【简介】蘑菇味美、香、营养丰富；鲍鱼是不可多得的海珍品之一，其肉嫩、鲜、不腻。两种食材看似风马牛不相及，但结合烹饪却有极佳的健身效果。想了解更多香菇焖鲍鱼？妈妈，这是给你的答案！
冬菇炖鲍鱼。
香菇焖鲍鱼怎么做？说到蘑菇，大家都不陌生。他们经常被用来煮汤或鸡肉。它们很容易烹饪。但是说到鲍鱼配美食，相信很多妈妈都被难倒了。接下来马网百科就来解答一下香菇炖鲍鱼的做法。
材料：鲜香菇60克，鲍鱼150克。
调料：蚝油20克，葱15克，姜5克，白酒3克。
制造方法：
1.香菇泡发，去蒂，洗净；
2.将土坛子烧热，上油，爆香葱姜片，倒一碗清水，放入香菇、烧酒，盖好；
3.开罐，取出鲍鱼切片；
4.当蘑菇足够热时，加入鲍鱼片、少许鲍鱼水、蚝油调味，拌入少许面糊，再加入熟油，原锅上桌。
小贴士：朋友们在选择蘑菇的时候，要选择梗粗、菇厚的，味道鲜美，肉质鲜美。选购鲍鱼时，要观察肉质。肉质薄，外干内湿，不会沉也不会胀成好鲍鱼。
香菇炖鲍鱼的营养价值
蘑菇含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体的适应能力有重要作用。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有更多的钙、铁、碘、维生素a等营养物质，两者一起烹制，营养大大增加。
1.蘑菇是一种含高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和维生素的菌类食品。现代研究证明，蘑菇多糖可以调节人体内具有免疫功能的T细胞的活性，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有很强的抑制作用，对小鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。蘑菇还含有双链核糖核酸，能诱导干扰素，具有抗病毒能力。蘑菇中含有水溶性的鲜味物质，可用作食物调味品。其主要成分是核酸成分，如5’-尿苷酸。
2.蘑菇的食用部分占72%。每100克可食部分含有13克水、1.8克脂肪、54克碳水化合物、7.8克粗纤维、4.9克灰分、124毫克钙、415毫克磷、25.3毫克铁、0.07毫克维生素B1、1.13毫克维生素B2和18.9毫克烟酸。鲜蘑菇除含水量为85-90%外，还含有19.9%的粗蛋白质、4%的粗脂肪、67%的可溶性无氮物质、7%的粗纤维和3%的固体灰分。
3.鲍鱼的营养价值极其丰富，含有20种氨基酸。每100克新鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机钙32毫克，铁3.0毫克及相当数量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。天然原味即食鲍鱼的营养价值优于干鲍鱼。
4.鲍鱼富含蛋白质，还有更多的钙、铁、碘、维生素a等营养成分，而且鲍鱼的营养是澳洲核桃的7倍。
香菇炖鲍鱼的功效与作用
香菇炖鲍鱼有什么功效和作用？香菇炖鲍鱼的功效和作用数不胜数。蘑菇不仅能提高免疫功能，延缓衰老，还能预防和抗癌。鲍鱼除了滋阴平肝强肾外，还能调节肾上腺分泌，具有双向调节血压的作用。
1.平菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。香菇水提取物具有清除过氧化氢的作用，在一定程度上消除体内过氧化氢。
2.蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
3.中医认为鲍鱼有滋阴壮阳、止渴通淋的功效。是一种不燥的海鲜，吃了没有牙痛流鼻血等副作用。《食疗本草》记载鲍鱼“入肝去瘀，入肠去污，不伤元气。壮阳，生百脉”。可用于治疗肝热、头晕、骨蒸乏力、紫绀、高血压、眼底出血。
4、鲍鱼壳，中医称为石觉明，因为它有明目的功效，古书也称它为“千里光”。石决明还具有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于治疗头晕、高血压等疾病。
5.现代研究表明，可以从鲍鱼肉中提取一种叫做疏螺旋体素的生物活性物质III。实验表明，它可以提高免疫力，破坏癌细胞的代谢过程，增加肿瘤抑制率，但它可以保护免疫系统，而不损害正常细胞。鲍鱼能“滋阴平肝强肾”，调节肾上腺分泌，调节血压，润燥益肠，治疗月经不调、便秘等疾病。
蘑菇炖鲍鱼的禁忌
蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎有治疗作用，还可用于消化不良、便秘。鲍鱼有滋阴壮阳的功效，是一种不燥的海鲜。吃了之后没有牙痛流鼻血之类的副作用，多吃点也没问题。不过，吃香菇炖鲍鱼时，要注意以下禁忌：
1、香菇驴肉=容易引起腹痛腹泻；冬菇鹌鹑肉、鹌鹑蛋=脸上容易长黑斑；蘑菇蟹=容易引起结石症状；蘑菇和番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
2.蘑菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙质增加，长期食用容易引起结石症状。
3.蘑菇富含生化物质。将它们与含有类胡萝卜素的番茄一起食用，会破坏番茄中所含的类胡萝卜素，降低其营养价值。
4.鲍鱼不宜与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
5.吃鲍鱼要选择软硬适中，咀嚼时有弹牙的感觉，伴有鱼的鲜味，入口软滑，香而粘。避免鲍鱼太软或太硬。太软就像吃豆腐，太硬就像嚼橡皮筋。很难品尝到鲍鱼真正的美味。
什么人适合吃香菇焖鲍鱼？
什么人适合吃香菇焖鲍鱼？其实一般人群都可以吃香菇焖鲍鱼。蘑菇特别适合气虚头晕、贫血、白细胞减少、自身抵抗力下降及年老体弱者食用。夜间尿频、气虚哮喘、血压不稳、注意力难以集中者，宜多吃鲍鱼。
1、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖症者宜食用；
2.癌症患者和肿瘤患者放化疗后应进食；
3、急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘者宜食用；麻疹和佝偻病的孩子适合吃。肾炎适合患者。
4.糖尿病患者也可以用鲍鱼作为辅助疗法，但只有混合炖煮才能有效。
应该指出的是：
1.蘑菇为风食，顽固性瘙痒患者不宜食用。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。
2.痛风患者和高尿酸者不宜吃鲍鱼肉，只喝少量汤。
3.虽然大家都爱吃鲍鱼，但阴虚感冒、发烧或喉咙痛的人不宜食用。被称为顽癣和慢性病的人不宜食用。
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