【导读】排骨是餐桌上常见的肉类之一。排骨常用来蒸、红烧、煲汤等。蒸排骨、红烧等菜肴一直深受大众喜爱。吃多了想换换口味？为什么不试试蘑菇炖排骨？民间珍稀蘑菇遇上猪肉里的贵族排骨，一定会让你味蕾大开。香菇焖排骨没那么简单。在誓言将贤妻良母形象进行到底的时候，怎么能错过这道吊起老公和孩子胃口的菜呢？妈妈。com为您呈现香菇焖排骨的详细做法。
蘑菇炖排骨
很多喜欢吃大块肉的亲戚都喜欢抱怨排骨少得可怜，但正是因为这层不厚的肉层，排骨才鲜而不腻。加入蘑菇一起炖，浓郁的香味不会掩盖排骨的鲜香，还能让整道菜的味道更加丰富。马上呈现蘑菇焖排骨的美味做法。
香菇焖排骨：做法一
材料：排骨400克，香菇10克，姜片，蒜片。
练习：
1.香菇泡发，排骨洗净，准备好姜蒜切片。
2.锅里烧热油，放入姜片、蒜片翻炒，再放入香菇翻炒。
3.把蘑菇炒一下，加一点糖。
4.加入一勺酱油翻炒均匀，盛出待用。
5.锅重新上油，将剩下的蒜片和姜片加热炒香。
6.倒入排骨翻炒至金黄色。
7.加入1汤匙料酒翻炒均匀，再加入3汤匙酱油翻炒均匀。
8.加入一茶匙糖和一汤匙酱油翻炒均匀。
9.加入适量的水。
10.大火烧开后，倒入炒好的香菇。
1.盖上盖子，炖一会儿。
12.当汁煨至剩半碗左右时，用玉米粉和水勾芡。
13.倒入酱汁，翻炒均匀。如果味道不够咸，用少许盐翻炒均匀。
香菇炖排骨：做法2
材料：排骨500克，鲜香菇200克，姜，酱油，白糖，香油，生粉。
练习：
1.将蘑菇洗净，切成小块。
2.排骨用十三香、酱油、白糖、香油、玉米面腌制半小时以上。
3.将姜和排骨倒入热锅，翻炒片刻，盖上锅盖。
4.开盖翻炒两三分钟左右，将排骨翻炒至两面金黄即可。继续炖大约五分钟，然后倒入一点酱油。
5.倒入蘑菇。
6.继续翻炒，直到香菇被切掉。
7.放入调味品和生面糊，最后加入少许香菜和葱花。
香菇红烧排骨怎么做？
同样是香菇焖排骨。为什么有的人做五星口味，有的人连自己做的都吃不上？那是技巧问题。想做香菇红烧排骨，要掌握以下技巧。
1.如果使用干蘑菇，蘑菇应该事先浸泡。先把蘑菇洗干净，然后直接用温水泡。香菇泡好后留着水。
2.排骨洗干净后，用酱油、糖、香油、玉米面、姜腌制半个小时以上，排骨才会入味。
3.煮的时候，先把锅里的油烧热，把姜片和蒜片炒香，再把香菇炒香，然后加一点糖，加点酱油，放在盘子里炒香备用。
4.然后烧热油锅，放入姜片和蒜片翻炒，然后倒入排骨翻炒片刻，至排骨两面金黄，再倒入酱油和香菇。然后把泡蘑菇的沉淀水倒进去，泡一半的食物，不要太多。
5.排骨烹饪前不宜用热水洗，因为猪肉中含有一种肌球蛋白，在15摄氏度以上的水中极易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养，口感差。
6.排骨要煮熟，因为有时候猪肉里会有寄生虫。如果生吃或调理不完全，肝脏或脑部可能有钩虫寄生虫。
香菇焖排骨的营养价值
香菇焖排骨不仅好吃而且很有营养。那么红烧排骨和香菇、排骨一起煮有什么营养价值呢？让我们一起去发现。
我们一般说排骨，大多指的是排骨。排骨很好吃，不太油腻。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。可以为幼儿和老人提供钙质。排骨营养价值高，有滋阴壮阳、填精补血的功效。
干蘑菇的食用部分占72%。每100克可食部分含有13克水、1.8克脂肪、54克碳水化合物、7.8克粗纤维、4.9克灰分、124毫克钙、415毫克磷、25.3毫克铁、0.07毫克维生素B1、1.13毫克维生素B2和18.9毫克烟酸。鲜蘑菇除含有85-90%的水分外，还含有19.9%的粗蛋白质、4%的粗脂肪、67%的可溶性无氮物质、7%的粗纤维和3%的灰分。
香菇富含维生素D，但维生素C很少，缺乏维生素A和维生素A，香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性，增强人体的体液免疫功能。实践证明，蘑菇具有广泛的癌症预防和治疗作用，并已用于临床治疗。蘑菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体的适应能力有重要作用。香菇还可用于治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎、消化不良、便秘、减肥等。
香菇焖排骨的功效
香菇炖排骨能为人体提供大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，以及多种维生素、矿物质和微量元素。这样营养丰富的香菇红烧排骨对人体有什么影响？
1.排骨有滋阴润燥、填精补血的功效。适用于气血两虚、阴虚者。
2.排骨含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。可以为幼儿和老人提供钙质。
3.经常食用蘑菇，有利于预防人体特别是婴幼儿因维生素D缺乏引起的血磷、血钙代谢紊乱而引起的佝偻病，可预防人体各种粘膜和皮炎疾病。
4.中国很多古籍记载，蘑菇“益气不饥，治风血，益胃食之”。民间医学用于帮助减少痤疮和麻疹的诱发，并治疗头痛和头晕。
5.蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘。
6.香菇中的香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，促进T淋巴细胞的产生，增强T淋巴细胞的杀伤活性。
7.白灵菇水提取物具有清除过氧化氢的作用，一定程度上清除体内过氧化氢，延缓衰老。
8.蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
9.香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
蘑菇炖排骨的禁忌
再丰富的营养，再健康的食物，在饮食上也会有一些饮食禁忌。只有正确食用，才能发挥其功效，使人体更好地吸收其营养。我们来看看香菇红烧排骨的禁忌。
1、湿热痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。
2.顽固性瘙痒患者不宜食用。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。
3.蘑菇富含生化物质。将它们与含有类胡萝卜素的番茄一起食用，会破坏番茄中所含的类胡萝卜素，降低其营养价值。
4.蘑菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙质增加，长期食用容易引起结石症状。
5、蘑菇驴肉=容易引起腹痛、腹泻。
6、蘑菇鹌鹑肉、鹌鹑蛋=脸上容易长黑斑。
7、蘑菇蟹=容易引起结石症状。
8.蘑菇和番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。