【导读】蘑菇和鸡肉是常见的搭配，但是蘑菇和大部分肉类海鲜都很百搭。无论是搭配常见的猪肉、排骨、猪蹄还是海参、扇贝、蚝油等海鲜，蘑菇都可以和这些食物一起烹制出不同的美味。就连相对难做的鸭肉和蘑菇也能装。香菇焖鸭也是特别好吃的一道菜。下面就来了解一下香菇焖鸭的相关做法和营养功效。
冬菇炖鸭子。
用浓郁香浓的蘑菇和非常厚实细腻的鸭肉烹制，可以享受不一样的味蕾。太好吃了，无论是家常菜还是宴席菜都是不错的选择。那么香菇焖鸭呢？
香菇焖鸭方法一：
材料：鸭子1000克，香菇20克，姜，豆瓣酱，料酒，酱油，盐。
练习：
1.将鸭子洗净，剁碎。
2.香菇提前泡发，洗净切片；姜切丝。
3.开水中加入少许生姜，放入鸭块去血水，过凉捞出，冲洗干净。
4.炒锅放油，爆香姜丝，然后放入鸭块，大火翻炒至鸭油溢出。
5.加入豆瓣酱，然后加入蘑菇片翻炒。
6.加少许米酒，酱油，加一勺热水，中火煨至鸭肉熟。
7.加入少许盐调味。
冬菇炖鸭2:
材料：鸭翅1500克、瑞士汁100毫升、香菇12朵、姜1片、料酒和胡椒粉适量。
练习：
1.用水将蘑菇泡软，然后切成两半。
2.鸭翅煮好后，要凉河。
3.将飞过水面的鸭翅放入高压锅中。
4.还是加姜和香菇。
5.倒入半碗瑞士汁和五碗水，加入少许料酒和胡椒粉。
6.盖上锅盖，大火煮半小时左右。继续文火煮半小时。
香菇焖鸭的营养价值
在很多人的印象中，香菇一直是营养丰富的体现，而鸭肉则是极好的滋补肉类。那么香菇焖鸭有哪些营养价值呢？下面我们来看看香菇焖鸭的营养价值。
1.鸭肉富含B族维生素和维生素E，脂肪酸以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸为主，易于消化。
2.鸭肉中的脂肪与其他动物油不同，各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分与橄榄油相似，具有降低胆固醇的作用，特别适合患有动脉粥样硬化的人群。
3.鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
4.鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉含钾约300毫克，钾与心律有关，较高的钾可对抗钠。吃太多盐和太多钠是高血压的原因，所以日常生活中多吃鸭肉而不是其他肉类菜肴是非常健康的。
5.干蘑菇可食部分占72%。每100克可食部分含有13克水、1.8克脂肪、54克碳水化合物、7.8克粗纤维、4.9克灰分、124毫克钙、415毫克磷、25.3毫克铁、0.07毫克维生素B1、1.13毫克维生素B2和18.9毫克烟酸。鲜蘑菇除含有85-90%的水分外，还含有19.9%的粗蛋白质、4%的粗脂肪、67%的可溶性无氮物质、7%的粗纤维和3%的灰分。
6.蘑菇含有丰富的维生素D，蘑菇多糖能提高辅助性T细胞的活性，增强人体的体液免疫功能。实践证明，蘑菇具有广泛的癌症预防和治疗作用，并已用于临床治疗。
7.蘑菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢、提高机体适应能力有重要作用。
香菇焖鸭的功效
香菇焖鸭富含微量元素、维生素、矿物质等营养成分。食用香菇焖鸭可以为人体补充各种营养，对人体有一定的功效。下面就来了解一下香菇焖鸭的功效吧。
1.鸭肉味甘、寒，入肺、胃、肾经。具有滋补、养胃、补肾、消痨、蒸骨、消水肿、退热止痢、止咳化痰等作用。
2.吃鸭肉可以除湿解毒，滋阴养胃。凡是体内有热的人都适合吃鸭肉，对体虚、食欲不振、发热、大便干结、水肿的人更有好处。
3.鸭肉主要用于补疲劳，大部分消毒清热，利小便，消水肿，消饱胀，益脏腑，消疮消肿，定惊止痫。
4.经常食用蘑菇，有利于预防婴儿因维生素D缺乏导致血磷、血钙代谢紊乱而引起的佝偻病，还可以预防人体的各种粘膜和皮炎。
5.蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘。
6.香菇中的香菇多糖能提高机体的免疫功能。
7.白灵菇水提取物具有清除过氧化氢的作用，一定程度上清除体内过氧化氢，延缓衰老。
8.蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。所以蘑菇有抗癌作用。
9.香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
10.中国很多古籍记载，蘑菇“益气不饥，治风血，益胃食之”。民间医学用于帮助减少痤疮和麻疹的诱发，并治疗头痛和头晕。
谁适合吃香菇焖鸭？
香菇焖鸭不仅能祛湿解毒，滋阴养胃，还能提高人体免疫力。香菇焖鸭对糖尿病、肺结核等疾病也有一定疗效。那么什么人适合吃香菇焖鸭呢？
1.适合有热或内热的人。低烧、体质虚弱、食欲不振、大便干燥、水肿的人吃比较好。
2、适用于营养不良、体虚、盗汗、遗精、月经少、咽干口渴的女性。
3、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎水肿。
4.凡是体内有热的人都适合吃鸭肉，对身体虚弱、没有食欲、发烧、大便干燥、水肿的人更有好处。
5、气虚头晕，贫血，白细胞减少，自身抵抗力下降，适合年老体弱者。
6、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖的都要吃。
7.癌症患者和癌症患者放化疗后都要吃。
8、急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘都要吃。
9.麻疹患儿不能快速渗透，佝偻病患儿要吃。
蘑菇焖鸭的禁忌
香菇焖鸭营养丰富，有一定的保健作用，但寒性虚寒、厌食、胃寒疼痛、腹泻、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎的人要少吃。感冒患者不宜食用；顽固性瘙痒患者不宜食用；脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。除了上述症状，人们不应该吃蘑菇炖鸭子，以下食物不应该吃蘑菇炖鸭子。
1.鸭肉不宜与兔肉、杨梅、核桃、甲鱼、木耳、核桃、荞麦同食。
2.鸭肉不宜与龟肉同食，使人阴阳两虚，浮肿腹泻。
3.蘑菇富含生化物质。将它们与含有类胡萝卜素的番茄一起食用，会破坏番茄中所含的类胡萝卜素，降低其营养价值。
4.蘑菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙增加，长期食用会使身体不适
7、蘑菇蟹=容易引起结石症状。
8.蘑菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙增加，长期食用容易引起结石症状。
9.蘑菇和番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
10.蘑菇为风食，顽固性瘙痒患者不宜食用。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。