【简介】草菇是一种食用菌，主要栽培于我国南方。生活在南方的人必须经常食用，但新鲜的草菇和所有的真菌一样，不容易保存。如果买回来不马上吃，应该怎么保存才不会很快变质？
草菇的保藏
草菇的保存非常重要，因为草菇和其他食用菌一样，新鲜时含有较多的水分，可以在常温下短时间保存。所以，如果不马上吃，建议你看一下以下的保存方法，可以减少变质造成的浪费。
草菇买回来后应该存放在阴凉的地方。很多人会习惯把新鲜蔬菜放在冰箱里。需要注意的是，草菇不能放入冰箱，因为它是一种高温食用菌，放入冰箱后会溶于水。因此，新鲜草菇应贮存在阴凉通风处，在14 ~ 16下可贮存1天和4天。
用淡盐水保存也是一个好方法。如果不想急着吃草菇，可以将新鲜草菇切根，洗净，放入热水壶中煮沸，加入适量盐，煮沸后取出，放凉，放入冰箱冷藏5天左右。
也可以用植物油炒草菇，将新鲜的草菇洗净，去根，放在热油锅里炒，然后冷却后放入冰箱，也可以保存5天左右。这些方法可以帮助你把草菇保存好几天，但是还是建议新鲜的草菇要及时食用，尽量不要留着，以免影响口感，放久了容易变质。
如何挑选草菇
市场上可以买到草菇。如何挑选新鲜的草菇？市场上卖的草菇一般有两种：鼠灰(棕色)和白色，所以挑选时最好选择表面没有黄色的草菇，质量更好。
草菇有很多种。一般最好的草菇应该是螺旋状、坚硬、完整、无伞、无松动、无霉变、无破损、无机械损伤。
鲜香菇要注意其新鲜度，看刚开始含水量是否适中，有没有人为加水或泡水，说明香菇弹性好，不湿不粘。我们购买的时候也要看看草菇有没有异味，有没有破裂或者萎缩，有的甚至里面有虫子。要注意这些，尽量不要吃这些草菇。
草菇的价格
草菇在食用菌中价格适中，一般在17-26元/斤不等。家庭购买可能比这个价格贵，因为是蔬菜批发市场的价格，2014年的价格在这个水平波动。草菇营养丰富，味道好，家庭可以经常购买作为家常菜。总的来说草菇还是不错的选择。
草菇的做法
草菇有弹性。可以炒，也可以做汤。它营养丰富。作为家常菜来吃是个不错的选择。我们来看看两种主要方法。
1.炒草菇
配料：草菇、酱油、鸡精、水淀粉、姜、盐。
做法：草菇洗净，切片，放入热水锅中焯一下，捞出沥干待用；锅里热油，放入姜蒜翻炒，再放入草菇翻炒；加入适量酱油、水和几片姜，小火炖两分钟；烹饪前加盐调味，加适量水淀粉勾芡，会更好。
2.草菇汤
配料：草菇、花生油、盐。
做法：草菇洗净，切片；将油倒入锅中，油热后放入草菇翻炒；将草菇翻炒两分钟，然后将水加入锅中煮熟。
做草菇的时候可以根据自己的口味搭配其他的菜，比如五花肉炒草菇，芹菜炒草菇，或者在草菇汤里加一些瘦肉条，都是很随意的，可以搭配出美味的菜肴。好吃好喝的菜绝对不会让你失望。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。