【导读】香菇蒸蛋是无数孩子的最爱。不管他们有多不爱吃，不管他们有多调皮，只要他们对蘑菇不过敏，他们看到这道菜都会拿起小勺子吃。蛋羹和蘑菇的美味，营养丰富。而且香菇蒸蛋非常好做。妈妈要给孩子做一个蘑菇蒸蛋！
蘑菇蒸鸡蛋。
孩子很厌食，真的很头疼。香菇蒸蛋简单，小朋友很爱吃！所以妈妈们一定要学会做这道菜。
香菇蒸蛋食材：花椒1小勺、精盐1小勺、味精1小勺、鸡蛋4个、香菇20克。
香菇蒸蛋的制作步骤：
1.将蘑菇洗净，切成最终形状。
2.将鸡蛋打入碗中搅拌成蛋汁，加入适量的水，然后加入蘑菇粉一起搅拌均匀。
3.最后将精盐、味精、胡椒粉倒入碗中一起蒸15分钟，即可出锅。
蘑菇蒸蛋制作技巧：
1.这种蒸蛋用干香菇比用鲜香菇味道更浓，干香菇中的营养成分也比鲜香菇更丰富。
2.香菇一定要充分泡透，最好提前一天泡透，这样不仅香菇的口感好，泡香菇的水味也更浓。
3.将泡好的香菇切丝后轻轻挤干水分。只是轻轻的，不要把水挤的太干。
4.如果是很小的孩子，就不要加料酒，把蘑菇切成丁就行了。
5.用厨房纸巾吸去蛋液表面的泡沫，可以让蒸出来的蛋羹更加顺滑，没有蜂窝。
6.浇一汤匙蘑菇水后，蒸出来的鸡蛋羹蘑菇味道更浓。
7.用保鲜膜覆盖器皿，大火烧开水后调小火，使蛋羹产品更顺滑，口感更佳。
蘑菇蒸蛋的营养价值
蘑菇是一种含高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和维生素的菌类食品。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性，增强人体的体液免疫功能。实践证明，香菇具有广泛的癌症防治作用，并已应用于临床治疗。香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体的适应能力有重要作用。香菇还可用于治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎、消化不良、便秘、减肥等。
鸡蛋营养价值丰富，容易被人体吸收。
鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质13克，两个鸡蛋所含蛋白质大致相当于50克鱼肉或瘦肉的蛋白质。鸡蛋对蛋白质的消化率也是牛奶、猪肉、牛肉、大米中最高的。
每100克鸡蛋中含有11。脂肪1克，多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸居多。脂肪呈乳白色，容易被人体吸收。
蛋黄中含有大量胆固醇，每100克可高达1510毫克。因此，很多人，尤其是老年人，对吃鸡蛋持谨慎态度，害怕吃鸡蛋会导致胆固醇升高和动脉粥样硬化。科学家发现，虽然鸡蛋含有较多的胆固醇，但也富含卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小并保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。因此，科学家认为，对于胆固醇正常的老年人来说，每天吃2个鸡蛋，会使100毫升血液中的胆固醇最多增加2毫克，不会引起动脉硬化。但是你不应该吃得太多。吃多了会不利于肠胃消化，造成浪费，增加肝肾负担。
蘑菇蒸鸡蛋的功效
冬菇蒸蛋的五大功效
1.提高免疫功能：平菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，促进T淋巴细胞的产生，增强T淋巴细胞的杀伤活性。
2.抗衰老：平菇水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、血脂、胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇、血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘。
鸡蛋每100克含蛋白质12.8克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有8种人体必需氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每100克鸡蛋中含有11-15克脂肪，主要集中在蛋黄中，也容易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素b，这些成分对改善神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是一种很好的健脑食品。
什么人适合吃香菇蒸蛋？
香菇蒸蛋也不是特别忌讳。一般人都能吃。
但香菇蒸蛋特别适合气虚头晕、贫血、白细胞减少的人，尤其适合自身抵抗力下降的人和年老体弱者。癌症患者和癌症患者在放化疗后也可以多吃蘑菇蒸蛋。蘑菇蒸鸡蛋可以稍微缓解疼痛。急性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘患者可吃香菇蒸蛋治疗症状；麻疹、佝偻病、肾炎的孩子，要多吃蘑菇蒸蛋。
而用水打湿发黑，或者太干，手压就碎的蘑菇质量不好，最好不要给患者食用。如果菌盖表面发黑、发粘，菌褶有褐色斑点，就不适合食用，一定要丢弃。有些不法商贩为了保持蘑菇新鲜，会用甲醛浸泡蘑菇，所以在挑选蘑菇时，一定要闻一闻是否有刺鼻的气味。这些蘑菇不能吃，注意不要煮给小孩、孕妇、病人吃。
蘑菇蒸蛋的禁忌
因为蘑菇是风驱食物，顽固性瘙痒患者不宜食用。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。由于鸡蛋胆固醇含量高，老年人、肥胖者和高血压患者不宜多吃。
蘑菇的食用搭配禁忌：
1.蘑菇驴肉容易引起腹痛腹泻。
2.蘑菇、鹌鹑肉、鹌鹑蛋容易在脸上产生黑斑。
3.香菇和螃蟹容易引起结石症状。
4.香菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙质增加，长期食用容易引起结石症状。
5.香菇和西红柿破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
6.香菇富含生化物质。与含有类胡萝卜素的西红柿一起食用，会破坏西红柿中含有的类胡萝卜素，降低其营养价值。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。