【简介】平菇是一种易食用的食品菌，营养含量高，吸收方便。从外观上认识平菇是平菇的一个小分类，以蛋白质、糖、脂肪、维生素、铁、钙等微量元素而闻名。平菇含有8种氨基酸，也是人体营养所必需的。总之，平菇的营养价值非同一般。
平菇的营养价值
有时，平菇与平菇有所区别，平菇又称真姬菇，其营养价值与普通蘑菇不同。食用平菇对人体有很多好处。其质地脆嫩，口感鲜爽，有海蟹的香味。可以煮着吃，也可以煲汤吃。它很容易吃，也是许多人喜欢的食物。
平菇自20世纪70年代开始在日本市场流行，后传入中国。1986-1990年，我国山东、河南、河北、山西等省进行小规模栽培，平菇中维生素B1、B2、B6、C含量较高，是一种非常珍贵的食用菌。
平菇的营养价值是：食用部分含有92.5克水、2.1克蛋白质、0.3克脂质、0.7克碳水化合物(3.7克糖和0.7克纤维)、0.7克灰分(包括2毫克钙、75毫克磷和1.1毫克铁)、1U维生素A、0.08毫克维生素B1和0.5毫克维生素B2。
通过上面的详细介绍，平菇的这些营养成分可以加速体内脂肪的代谢；含有人体必需的8种氨基酸，对青少年的智力和提高有重要作用。
平菇的功效与作用
平菇是最重要的食用菌品种。平菇因含水量高，口感酥脆，其丰富的营养物质容易被人体吸收，因此平菇是多糖和蛋白质的良好营养来源。
食用富含多种蛋白质和多糖的平菇具有以下功效和作用：
1.平菇含有硒、多糖等抗肿瘤细胞的物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。
2.平菇中含有的多种维生素和矿物质能改善人体新陈代谢，从而增强体质，调节植物神经功能，因此可作为体弱患者的营养。
3.平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等疾病有疗效。
4.平菇对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定的作用，对女性更年期综合症也能起到调理作用。
5.平菇营养丰富，蛋白质含量高于其他蘑菇和一般蔬菜，富含人体必需的8种氨基酸。它还富含真菌多糖、维生素和矿物质。
6.平菇有降低血压和胆固醇的作用。长期食用平菇可以降血脂，增强免疫力。
平菇怎么煮好？
平菇的美味，让人念念不忘。面对如此美味、珍贵、营养的食材，人们总是想尽办法把平菇的美味和高营养成分留下来，让身体更好地享受它的功效和作用。平菇怎么做才好吃？下面我们来看看平菇料理的一些做法！
美味的蘑菇炒肉丝。猪肉80g，花椒150g，平菇适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，蚝油适量，淀粉适量，水适量，辣酱适量，糖适量。
1.瘦肉洗净切丝，加入少许干淀粉腌制10分钟，然后倒入少许油拌匀待用。
2.平菇切根，洗净沥干，辣椒洗净切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片。
3.平菇用开水焯一下，捞出沥干待用。
4.平菇用开水焯一下，捞出沥干待用。
5.锅中加入少许油，放入姜、蒜片和辣酱，翻炒至香，再放入辣椒圈翻炒几下。
6.加入之前炒过的肉丝和烫过的平菇，加入ap
姬松茸炒肉丝是一道色泽鲜艳、口感酥脆的家常菜。其制作方法简单，制作时间短，整个烹饪过程没有复杂的程序。即使是第一次做菜的新手，按照操作步骤也能很快学会。
小贴士：平菇炒肉丝在烹饪的过程中，一定要注意平菇和肉一定要煮熟，因为如果平菇和肉不煮熟吃，很可能会给我们的健康带来不利影响。
如何选购平菇
如果食材选择不当，不仅会影响烹饪菜肴的美观和制作的难度，还会影响食用的口感和营养的吸收，甚至会影响一个人在制作时的烹饪心情，这就是为什么我们要学会如何选择平菇。
有干的和鲜的平菇。建议吃新鲜的平菇。鲜平菇的营养价值高于干平菇。当然，汤煮久了用干平菇更好。
1.由于平菇含水量可达90%，含水量高，不易长期保存，常温下只能保存一周左右。因此，选购新鲜平菇时，首先要看的是含水量。含水量越高，平菇采摘时间越短，越新鲜。
2.观察平菇所含的水分是否特别重。特别重的平菇，经常被无良商贩掺水。这种蘑菇不仅营养损失严重，而且特别难以保存。
3.仔细观察平菇表面。购买平菇时，一定要挑选结构完整、无酸味的平菇。
4.也不要买过熟的平菇。大多数过熟的平菇已经开始老化，食用价值不大。
5.购买平菇时，要看单位。很多无良商家为了吸引买家的眼球，把价格标得很低，而且在重量和品种上有猫腻。所以不能单纯追求便宜的价格，否则容易上当，因小失大。
6.如果选择干粮，一定要注意品牌。选择自己熟悉的品牌，不要盲目相信广告。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。