【导读】牛肝菌虽然好吃，但是牛肝菌的清洗还是比较麻烦的，那么如何清洗干净，清洗过程中有什么窍门吗？
牛肝菌怎么洗？
牛肝菌味道鲜美，已经成为餐桌上的一道流行菜。牛肝菌虽然好吃，但是清洗起来并不容易。因为牛肝菌干里面有很多像泥脚、树叶等杂质，所以第一次泡水之前，一定要把泥脚、树叶等清理干净。然后，准备一壶淡盐水，将牛肝菌用盐水浸泡10分钟左右。
牛肝菌完全泡好后，不要急着沥干。你可以用筷子快速搅拌牛肝菌，只要利用偏心原理就能把牛肝菌里的杂质甩出来。最后就是再用清水清洗一遍，就算干净了。上锅之前把牛肝菌从水里挤出来就行了。
没有清洗好的牛肝菌会被清洗。不容易看清楚吗？但是步骤不可忽视！
牛肝菌的实践
很多人可能在和朋友出去吃饭的时候遇到了一个很好吃的牛肝菌，所以回到家就想学学。那么牛肝菌应该怎么做呢？它有多少种方式？快点学啊！
方法一：牛肝菌蒸饭
材料：牛肝菌15克、金华火腿10克、泰国香米150克。
调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。
做法如下：
1.牛肝菌用温水浸泡，切成小块；
2.金华火腿切丁；
3.将大米洗净，加入适量的细菌浸泡水；
4.加入牛肝菌和火腿丁，拌入橄榄油和盐；
5.入锅蒸熟，撒上葱花。
特点及功效：不仅操作简单，而且鲜美、鲜香。养血牛肝菌的加入，让这款蒸饭成为女性的必备。
提示：
1.用真菌浸泡过的水中含有大量的真菌营养。建议不要丢弃。蒸饭时，水有营养，木耳香味更浓。
2.在米饭里放一点橄榄油，增加米饭的风味和颜色。
3.如果正好市场上有荷叶或粽叶，可以用原料包起来一起蒸，效果更好。
做法二：牛肝菌烤鸡
这是一道浙菜。味道鲜美，营养丰富。很多人喜欢！
材料：小公鸡半只约500克，牛肝菌250克，姜20克，葱20克，绍酒，酱油，盐，鸡粉，胡椒粉，淀粉。
具体做法：
1.鸡肉洗净，切成2-3厘米的块；
2.牛肝菌按说明浸泡洗净；姜块打碎；
3.将炒锅放在大火上，将油加热至六成热，将鸡块炒香；
4.姜、葱爆炒，酱油、绍酒煮熟，鸡块上色时加入水、鸡粉、胡椒粉；
5.调入中小火奖鸡煮熟烂；
6.将牛肝菌放在一起，烧至牛肝菌入味切下；
7.用水淀粉勾芡。收汁后，出锅，装盘。
牛芽孢杆菌的营养价值
牛肝菌富含蛋白质、多种维生素、16种氨基酸、11种矿质元素、糖、膳食纤维、灰分、磷、腐血酸等，是一道营养丰富的菜肴。
同时牛肝菌具有清热除烦、养血润肺、舒筋活络、祛燥的功效。此菜对于腰腿痛、筋骨不适、四肢屈伸不便等患者是很好的食疗佳品。也是手脚麻木、食欲不振、白带过多、尿频者的选择。总而言之，牛肝菌有辅助食疗作用。此外，牛肝菌还能抑制癌细胞生长，预防感冒。
牛肝菌的价格
由于牛肝菌的种类和状态不同，价格也有差异。比如干牛肝菌和野生牛肝菌，价格会稍微贵一点，鲜牛肝菌会稍微便宜一点。
最好的野生牛肝菌一般100-150元一斤。市面上大多做成密封包装，每个包装的规格、净重、价格都不一样，但一般来说性价比不会相差太多。大理重耳的野生牛肝菌，每袋200克，69元一个。一些比较优秀的特级野生牛肝菌，价值220多斤。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。