【导读】口味清淡的广东人在饮食上追求食物的原汁原味，所以“蒸”这种烹饪方式受到大多数广东人的青睐。各种蒸鱼、蒸排骨、蒸肉饼等菜肴一直深受广东人的喜爱。在蒸肉饼这么简单的一道菜里，广东人可以做出各种花样，梅子肉饼、玉米肉饼、鱿鱼肉饼、蘑菇肉饼，总能满足不同人的不同口味。下面在妈妈网百科介绍一下独特的香菇蒸肉卷及其相关的营养功效。
蘑菇蒸肉饼。
蘑菇蒸肉卷以其特有的美味在肉卷圈里占有一定的地位。很多蒸出来的肉饼味道清淡，但是加入了蘑菇，蘑菇的鲜美香气为肉饼的味道增色不少。下面介绍蘑菇蒸肉馅饼的制作方法。
蘑菇蒸肉饼。
材料：猪肉100克，干香菇25克，生姜少许，糖，生粉，酱油，盐。
练习：
1.先把蘑菇泡一下，然后剁成细粉。
2.将猪肉剁成细粉。
3.然后把肉末和蘑菇末放在一起。
4.加入适量的盐，适量的糖，适量的生粉和酱油。
5.不停地往一个方向搅拌混合好的肉末和蘑菇，直到搅拌起来有点吃力。
6.然后放在一个小碟子里。
7.入锅蒸15-20分钟，即可食用。
蘑菇虾仁蒸肉馅饼
材料：瘦肉半斤、虾仁10只、鲜菇10只、小棠菜10个、鹌鹑蛋3个。
练习：
1.香菇洗净焯水后，和瘦肉一起剁碎，加入2汤匙玉米粉和盐，少放酱油和油，朝一个方向搅拌成糊状。
2.虾去头后煮熟去壳待用。
3.取一个深碗，先放一层油，然后放小半个肉酱抹平，四周放一圈虾仁，再铺上剩下的肉酱(最后我也把剩下的蘑菇放在肉上)，入锅蒸10分钟左右取出。
4.用盘子盖住碗，然后把它翻过来。肉饼在盘子里。在肉饼的面上挖3个洞，放3个鹌鹑蛋，蒸3分钟，直到鸡蛋凝固。
5.小棠菜是用沸水煮，并排列在肉饼周围，然后用蚝油和玉米粉水煮，然后浇在成品上。
蘑菇蒸肉饼怎么做？
蘑菇蒸肉卷极其简单，很多新手厨师都能做。但是香菇蒸肉卷要想好吃，就要掌握把食材的原味讲出来的技巧，做到极致。广东人吃饭讲究食材的原汁原味。蒸肉饼就是这样一道菜。
1.选了五花肉，然后用刀剁出来。比机器搅拌好吃多了。
2.所选蘑菇为野生蘑菇。蘑菇肉特别厚，特别香。两种简单的食材混合在一起，往往会搅打很久。吃在嘴里，它们不会有干柴的感觉，还会有一股浓浓的蘑菇味。
3.我们都知道要用半肥半瘦的猪肉，这样肉饼吃起来才不会很木。但如果剁碎在一起，肉饼表面往往会覆盖一层油，味道并不爽口。肥肉和瘦肉分开处理后，就不会有这个问题了。
4.将肉剁碎后，将肉末放入碗中，加入脂肪颗粒、姜末、盐、鸡精、酱油、干淀粉和水，朝一个方向搅拌至糊化。肉质好不好是很重要的一步。
5.蒸制容器最好用金属板，导热快，受热均匀，肉饼好做。蒸的时间控制的很好，时间取决于你的体重。
蘑菇蒸肉馅饼的功效
蒸蘑菇馅饼对于年轻和年老的咸宜人来说，吃蒸蘑菇馅饼有什么影响？下面我们来看看香菇蒸肉饼的功效。
1.猪肉味甘，滋阴润燥，提供血红素和半胱氨酸促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。猪排养阴，
2.猪肉有补虚强身、滋阴润燥、补肌养颜的作用。
3.猪肉可用于缓解肺干咳、干咳少、咽干痛、肠闷、便秘等症状。
4.经常食用蘑菇，有利于预防婴儿因维生素D缺乏导致血磷、血钙代谢紊乱而引起的佝偻病，还可以预防人体的各种粘膜和皮炎。
5.蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘。
6.香菇中的香菇多糖能提高机体的免疫功能。
7.白灵菇水提取物具有清除过氧化氢的作用，一定程度上清除体内过氧化氢，延缓衰老。
8.中国很多古籍记载，蘑菇“益气不饥，治风血，益胃食之”。民间医学用于帮助减少痤疮和麻疹的诱发，并治疗头痛和头晕。
9.蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。所以蘑菇有抗癌作用。
10.香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
谁适合吃香菇蒸肉饼？
香菇蒸肉饼一般人都能吃，成人80 ~ 100克，儿童50克。猪肉富含维生素B，可以让身体感觉更强壮。猪肉也能提供必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。蘑菇能增强人体免疫力，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。那么什么人适合吃香菇蒸肉饼呢？
1.凡病后体虚，产后血虚，面色蜡黄，皮薄者，皆可作为滋补佳品。
2.适合阴虚、头晕、贫血、便秘、营养不良者食用。
3.适用于干咳无痰的老年人、产后缺乳的妇女、青少年及儿童。
4、气虚头晕，贫血，白细胞减少，自身抵抗力下降，适合年老体弱者。
5、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖的都要吃。
6.癌症患者和癌症患者放化疗后都要吃。
7、急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘都要吃。
8.麻疹的孩子不会很快传染，佝偻病的孩子要吃。
9、肾炎患者宜吃。
吃蘑菇蒸肉馅饼的注意事项
香菇蒸肉饼口感细腻清淡，但是比较甜，因为肉和香菇都是切碎的，咀嚼和吞咽都比较方便，更有利于老人和小孩食用。蒸蘑菇肉饼营养丰富，但吃蒸蘑菇肉饼要注意以下事项：
1.猪肉不宜多吃，尤其是肥肉。吃多了会助热，使体内脂肪堆积，使体脂增加，或使血脂升高，造成动脉粥样硬化、冠心病、高血压等。因此，肥胖、高血脂、冠心病、高血压患者慎用或不用。
2.猪肉不宜与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、虾、乌梅、桔梗、黄连、荞麦、荸荠、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜菁、牛肉、驴肉同食，可引起身体不适。
3.吃猪肉后不宜大量喝茶，因为茶中的鞣酸与蛋白质会合成带涩味的蛋白质鞣酸，使肠道蠕动减慢，粪便在肠内滞留时间延长，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
4.蘑菇富含生化物质。将它们与含有类胡萝卜素的番茄一起食用，会破坏番茄中所含的类胡萝卜素，降低其营养价值。
5.蘑菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙质增加，长期食用容易引起结石症状。
6.蘑菇是风的食物，病人w
7.蘑菇不宜与驴肉、鹌鹑蛋、螃蟹、西红柿同食。吃同样的食物会降低营养价值，还容易引起腹痛、腹泻、结石等症状。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。