【导读】滑菇质软味甜，可做汤，也可与其他食物同食，增加食欲。滑菇作为一种食用菌，营养丰富，具有一定的药用价值。妈妈百科介绍滑菇的一些做法。相信大家都会爱上这种新鲜爽滑的食物。
滑菇的做法
滑菇，因其光滑可口的表面有一层粘液而得名，又名珍珠菇、滑菇、滑菇。日本叫娜美菇，是稀有品种，原产日本。滑菇味道鲜美，营养丰富，是煲汤的好添加剂。而且滑菇伞表面附着的粘性物质是一种核酸，对维持人体的精力和脑力大有裨益，还有抑制肿瘤的作用。这里推荐几种美味的滑菇家常做法。
滑菇鸡翅尖
材料：滑菇，翼尖
调料：彩椒、葱、姜、蒜、大料、花椒、香油、盐、料酒、酱油、冰糖、鸡精。
步骤：
1.滑菇洗净，用热水焯1-2分钟。
2.倒入鸡翅尖(可以剁成小块，也可以直接整块，随意)翻炒，然后加入酱油翻炒。
3.加入冰糖，翻炒一会儿，然后倒入开水，不要过翅尖。(翅尖嫩易熟)，煮开后小火焖10分钟。
4.加入滑菇，烧几分钟。加入调味料和彩椒块，大火收汁。
蘑菇炖排骨
配料：排骨、滑菇
调料：大料、葱、姜冰糖、红烧酱油、盐。
步骤：
1.用溺死的方法弄干肋骨。
2.将滑菇提前泡发，洗净。
3.锅里放少量油，加入冰糖。
4.用小火融化糖。
5.加入水煮排骨翻炒。
6.加入料酒、酱油、葱姜继续翻炒。
7、加入开水，不要排骨。
8.倒入浸泡过的滑菇。煮开后转小火，盖上锅盖焖40——60分钟。之后，高火收汤，不要收的太干。
蘑菇汤的做法
很多朋友在寒冷的冬天容易手脚冰凉。这个时候，如果一碗热汤香喷喷，热气腾腾，一定会温暖身心。滑菇风味细腻，口感爽滑，是很好的汤底。下面给大家推荐几款好吃的滑菇滑菇汤。
蘑菇蔬菜汤
配料：玉米芯、金针菇、香菇、滑菇、芹菜叶和盐。
练习：
1.将玉米洗净切段，香菇用淡盐水浸泡片刻，清水冲洗干净，芹菜叶洗净。
2.将蘑菇切成片。
3.水烧开锅，放入玉米、金针菇、香菇、滑菇。小火煮20分钟左右，加盐和芹菜叶。
提倡少油、少盐、少糖和健康饮食。这种汤无油无糖无盐，味道鲜美。适用于调节三高人群的血压、血脂、血糖，还有助于减肥、清除体内垃圾、提高免疫力。
油菜蘑菇酱汤
配料：菜心、豆腐、鸡腿菇、滑菇。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、米酱。
工作方法
1.将油菜采摘洗净切段，鸡腿菇切丁，滑菇洗净备用，豆腐切成薄片，放油锅炸至金黄色，捞出切成宽条备用。
2.锅内留余油，鸡腿菇、滑菇翻炒片刻，倒入少量水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开，放入米酱、菜心、腐竹再煮一会，至酱料融化沸腾。
怎么做滑菇好吃？
滑菇口感鲜嫩，烹饪方法多样。怎么做滑菇好吃？下面为大家提供一些滑菇的挑选经验和滑菇鸡汤面条的实用指导。
首先要掌握挑选优质滑菇的窍门。观察含水量，有的商贩为了增加重量，把蘑菇泡在水里，用手挤，这样蘑菇不仅重量短，而且贮藏期短，容易变质。看成熟度。不要买过熟的蘑菇，7-8成熟的最好，否则蘑菇质量容易降低。看外表。除了滑菇和金针菇，最好买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍，没有粘性的产品。闻闻。选择那些不酸不臭的。
蘑菇鸡汤面条
配料：面条、鸡汤、滑菇
调料：盐、胡椒粉
步骤：
1.把炖好的鸡汤按照需要的量放入锅中，也取一些鸡肉。
2.加入盐和胡椒，煮几分钟，让鸡肉味道合适。
3.取出鸡肉，撕成条状备用。
4.把面条放在鸡汤里。
5.将滑菇提前用开水焯一下，这个时候放进去。
6.最后放一点白菜叶。
7.面条和蔬菜都可以煮。
滑菇的营养价值
滑菇是世界五大栽培食用菌之一，是典型的低热量、低脂肪保健食品。
滑菇外形美观，味道鲜美，口感极佳，滑嫩鲜脆。富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸、核黄素、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等营养物质，钙、铁、铜等造血物质和各种必需氨基酸。能祛痰、止咳、平喘、理气、平肝；可用于治疗神经衰弱、肺热、痰多、感冒、咳嗽、高血压等疾病。滑菇表面分泌的粘多糖对维持人体的精力和脑力大有裨益，还具有抑制肿瘤的作用，具有很高的药用价值。
滑菇属于食用菌，富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌、硒等。最独特的是维生素D，其他蔬菜中几乎没有。它的主要作用是促进钙的吸收，调节钙的代谢，对骨骼健康非常重要。最近的研究还发现，维生素D与动脉硬化、冠心病等常见慢性病的防治有关。
滑菇还含有一种具有特殊保健价值的——真菌多糖。真菌多糖存在于食用菌的细胞壁中，已被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。一些真菌多糖，如香菇多糖和黑木耳多糖，已被开发成药物用于临床。
滑菇的禁忌
滑菇好吃，新鲜，嫩滑，柔软，香甜。吃了能刺激食欲，营养丰富。它具有很高的治疗和预防疾病的药用价值。不过吃的时候还是有一些注意事项的。
1.吃滑菇前，最好用60 ~ 80的热水浸泡，这样更美味。如果用冷水泡，鲜味就出不来了，吃起来也没意思。干香菇也可以用40左右的糖水浸泡，这样浸泡后的香菇不仅保留了原有的香味，而且烧后味道更鲜美。
2.吃滑菇的时候，一定要煮熟。做之前可以用水焯一下。
3.滑菇滑，排便者注意适量食用。
4.滑子菇买回家后，不要存放在冰箱里，放在阴凉处即可。
5.鹌鹑肉与滑菇食物配伍，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能引起人体血管痉挛。
6.滑菇是一种护发产品。脾胃寒湿的人要谨慎食用。
7.真菌类食物含有膳食纤维，不宜让宝宝咀嚼。制作时要特别注意。你可以把木耳切成小方块，充分煮熟或油炸。
8.市面上的菌类大多是人工种植的，食用起来相对安全。建议妈妈们购买正规渠道销售的菌类，通过感官鉴别、价格、气味来鉴别是干的还是鲜的菌类，以免造成食物中毒的严重后果。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果您感觉不适，建议