【导读】榛蘑的营养价值高吗？答案是肯定的。榛蘑，生长在东北，是东北著名的山珍之一。独特的生长环境造就了榛蘑极高的营养价值。榛蘑营养丰富，结构合理，富含蛋白质，氨基酸和维生素的数量和质量都很高，非常适合人体需要。
榛蘑的营养价值
榛蘑营养价值很高。榛蘑因其营养价值高，赢得了“东北第四宝”的美誉。是东北名副其实的山珍海味。榛蘑的营养价值高，主要来自两个方面。一方面，榛蘑营养丰富，比普通蔬菜高出几十倍。另一方面，榛蘑的营养结构非常合理，可以满足各种需求。榛蘑的营养价值有哪些？
1.榛蘑采自大兴安岭原始森林。它富含大量微量元素如钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，是普通蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
2.榛蘑本身含有丰富的油脂，使得所含的脂溶性维生素更容易被人体吸收，对身体虚弱、病后虚弱、饥肠辘辘的人有很好的滋补作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效延缓衰老，防治血管硬化，滋润肌肤。榛蘑中含有抗癌化学物质紫杉醇，可以治疗卵巢癌、乳腺癌等癌症，延长患者的生命。
3.Hazelmushroom本身就有一种天然的香气，有开胃的作用。丰富的纤维素也有助于消化，防止便秘。榛蘑具有降低胆固醇，避免肉类中饱和脂肪酸对人体的危害，有效预防心脑血管疾病的作用。
4.榛蘑富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钾、钙、镁、铁、锌等矿物元素。味道鲜美，爽滑爽口。含有甘露醇和D-苏糖醇。它还含有卵磷脂、麦角固醇和几丁质、维生素B1_8.0 g%、B2_52.5 g%、C_11.23 g%和PP34.15 mg%(干物质)。
5.榛蘑中的氨基酸有天冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸。其游离氨基酸为胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸和亮氨酸，但不含色氨酸，也不含结合赖氨酸、丝氨酸和-氨基丁酸。
榛蘑的功效和作用
榛蘑的功效和作用是什么？榛蘑为什么被称为东北山珍？榛蘑是东北特产之一，多生长在浅山区的榛子山上，故称榛蘑，是一种野生真菌。榛蘑的珍贵不仅体现在榛蘑的功效和作用上，还体现在不能人工栽培。榛蘑的功效和作用是什么？我们今天就知道了。
榛蘑性甘寒；具有明目益肺、益肠胃、祛风活络、强筋壮骨的功效；经常饮食可预防视力障碍，对眼炎、夜盲症、皮肤干燥、粘膜分泌能力丧失、癫痫、腰腿痛、佝偻病及呼吸道、消化道感染的一些疾病有一定疗效。
榛蘑的功效和作用
1.保护你的视力
经常食用野生榛蘑可以使皮肤干燥，抵抗一些呼吸道和消化道感染。榛蘑的功效不止于此，对于预防视力下降和夜盲症也非常有效。如果你是一个经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃榛蘑，对保护眼睛的视力很有帮助。
2、开胃
榛蘑本身具有天然的香气，具有开胃的作用，丰富的纤维素还可以帮助消化，预防便秘。
3.降低胆固醇
榛蘑具有降低胆固醇，避免肉类中饱和脂肪酸对人体的危害，有效预防心脑血管疾病的作用。
如何选择haz
榛蘑怎么选？南方人可能对榛蘑比较陌生，榛蘑营养价值很高，越来越成为餐桌上的健康食品。但是榛蘑怎么选呢？好的榛蘑怎么算好的榛蘑？野生榛蘑有什么特点？让我们一起来看看。
榛蘑是真菌植物门蜜环菌的子实体。是为数不多的已被人们认可但仍无法人工栽培的野生真菌(目前已有栽培方法)。堪称名副其实的“山珍”，被称为“东北第四宝”。
榛蘑滑嫩爽口，味道鲜美，营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞状，浅土黄色，陈化后呈褐色。榛蘑生长在7-8月份针叶阔叶树土壤中埋藏的干基、代根、倒木和树枝上。一般都生在浅山区的榛山上，故名“榛菇”。榛蘑每年初秋的8-9月生长，最好在雨后的第二天采摘。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖鸡是东北人招待贵宾不可或缺的传统菜肴。榛蘑呈伞状，浅土黄色，陈化后呈褐色。盖子中间有扁平或直立的小鳞片，老化后近乎光滑，盖子边缘有放射状排列的条纹。撕开蘑菇盖可以看到白色的蘑菇肉。柄细长，圆柱形，基部略厚，有许多弯曲的柄，高5 ~ 13厘米，有纵向条纹，内部软至中空。
榛蘑的食用方法
榛蘑的吃法有很多种，最常见的是榛蘑炖鸡。这道菜营养价值高，味道鲜美，深受老百姓的喜爱。榛蘑可以炒、炖、焖等方式食用。无论是榛蘑炒肉片，还是榛蘑炖鸡，都是一道简单又营养的菜。榛蘑的食用方法有哪些？以下是一些常见的做法。
蘑菇炒猪肉片
健康功效
猪肉：补肾养阴益气。
榛蘑：辅助降血脂、降血压、扩张血管
生姜：降低不良反应，止呕，祛痰止咳，散寒解表。
配料：猪肉、牛肝菌干、榛蘑、姜、蒜和胡椒。
食谱：
1.干牛肝菌和榛蘑用水浸泡；
2.猪肉切片，裹上淀粉；
3.姜、辣椒用油爆炒；
4.将肉片用大油切片；
5.加入牛肝菌和榛蘑，用肉汤炖；
6.收汁后加入调料出锅。
蘑菇炸土豆片
健康功效
榛蘑：辅助降血脂、降血压、扩张血管
五花肉：补肾养阴益气。
土豆：能和胃、解毒、消肿。
材料：榛蘑、五花肉、土豆、青椒、葱、姜、料酒、高汤、盐。
食谱：
1.将榛蘑用温水浸泡，清洗干净；
2.五花肉切片，土豆切片，青椒手工切片，葱、姜切片；
3.锅内油热后，放入葱、姜翻炒，放入肉片翻炒至变色，倒入少许料酒煮熟；
4.加入蘑菇和薯片翻炒均匀；
5.倒入少许高汤或热水，加盖煮至汤汁变干；
6.将青椒片翻炒两分钟，直至切下，加盐调味。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。