效；
2、益气养阴，润肺止咳，清热利湿；可用于治疗肺虚咳嗽、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等疾病。
3.竹荪鸡汤的有效成分能补充人体必需的营养，提高机体的免疫力和抗病能力；
4.竹荪鸡汤可以保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积，有“刮油”的功效，可以降血压、降血脂、减肥。
5.云南苗族人患癌几率低，大概与经常用竹荪、糯米泡水有关。
现代医学研究也证明，竹荪含有抑制肿瘤的成分。
一般人群都可以吃。
1.肥胖、脑力劳动者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇、免疫力低下和癌症患者可常吃；
2.寒笋、脾胃虚寒者不宜多食。
3、竹笋性凉，脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。
4.在竹荪的众多品种中，有一种竹荪，又称竹荪。木耳裙的颜色是橙色或柠檬黄。这种竹荪有毒，不能食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。