【导读】黄瓜是一种高水分低脂肪低糖减肥的蔬菜，凉性黄瓜是消暑的好搭档。从营养角度来说，黄瓜营养丰富，含有维生素C、胡萝卜素、钾等，是非常适合长期食用的蔬菜之一。那么应该怎么做才能让凉拌黄瓜变得正宗呢？来看看吧！
凉拌黄瓜丝
主料：黄瓜400g，辅料：大蒜2个，小米椒3个，香油，盐，糖，白醋，酱油。
练习：
首先将黄瓜切丝，加盐和白醋腌制。然后将大蒜和小米椒切碎，加入香油、盐、白醋和酱油拌匀。
锅里热油，熏的时候倒在拌好的调料上。
倒酸黄瓜丝去掉多余水分，浇上调料。
浇在调料上的滚烫的油可以带出大蒜和胡椒的香味，使这道菜更加丰富多彩。凉拌黄瓜丝吃起来清爽开胃，最适合夏天吃。黄瓜营养丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能抑制癌细胞增殖的成分。所以大家可以经常吃黄瓜。
凉拌黄瓜怎么做？
想要做出好吃的凉拌黄瓜丝，选择黄瓜的时候要注意。好的食材是一道菜最关键的因素之一。那么在选择黄瓜的时候怎么选择呢？首先，新鲜黄瓜皮上的刺小而密，有刺。如果没有刺，说明黄瓜老了。
刺小刺密的黄瓜比较好吃，刺大刺稀的没有黄瓜味。最好选择细长均匀的黄瓜。肚子大的黄瓜很多，最好选择看起来细长均匀，柄短的黄瓜。味道会更好。
另外，好吃的黄瓜一般表皮都有突出的竖纹，用手摸和看都能察觉。没有竖条纹的黄瓜不好吃。绿色和黑色的黄瓜比较好吃，浅绿色的黄瓜不好吃。小黄瓜也相对好吃。
然后在做凉拌黄瓜丝的时候，腌制这一步一定要做，不然黄瓜丝会没有味道，不那么好吃。
凉拌黄瓜丝的营养价值
黄瓜是凉拌黄瓜丝的主要原料，黄瓜是一种营养健康的食品。黄瓜含有蛋白质、糖、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。通常，人们喜欢用黄瓜炒肉片来做一道菜，但如果黄瓜煮得太久，营养成分就会流失，所以在吃黄瓜时，你最好选择生吃。
凉拌黄瓜丝是保持黄瓜营养价值的一种方式。如果想美白或者收敛，消除皮肤皱纹，可以多吃黄瓜。
当然，凉拌黄瓜丝的制作方法有很多种。如果妈妈觉得我们的方法太麻烦，可以干脆直接用醋蒜凉拌腌制。
凉拌黄瓜丝的功效
黄瓜拌黄瓜丝可以清热解毒；主发热口渴；小便短而红；水肿少；水火灼伤；汗斑；不是疮。另外，黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，达到抗肿瘤的目的。
丰富的维生素E能起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性。
黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪。所以想减肥美白的女性吃黄瓜是非常好的。
黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，能安神。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防治酒精中毒。如果是糖尿病患者，也可以吃黄瓜代替淀粉类食物充饥。黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与正常的糖代谢，所以血糖不会升高甚至降低。
哪些人不宜吃凉拌黄瓜丝？
黄瓜味甘，性寒、苦、无毒，入脾、胃、大肠。具有清热利湿、清热解毒的功效，主治：烦渴、咽痛、火眼、火烫伤。也有减肥的效果。
但需要注意的是，黄瓜和花生一起吃容易拉肚子，肠胃不好的人吃多了也会拉肚子。所以肠胃不好的人应该少吃或者不吃凉拌黄瓜丝。
另外，如果黄瓜和辣椒、芹菜一起吃，维生素C会被破坏。日常生活中，黄瓜是生吃的。此时，它所含的维生素C分解酶保持一定的活性。如果和辣椒等富含维生素C的食物一起食用，黄瓜中的维生素C分解酶会破坏其他食物的维生素C。虽然对人体无害，但会减少人体对维生素C的吸收。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。