【导读】白骨壤是我国南方特有的野生食用菌，因其味道鲜美，营养保健价值高，深受人们喜爱。鸡枞菌，又称鸡枞菌、鸡枞菌等。肉质鲜美，富含营养和一些保健物质，有益于口感，提神醒脑，治疗痔疮。然而，野生鸡枞菌分布有限，主要分布在我国福建、云南、四川等地。白骨壤因其肉味鲜美，已成为享誉全球的珍贵食用菌。给你，妈妈。com百科会专门为您介绍鲜鸡枞菌的做法、营养价值、功效和作用，如何选购鲜鸡枞菌，鲜鸡枞菌的食用禁忌，孕妇能否食用鲜鸡枞菌等细节。
鲜鸡枞的做法
在《思乡与蛋白酶》一书中，著名作家阿城：说，“说到新鲜，吃遍天下，我觉得最新鲜的是中国云南的鸡枞。”用这种菌类做汤是极其危险的，因为你会贪吃新鲜的食物，喝到胀死。我怀疑这种细菌里含有什么物质，可以完全麻痹我们大脑下丘脑下部的拒食中枢，所以才会喝到胀死还想喝。“的确如阿城先生所说，鸡枞很好吃，肉很嫩，又香又好吃，可以和鸡肉相提并论，但是好吃的鲜鸡枞是怎么做出来的呢？鸡枞既可以用来煲汤，也可以用来炒菜。下面就从这两个方面来介绍一下鲜鸡枞。
1.用鸡枞做汤。食材：豆腐200克、大葱3克、大蒜2克、植物油15克、白蚁适量等。首先，将鸡枞浸泡在热水中两个小时。洗完后沥干水，切成小块。其次，将豆腐切成小块，在锅中用油加热，放入白蚁，加入适量蒜末，翻炒，加入适量冷水，用火煮沸。最后五分钟放豆腐，烧开后加入葱花、酱油、盐等。
2.和白蚁一起炒。原料：鸡枞、柿子椒、火腿30克、鸡油20克、盐3克、味精2克等。首先，将鸡枞去帽、去泥、洗净、切块、卷成块。然后将火腿切块，柿子椒洗净，去柄去籽，切片。将50毫升鸡汤放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉和湿淀粉，拌匀，调成碗糊。大火翻炒锅，不加猪油，加热至五成热。当鸡枞切至八成熟时，将油倒入漏勺中，沥干油。
最后炒锅回大火，注入猪油，翻炒云腿，放入柿子椒翻炒，鸡枞翻炒，倒入碗中，翻几下，倒入鸡油翻炒均匀，然后出锅装盘。
鲜鸡腿菇的营养价值
新鲜的鸡枞营养价值极高。鸡枞可以促进身体健康。鸡枞含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分。对于体弱的儿童和老人来说，这是一道美味佳肴。白骨壤的另一个特点是磷含量高，是需要补充磷的人的首选。吃白蚁还能提高人体免疫力。虽然有很多人喜欢吃白蚁，但是很多人并不知道白蚁的营养价值。下面具体介绍一下新鲜白蚁的营养价值。
1.鸡枞含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、多糖等物质，可以提供营养。而且蛋白质和氨基酸是人体需要的重要营养物质，而扁柏子实体富含蛋白质，氨基酸种类也相当全面。野生扁蓄子实体蛋白质含量为36.94%，含有人体所需的8种必需氨基酸。
2.作为一种稀有野生菌，脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易于吸收。此外，蛋白尿含有丰富的矿物质元素和维生素，能提供人体必需的钾、钙、镁、铁、锌、锰、铜等矿物质和维生素B1、B2、B3等。并保证身体的正常功能。
鲜鸡枞的功效与作用
新鲜鸡腿菇的功效和协调性是非常强大的。能全面调节机体生理机能，促进人体新陈代谢，增强免疫功能。是加工保健食品的理想原料。下面我们来详细了解一下鲜鸡枞的功效和作用。
1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。
2.止泻：适用于脾虚泄泻患者。症状是：慢性腹泻，面色萎黄，食欲不振，大便稀，食物不消化。
3.抑癌抗肿瘤：延缓和抑制癌细胞的生长和扩散。使癌细胞退化萎缩。
4.其他功效：中医认为，鸡肉性平，味甘，具有健脾益气、开胃提神、止痛消肿的功效，是治疗痔疮的理想食品。现代医学发现，鸡肉不仅对痔疮有特效，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力。是防治慢性腹泻、食欲不振、水肿不适的理想产品。也是一种好吃、脆、嫩、滑的美味食品和保健品。
如何选购新鲜的鸡枞？
鲜鸡枞因其肉嫩、鲜、甜、脆的口感和极高的营养价值而深受人们的喜爱。但是很多朋友在购买鲜鸡枞的时候，对自己买的是不是纯鸡枞感到困惑。下面说一下如何选购新鲜的鸡枞。
1.首先，你应该了解白蚁的形状时，购买白蚁。蘑菇伞就像一顶帽子，蘑菇伞的顶部有一个突出的凸起，使整个蘑菇伞看起来像一顶帽子，中间的凸起称为伞尖。同时，鸡丝的菇伞表面有灰、白、米色等颜色，而褶裥开始是白色，后来逐渐成熟为乳白色或微黄色。
2.蘑菇伞的伞尖像钢一样铁。当你用手指碰到伞尖的时候，就像用铁粘手一样硬，这是其他蘑菇没有的。根据鸡菇的不同种类，菇伞的大小差异很大，大的直径达到20cm以上，小的不到3cm，伞尖极其坚硬。
3.看是不是新鲜的。买的时候注意鸡枞的口感。如果味道不好或损坏，请谨慎购买。
新鲜鸡枞的禁忌
选择新鲜优质的鸡枞。任何新鲜食材做成的菜，味道都很好，营养价值也很高，所以很多人都喜欢吃。采购时尽量购买新鲜的材料，尽快食用。另外，蛋白尿虽好，但存放过久不宜食用，应低温避光保存。下面具体介绍一下白骨壤应该避开的人群。
1.烹饪方法要健康。饮食不宜过重，尽量避免高油高温时间过长的方式，以免上火、消化不良、身体不适。此外，白骨壤的氨基酸容易被破坏，应避免高温烹饪。
2、不宜多吃，要保持营养均衡全面，任何水果都不能吃太多，而鸡腿菇有一定的寒性，但吃多了会对身体造成伤害。
3.普通人群均可食用，是老幼妇孺的理想滋补食品。发烧或肠胃不适的人应该少吃或不吃鸡肉。
孕妇可以吃新鲜的白蚁吗？
孕妇可以吃新鲜的鸡枞吗？孕妇可以吃新鲜的鸡枞。鲜鸡枞具有很高的食用和药用价值，也是我国传统的药用真菌之一。鲜鸡枞具有“益胃提神、治痔降血脂”、养血润燥、健脾胃等功效。用于治疗食欲不振、慢性腹泻、痔疮出血。这些对孕妇来说是极好的。
怀孕初期不能吃山楂、海鲜等寒性食物和胆固醇高的食物。菌类是可以吃的。尤其是鸡腿菇含有丰富的蛋白质，是孕妇特别需要的。同时要注意孕期胃肠功能的下降。如果吃了不卫生的食物，会引起肠胃不适，所以要吃新鲜干净的白蚁。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。