【简介】鸡枞又名蚁枞，属于担子菌，伞菌属。鸡枞是我国西南地区主要的野生食用菌之一，营养丰富，味道鲜美，清香甘甜。鸡枞含有人体必需的氨基酸、维生素、麦角固醇、多糖等功能性成分，以及钙、铁等微量元素，具有一定的医疗保健作用。近年来，鸡枞汤越来越受欢迎，因为它不仅极其美味，而且营养价值很高。给你，妈妈。com百科将为您详细介绍鸡枞汤的做法、功效、营养价值、选择方法、保存方法以及禁忌人群。
鸡肉蘑菇汤的做法
鸡枞是野生菌中的上品，味道可谓非常鲜美，可以炒，也可以煲汤。很简单，也是一家人最喜欢的做鸡枞汤的方法就是把鸡枞洗干净放入锅中，加水煮熟，调味加盐。但由于鸡枞含有丰富的蛋白质、氨基酸和多糖，这些物质在煮沸加热后被释放出来，蘑菇汤变得格外鲜美香甜，其鲜度不亚于鸡汤，却没有鸡汤的油腻感和肉香。你从嘴里喝出来的，只是充满天然风味的香浓蘑菇汤。让我们少谈些鸡枞汤吧。
材料：鸡枞200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜1茶匙、香葱脆1茶匙、葱花半茶匙、香菜碎半茶匙、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙、水适量。
1.将白蚁用清水洗净备用。鸡枞用手撕成小条备用。
2.鸡胸肉用热水略煮，取出，撕成小条备用。
3.将鸡汤和适量的水煮沸，加入姜丝、白蛋白尿和鸡胸肉，大火煮沸。
4.转文火，煮15分钟。
5.最后加入盐和胡椒粉调味。
6.吃的时候撒上葱脆，香菜粉，葱花。
鸡肉蘑菇汤的功效
鸡枞菌的功效非常强大，可以全面调节身体的各种生理功能，比如促进新陈代谢，增强身体的免疫功能。同时，将鸡枞菌做成汤，功效更大，也是一种理想的保健食品。下面我们来仔细看看鸡枞汤的功效。
1.蛋白尿本身营养丰富，做成汤后能健脾和胃，大大增加食欲。
2.营养成分有很多种，如钙、磷、铁、蛋白质等。是老弱病残的美味佳肴。
3.白骨壤的另一个特点是磷含量高，对于需要补充磷的人来说是一道美味。
4.经常食用鸡腿菇还可以提高人体免疫力，抵抗癌细胞，降低血糖。
5.鸡蛋清有养血润燥的作用，也很适合女性。
鸡肉蘑菇汤的营养价值
明代杨慎曾将鸡枞菌比作仙境中的玉汁。鸡枞菌的味道非常鲜美，质地酥脆滑嫩，称之为人间美味也不为过。鸡枞色白，肉嫩，味香脆。同时，用鸡枞做成的汤不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。鸡枞做成的汤营养价值极高，主要表现在：
1.蛋白尿本身含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、多糖等物质，可以提供营养。同时，鸡枞做成的汤对于体弱多病者和老年人来说是一道美味。
2.白骨壤的另一个特点是磷含量高，对于需要补充磷的人来说是一道美味。同时，白蛋白尿含有人体必需的氨基酸、维生素、黄原酸、烟酸、麦角固醇、多糖、钙、铁等微量元素，制成汤后能益胃提神，治疗痔疮。
应该避免喝鸡肉蘑菇汤的人
如果想把鸡枞菌汤做的好吃，那就选最新鲜的鸡枞菌原料。许多人喜欢吃新鲜的鸡枞做的菜，因为它们味道好，营养价值高。所以在采购的时候，要尽量购买新鲜的材料，尽快食用。另外，蛋白尿虽好，但存放过久不宜食用，应低温避光保存。下面具体介绍一下鸡枞汤的禁忌人群和其他注意事项。
1、一般人群都可以吃。鸡枞菌汤是老幼妇孺的理想滋补食品。
2.发烧或肠胃不适的人应少喝或不喝鸡汤。
鸡肉蘑菇汤的其他注意事项
1.烹饪方法要健康。饮食不宜过重，尽量避免高油高温时间过长的方式，以免上火、消化不良、身体不适。此外，白骨壤的氨基酸容易被破坏，应避免高温烹饪。
2、不宜多吃，要保持营养均衡全面，任何水果都不能吃太多，而且鸡枞菌汤有一定的寒性，但吃多了会对身体造成伤害。
鸡冷杉的选择方法
鲜白骨壤因其肉质肥厚、细丝洁白、口感鲜甜爽脆、营养价值极高而广受喜爱。但是很多朋友在购买鲜鸡枞的时候，对自己买的是不是纯鸡枞感到困惑。下面说一下如何选购新鲜的鸡枞。
1.首先，你应该了解白蚁的形状时，购买白蚁。蘑菇伞就像一顶帽子：蘑菇伞的顶部有一个突出的凸起，使整个蘑菇伞看起来像一顶帽子，中间的凸起称为伞尖。同时，鸡丝的蘑菇伞表面有灰色、白色、米色等颜色，而褶纹一开始是白色，后来逐渐成熟，变成乳白色或略黄。
2.蘑菇伞的伞尖像钢一样铁。当你用手指碰到伞尖的时候，就像用铁粘手一样硬，这是其他蘑菇没有的。根据鸡菇的不同种类，菇伞的大小差异很大，大的直径达到20cm以上，小的不到3cm，伞尖极其坚硬。
一种冷杉的保存方法
很多人都知道白蚁做出来的食物特别好吃，却不知道如何保存剩下的白蚁。有时候不及时保存，白蚁就不新鲜了，这让很多爱吃白蚁的朋友很苦恼。在这里，我们将具体介绍白蚁的保存方法。
1.盐保存。整理后，新采集的扁蓄用0.6%的盐水浸泡10分钟左右，沥干水分，装入塑料袋保存，可保鲜5-8天。
2.保持米汤膜新鲜。做米饭时，在稀米汤中加入1%的纯碱或5%的小苏打(碳酸氢钠)，冷却至室温。将采集的鸡枞浸泡在米汤的碱液中，5分钟后取出，置于阴凉干燥处。此时在白蚁表面形成一层米汤膜，可以隔绝空气，保鲜3天。
3.用焦亚硫酸钠保鲜。将白蚁放在干净的水泥地面上，用0.15%的焦亚硫酸钠溶液喷菌，边喷边轻轻翻动白蚁，使喷菌均匀。喷入塑料袋，立即密封，存放于阴凉处。在10-25下可保鲜8-10天。食用时用清水冲洗。
4.麦饭石的保鲜。新鲜的鸡腿菇用塑料盒包装，用麦饭石浸泡，在0以下低温保鲜70天，氨基酸含量与鸡腿菇相差不大，色泽和口感都很好。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。