【简介】平菇味道鲜美。与其他种类的蘑菇，尤其是长得很像的平菇相比，平菇是一个独特的蘑菇种。正是这种独特性，让人爱不释手。它被广泛用于意大利面食。同时，食用平菇对我们的身体也有很多作用和功能。
平菇的功效与作用
平菇吃起来味道鲜美，还能给我们的身体带来很多功效和作用。平菇的吃法有很多种，但大多是新鲜的平菇作为配菜和主菜。平菇颜色白，肉质嫩，那么吃平菇有什么功效和作用呢？
1.平菇可以作为体弱病人的营养品食用，增加营养，起到补虚养生的作用。
2.平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等有一定疗效。这些患者可以在日常饮食中适当增加食物的摄入量。
3.食用平菇对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性，因为平菇含有硒、多糖等抗肿瘤细胞的物质，有肿瘤疾病的人不妨食用。
4.平菇对降低血胆固醇、预防泌尿系统结石也有一定作用，口感顺滑，更适合老年人食用。
5.平菇可以调理女性更年期综合症，减少女性更年期的烦恼。
6.平菇还有追风散寒、舒筋活络的功效。
7.平菇可用于治疗腰腿痛、手脚麻木、筋脉不通。
8.平菇可以改善人体的新陈代谢，从而增强体质，调节植物神经功能。这是因为平菇含有多种维生素和矿物质。
平菇的营养价值
平菇因收获早，产量低，秋冬季节栽培。每年9月下旬至10月中旬接种，11月上旬至11月下旬采摘。在一个栽培周期内，平菇的平均成品菇转化率为80%，相对生物学效率为120% ~ 150%，这意味着平菇与其他蘑菇相比具有独特的营养价值。
每100克姬松茸含热量4.00千卡、蛋白质1.90克、脂肪0.30克、碳水化合物4.60克、膳食纤维2.30克、维生素A 2.00微克、胡萝卜素10.00微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.16毫克、烟酸3.10毫克、维生素C4.00毫克、磷86.00毫克、钠3.80毫克
像平菇这种食物，这些营养元素对人的作用很大，可以长期食用。比如平菇中含有的蛋白质，蛋白质是由氨基酸组成的多肽链以“脱水缩合”的方式折叠形成的具有一定空间结构的物质。它含有碳、氢、氧和氮。是任何生命的物质基础，是人体细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质，就没有生命。
平菇做法大全
平菇早已进入人们的日常饮食，无论煎、炖、炒，都被人们开发成不同的美味佳肴。平菇是一种食用菌，脂肪含量低，蛋白质含量高，还含有氨基酸、矿物质、维生素、多糖等人体必需的营养成分。下面我们来看看平菇的常见做法。
鸡蛋炒平菇
练习：
1.将鸡蛋放入碗中，加入适量盐打散；
2.锅加热，加入适量油，放入蛋液；
3.蛋液煎成型后，铲成小块再取出；
4.锅里多放一点油，放入胡萝卜翻炒；
5.红油略炒，将准备好的平菇翻炒；
6.平菇炒熟一两分钟，加盐和胡椒粉调味；
7.加入鸡蛋翻炒几下；
8.出锅前放入小葱，翻炒均匀后关火。
蘑菇炒猪肝
材料：鲜平菇100克，猪肝200克
辅料：葱白、姜片、泡椒、精盐、味精、湿淀粉、食用油500克(约50克)。
练习：
1.平菇洗净切片，放入开水锅中捞起；
2.猪肝切片，放入油锅中油至切下；
3.葱切马蹄片；
4.辣椒泡好后切成小块；
5.将炒锅放在高火上，注入食用油30克，放入姜片和泡椒，放入平菇和猪肝，放入精盐和味精，快速翻几下，将湿淀粉打薄，撒上葱花。
凉拌平菇
配料：红辣椒、平菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。
练习：
1.平菇洗净，手撕；
2.烧开一锅水，烧开后放入平菇，焯水1-2分钟，捞出，冷水淋浴，挤出水分备用；
3.取一个碗放入煮熟的平菇，加入适量盐和胡椒粉，滴香油和辣椒油(视个人口味而定)，加入红辣椒和葱花拌匀。
食用平菇的注意事项
平菇含有多种维生素和矿物质。这些营养素可以改善人体新陈代谢，调节自主神经功能等。对降低血胆固醇和预防尿道结石也有一定的作用。这是一种非常美味和健康的食物。大多数人都可以吃平菇，一些特殊人群要注意。
平菇的食用注意事项如下：
1.肾功能不全的人不能吃平菇。由于平菇富含钾离子，肾功能不全的人，尤其是肾病患者，不宜食用或过量食用。
2.对蘑菇过敏的人不适合吃平菇，平菇也是蘑菇，以免过敏反应。
3.不要选择已经变质的平菇，因为平菇是菌类食物，变质的平菇容易感染。
关闭疾病。
4.平菇味道鲜美，富含矿物质，每次不宜食用过多。
5.肠胃消化不好的人要少吃平菇。因为平菇中含有一种叫甲壳素的物质，这种物质会阻碍肠胃的消化吸收。肠胃不好的人多吃，会加重肠胃负担。
6.平菇虽然营养丰富，但也含有一定的热量。虽然是健康的减肥食品，但是正在减肥的人也要适量食用平菇。
平菇选购技巧
平菇是一种蔬菜和食用菌。学会挑选平菇不仅可以更方便的做出统一的菜肴，因为质量好的平菇可以更好的保证平菇的色泽和香气，那么平菇的选购技巧有哪些呢？
1.选择优质平菇的一般原则主要是从大小、形状、菌盖厚度、颜色、香味、有无虫害等方面进行鉴别。
2、用水打湿发黑，或者太干，用手掰，质量不好。
3.质量好的平菇，大小要一样。如果有混合的话，好的应该占多数，大小一般。
4.小根平菇比大根平菇好。
5.平菇菌槽整齐无缺陷，以光亮为佳。
6.挑选平菇时，要注意平菇的含水量。好的平菇不应该含有太多水分。特别重的平菇，经常被不法商贩掺水。这种平菇不仅营养流失严重，而且特别难保存。
7.仔细看。平菇闻起来很酸。这种平菇味道更好。
8.不要买过熟的平菇。观察平菇盖。如果没有完全打开，或者打开后没有开裂枯萎，就是好的平菇。过熟的平菇营养成分流失很多。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。