【简介】杏鲍菇是一种食用价值很高的菌类食品。它的肉厚，味道鲜美，营养丰富，因此受到许多人的喜爱。然后杏鲍菇有盖、有折、有梗才上桌。然后为了方便食用，一般会切成小块薄片。杏鲍菇应该怎么切，切法有什么讲究吗？
杏鲍菇的切割方法
杏鲍菇一般比较大，不符合人的饮食习惯，买回来洗干净再切。杏鲍菇怎么切？其实是基于它接下来的做法。如果是直接油炸，一般会切成薄片，去掉一点头尾，切片。一元硬币的厚度就够了，因为这样会更容易炸，而且受热均匀，煮的均匀。有的人还喜欢切成丝。其实，没关系。如果用肉丝炒，当然最好切成丝！
煮汤的话，可以根据自己的煮汤时间把杏鲍菇切成段。一般煲汤需要2个小时左右。最好切成小指粗细。如果煮的时间短一些，可以相应的薄一些。
杏鲍菇的做法
杏鲍菇的做法有很多。看你更喜欢哪一种，或者你可以每一种都试试，因为它的营养价值很高。每一种味道都会不一样，既能补充身体所需的营养，又能换个口味吃不腻！很多人喜欢用杏鲍菇做菜、煲汤，大家一起学习吧！
1.杏鲍菇炒肉片
1、肉片用少许酱油腌制，再一点，这样可以锁住肉里的水分，炸出来的肉会很嫩；
2.将肉片用酱油和油拌匀，少量淀粉拌匀，淀粉不要太多。不然滑肉片的时候会粘锅，炸好的肉片会粘锅。
3.增厚的肉片上只有薄薄的一层浆糊；
4.杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分；
5.锅烧热，倒入油，倒入肉片翻炒至肉变色捞出待用；
6.滑肉片；
7.将滑肉底油加热，倒入杏鲍菇、辣椒丝、葱段翻炒；
8、加入少许盐、料酒、糖(就一点点，用来调味)至杏鲍菇收缩出水；
9.倒入刚刚滑好的肉片一起翻炒。
小贴士：记得放盐后再倒肉片，不然第二次吃盐肉片就咸了；出锅前放味精。
第二，西兰花炒杏鲍菇
1.准备好所有食材；
2.杏鲍菇洗净切片，西兰花用手撕小块；
3.锅中水烧开，将杏鲍菇焯一下，过凉；
4.往水里加点盐，在西蓝花里焯一下。
5.炒锅加入橄榄油；
6.香葱花、蒜片；
7.加入杏鲍菇翻炒；
8.加入鲍鱼汁和酱油；
9.加入少许水和糖；
10.翻炒片刻，放入西兰花；
1.加入少许盐翻炒均匀，倒入香油；
12.翻炒均匀后关火。
三.杏鲍菇炖鸭
材料：鸭肉250克，杏鲍菇100克，杜仲30克，盐适量。
练习：
1.杏鲍菇洗净，用冷水浸泡。
2.将鸭肉加水炖40分钟，加入杏鲍菇和杜仲，再小火炖30分钟，加盐。
功效：补益肝肾，强健筋骨，减少体脂，治疗水肿和动脉硬化。
杏鲍菇的营养
杏鲍菇营养丰富，深受大众喜爱。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质。能提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃、美容等作用。
杏鲍菇每100克含31大卡和8.30克碳水化合物；它还含有脂肪和蛋白质。其中蛋白质含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸齐全。是一种营养保健价值很高的食用菌。此外，它还含有维生素和矿物质，如钙、镁、铜、锌等。能提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润胃、美容人体的作用。
杏鲍菇的加热
随着人们健身瘦身意识的增强，一个人在疯狂吃一种东西的时候，如果吃多了，就会考虑它有多少热量，会不会长肉。其实杏鲍菇热量很低，但是营养价值很高！
基本上每100克杏鲍菇含31大卡，即129千焦热量，碳水化合物8.30克。杏鲍菇的热量占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康的每日总热量的1%左右。这么低的热量还用担心吗？
杏鲍菇的选择
杏鲍菇肉质丰富，口感脆嫩如鲍鱼，又有独特的杏仁味，故名杏鲍菇。很多人都喜欢吃杏鲍菇，所以如果想吃真正的杏鲍菇，就要选择一些优质的。但人们担心什么样的杏鲍菇好。
一个完整的杏鲍菇，包括菌盖、菌褶、菌柄都要从这三个地方挑选！
1.真菌覆盖物
先从菌盖说起，一般好的杏鲍菇菌盖都是圆盘状的，表面要有丝般的光泽，光滑干爽。看瓶盖是否打开。如果瓶盖是开着的，说明采摘晚了，孢子已经开了，营养就大大降低了。这种杏鲍菇的直径在3厘米左右，味道最好。
2.真菌褶皱
看看这些褶皱。褶子要排列密集，颜色要乳白色，边缘和侧面要平，有小褶。
3.柄
看梗。第一，看表面的纤维，太粗代表太老，太细代表太嫩，不太咬。成熟度中等偏生，梗长10厘米左右。最后看颜色，乳白色，光滑多肉。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。