【简介】香菇蒸滑鸡，口感鲜嫩，味道清香，制作简单，无油烟。最重要的是不需要任何打斗就可以得到一盘好吃的菜！从食品健康的角度来说，蒸的食物清淡，养胃，讲究其原味，最大程度保证了食物的营养和香味，味道鲜香。
蘑菇蒸鸡肉。
冬菇就是广东人说的干香菇。其实我们这里一般叫它蘑菇。蘑菇分为11个等级，如平菇、平菇、平菇。它富含蛋白质和人体必需的多种微量元素。是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化、抗癌的保健食品。冬菇鲜嫩滑甜，香菇干好吃，香味十足。它们适合煮、煮、煎、炒，肉和蔬菜可以作为美味佳肴。并且红枣和香菇的香气充分溶入鸡翅中，蒸熟后鲜嫩爽滑，香气四溢。
材料：纯嫩鸡肉1只(重约1 kg，500 g)，香菇4朵，红枣各4枚，香肠1根，姜2片，葱4小条(可选)，生油、生粉、糖适量。
腌料：蚝油和生油1汤匙，糖和香油1茶匙，九韶2茶匙，玉米粉1/2茶匙，盐和胡椒粉少许。
步骤：
1.香菇用水浸泡变软，取出拧干的水，去蒂切块，加入一些生油、糖、玉米粉腌制片刻。
2.红枣用热水浸泡软化去核，每颗切片；香肠切片。
3.把鸡胸肉、腿肉、鸡翅上的碎丁切出来，加入卤汁，腌一会儿，放在有蘑菇、姜、红枣的盘子里，用开水大火蒸十分钟。
4.把葱白放在鸡丝面上再蒸一分钟，然后拿出来吃。
香菇蒸鸡怎么做？
美味的蒸滑鸡配蘑菇，鸡肉的最佳选择是鸡腿肉、鸡翅或鸡颈肉，加工好的鸡肉可以方便地切成滚刀块。还有几个食材要准备，黑木耳，香菇，红枣，枸杞。其中红枣要去坑，因为红枣虽然是补血的好食材，但是它的坑会让人生气。红枣香菇切丝，木耳枸杞提前泡发。准备食材的时候，你得选择蒸笼。最好使用不锈钢板，因为这种材料受热均匀，可以烹饪出完美的食物。
有一个在锅上蒸鸡肉的窍门。用抽屉布盖住蒸笼，防止蒸汽遇到锅盖滴落到锅里，影响食物的口感。它将在15到20分钟内准备好。新鲜的鸡肉洋溢着香菇、红枣、枸杞等食材的清香。又鲜又甜，木耳变得又湿又软，吸收了鸡肉和蘑菇做的汤，真是人间美味！
上菜也有讲究。不能全倒进去拌调料，要放的有条不紊，有技巧。先将黑木耳均匀的铺在盘底，吸收蒸鸡香菇的汤汁。然后把鸡块放在木耳上面。这时，尽可能在盘子边缘撒上姜末、红枣丝和枸杞，以便加热时释放其全部风味。撒上蘑菇丝。用调味料腌制，但记得放盐后再放入锅中，以免影响食物的鲜味，变得太咸。
香菇蒸鸡的营养价值
蘑菇是一种含高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和维生素的菌类食品。鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪中含有不饱和脂肪酸，是蛋白质中老年人和心血管疾病患者的良好食物。病后或产后用鸡肉或鸡汤作为进补比较合适，尤其是乌鸡。可用于体虚消瘦、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、白带、遗精等症。
1.提高免疫功能：平菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，促进o
3.防癌抗癌：蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、血脂、胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇、血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘。
香菇鸡肉怎么买？
利用菇蒂挑选蘑菇：通过外观来区分蘑菇的粗细，可以从菇蒂入手。菇柄等于菇颈，颈柄细而短，菇体自然细；脖子粗，体型自然壮。所以我们买蘑菇的时候，细梗的蘑菇会细，粗梗的蘑菇会粗。
鉴别活鸡和死鸡：如果买的是宰杀过的鸡，需要注意鸡是不是死后宰杀的：如果宰杀刀片不齐，活鸡是宰杀出血好的；如果刀口是平的，甚至没有刀口，出血不好，有残血，血是暗红色的，可以认为是死后宰杀的鸡。
鉴别注水鸡：如果发现鸡翅后面有红色针尖，周围是黑色的，那一定是注水鸡；如果用手捏鸡的皮层，明显感觉很滑，一定是掺水了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。