【导读】想要做出好吃的凉拌黄瓜银耳，选择黄瓜的时候要注意。好的食材是一道菜最关键的因素之一。黄瓜银耳沙拉是一种清爽的沙拉，普遍受欢迎，制作简单。下面我们来看看怎么做。
凉拌黄瓜和银耳
黄瓜银耳沙拉是一种清爽的沙拉，普遍受欢迎，制作简单。下面我们来看看怎么做。
首先要准备好主料黄瓜200g、银耳150g，辅料：香油、盐、醋、酱油、蒜。
然后做法是先把黄瓜洗干净，再把银耳泡在水里，多洗几次。洗净后，将小银耳放入沸水中煮一分钟，然后捞出。将大蒜剁成蒜泥备用。将黄瓜切成几块，然后放入大碗中，加入银耳、调料、大蒜等。搅拌后可以加一点香油，就更美味了。
凉拌黄瓜银耳怎么吃？
想要做出好吃的凉拌黄瓜银耳，选择黄瓜的时候要注意。好的食材是一道菜最关键的因素之一。那么在选择黄瓜的时候怎么选择呢？
首先，新鲜黄瓜皮上的刺小而密，有刺。如果没有刺，说明黄瓜老了。刺小刺密的黄瓜比较好吃，刺大刺稀的没有黄瓜味。最好选择细长均匀的黄瓜。肚子大的黄瓜很多，最好选择看起来细长均匀，柄短的黄瓜。味道会更好。
另外，好吃的黄瓜一般表皮都有突出的竖纹，用手摸和看都能察觉。没有竖条纹的黄瓜不好吃。绿色和黑色的黄瓜比较好吃，浅绿色的黄瓜不好吃。小黄瓜也相对好吃。
而银耳，应该是银一样白，但是没有化学物质的味道。
然后在做凉拌黄瓜银耳的时候，腌制这一步一定要做，不然黄瓜丝会没有味道，不那么好吃。煮好后立即将银耳用冷水浸泡两次，这样口感就比较脆了。蒜泥最好用蒜泥捣碎，这样才好吃。
凉拌黄瓜银耳的营养价值
黄瓜和银耳是凉拌黄瓜和银耳的主要原料。黄瓜是一种营养健康的食物。黄瓜含有蛋白质、糖、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。通常，人们喜欢用黄瓜炒肉片来做一道菜，但如果黄瓜煮得太久，营养成分就会流失，所以在吃黄瓜时，你最好选择生吃。
凉拌黄瓜银耳是保持黄瓜营养价值的一种方法。如果想美白或者收敛，消除皮肤皱纹，可以多吃黄瓜。
银耳的营养成分也很丰富。银耳含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质和肝糖。银耳含有17种氨基酸。银耳能提供3/4的必需氨基酸。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙和铁的含量很高。
黄瓜银耳拌凉拌酱的功效
黄瓜拌黄瓜银耳可以清热解毒；主发热口渴；小便短而红；水肿少；水火灼伤；汗斑；不是疮。另外，黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，达到抗肿瘤的目的。丰富的维生素E能起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性。
黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪。所以想减肥美白的女性吃黄瓜是非常好的。
黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，能安神。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防治酒精中毒。如果是糖尿病患者，也可以吃黄瓜代替淀粉类食物充饥。黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与正常的糖代谢，所以血糖不会升高甚至降低。
银耳可以提高肝脏的解毒能力，保护肝脏。对老年慢性支气管炎和肺心病有一定疗效。富含维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益。能增强机体抗肿瘤免疫力；还具有养阴润肤的功效，长期使用可祛除面部黄褐斑、雀斑，美容养颜。
忌食凉拌黄瓜和银耳
黄瓜味甘，性寒、苦、无毒，入脾、胃、大肠。具有清热利湿、清热解毒的功效，主治：烦渴、咽痛、火眼、火烫伤。也有减肥的效果。
但需要注意的是，黄瓜和花生一起吃容易拉肚子，肠胃不好的人吃多了也会拉肚子。因此，肠胃不好的人应该少吃或不吃凉性黄瓜和银耳。
另外，如果黄瓜和辣椒、芹菜一起吃，维生素C会被破坏。日常生活中，黄瓜是生吃的。此时，它所含的维生素C分解酶保持一定的活性。如果和辣椒等富含维生素C的食物一起食用，黄瓜中的维生素C分解酶会破坏其他食物的维生素C。虽然对人体无害，但会减少人体对维生素C的吸收。
吃银耳的时候也要注意细嚼慢咽，千万不要整个吞下去。不要吃发霉的银耳，否则轻者会引起头痛、腹胀、呕吐、惊厥、昏厥，重者会引起中毒性休克死亡。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。