【介绍】酸黄瓜吃起来很脆，方法也很简单。只要把黄瓜洗干净，切成条状或段状，然后撒上盐，腌制几个小时，然后拿出来把盐挤出来，再用准备好的酱汁腌制，我们就可以静静等待食物的发酵了。相信很多朋友都会做咸菜，只是方法不一样，味道也不一样。我们来看看咸菜的方法。如果没有，请默默地把它们打开。
泡菜做法大全
练习1:
配料：黄瓜、盐、豆瓣酱、料酒。
练习：
1.黄瓜洗净，沥干水分，切成条状，用盐腌制。
2.取出黄瓜，挤出盐。
3.坛子洗干净，放入黄瓜，加入甜面酱拌匀，腌制10天。
练习2:
配料：黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、酱油、白糖、香油、凉开水。
练习：
1.黄瓜洗净切片，加盐搅拌。
2.将黄瓜放入网中，用重物压一天。
3.将蒜末、辣椒酱、酱油、白糖、香油、凉开水调成酱。
4.把黄瓜放在酱里搅拌一下再吃。
练习3:
配料：黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、酱油、白糖、香油、凉开水。
练习：
1.黄瓜洗净，切去头尾，撒上盐，搓成软条。
2.将软化的黄瓜放入网状沥水篮中，在上面放上重物，挤出盐。
3.取出黄瓜，切成段，撒上腌渍酱，搅拌均匀后即可食用。
实践4:
配料：黄瓜和盐。
练习：
1.把黄瓜洗干净，放在坛子里，把坛子铺上一层黄瓜和一层盐，然后在坛子顶上压一块很重的石头。
2.一周翻一次缸，放2周，然后基本腌好。
3.将黄瓜取出，用清水浸泡5小时，期间换水两次，然后将挤好的水捞起，放入布袋中，放入黄酱中，每天早中晚各打一次。
4.出坛后沥干酱汁，放入面酱继续腌制，每天早中晚各打一次。(春、冬季5天，夏、秋季3天)
咸菜怎么做才好吃？
好吃的酸黄瓜味道咸淡，很脆。如果太咸，腌黄瓜就失去了味道意义。用盐腌制黄瓜时，不要浸泡太久，或者浸泡时用沥水篮，以免黄瓜中的盐堆积，导致腌制的黄瓜过咸。用盐腌制黄瓜后，要把盐挤出来。如果盐没有完全挤出来，腌黄瓜的口感会差很多，没有脆脆的口感，吃完腌黄瓜也没有味道。
其实做咸菜的时候，可以加酱油。酱油可以起到上色的作用，让咸菜看起来很诱人，很好吃。吃咸菜的时候加香油拌饭味道会更好，而且看起来油而不腻，反而给人一种非常酥脆的口感体验。北京酸黄瓜一般春夏两季出坛5天，夏秋两季出坛3天。只有找对了时机，才有最好的味道。
无论是配酒、配粥还是作为开胃菜，腌黄瓜都是绝佳的选择。黄瓜又脆又好吃。有机会就在家做。除了咸菜，还可以做腌黄瓜。可以试试韩国酸黄瓜。
酱黄瓜的配方
各家做的酸黄瓜口感和味道都相差甚远，很大程度上是因为酸黄瓜的配方不同。想要做出好吃的咸菜，需要按照配方来做。当然，做咸菜本来就是兴趣使然，要无拘无束。做多了自然能找到感觉，也能找到适合自己口味的做法。但是对于第一次做咸菜的朋友来说，按照配方做比较方便，也比较科学。
脆嫩可口、色泽诱人的酸黄瓜配方如下：
黄瓜、辣椒、大蒜、生姜、白糖、白酒、酱油、色拉油、味精、盐。
酸黄瓜和酸黄瓜一样，没有姜蒜两兄弟。而姜、蒜切碎，与其他配料混合，搅拌混合成酱，可以大大改善酸黄瓜的口感。很多人做咸菜的时候会加味精，对于调味也是很棒的。如果不想吃太咸的腌黄瓜，可以在酱料中掺入大量的糖，让腌黄瓜有点咸甜，口感酥脆醉人。
泡菜的功效
黄瓜有很多种吃法，可以凉拌，生吃，也可以炒着吃。很多人对如何吃黄瓜使其味道更好有自己的想法。其中，通过简单的制作把黄瓜变成咸菜或者腌黄瓜，是一种非常开胃的小吃。许多餐馆的餐桌上都有泡菜。这些泡菜很脆，不太咸。它们真的很适合咸蛋，让人无法自拔。
酸黄瓜作为开胃菜，大家都爱吃，但是准妈妈想吃就不能吃吗？其实准妈妈也可以吃，而且酸黄瓜的营养也没有损失太多。准妈妈或者吃货都可以安心享用。黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素C、叶酸、钙、维生素A等营养成分。黄瓜经过简单腌制后，一般称为美味腌黄瓜，不仅味道诱人，而且营养丰富。它们真的是造福人类的零食。
不过，就算好吃，也要慢慢吃。毕竟孕妈妈身体还比较敏感脆弱，腌菜之类的腌制食物还是尽量少吃。
适合吃泡菜的人群
黄瓜含有铬等微量元素，可以降低血糖。糖尿病人可以安心享用黄瓜。但是，腌黄瓜是高糖高盐的食物。糖尿病人还是少吃为好。而且患有高血压、肝病、肝病、心血管疾病、肠胃病等疾病的人也不适合食用。这样的人会给身体造成负担。虽然孕妈妈可以吃一点，但是不建议吃太多。
吃完咸菜后，多吃新鲜的水果蔬菜，补充维生素，尤其是维生素C，腌制的食物可能会有一些亚硝酸盐，所以一定要补充好维生素C，以免对身体造成影响。腌黄瓜吃多了，可能会导致体内维生素C缺乏，从而引发各种维生素C缺乏引起的身体疾病。所以建议少吃腌黄瓜。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。