【导读】拌咸黄瓜是咸黄瓜最常见的做法之一。鲜黄瓜清香可口，腌黄瓜风味独特。拌咸黄瓜是开胃的一餐。喜欢腌制咸菜的人也对腌黄瓜情有独钟。
拌咸黄瓜的做法
咸黄瓜其实是用黄瓜腌制的。与新鲜黄瓜相比，腌黄瓜的味道更重，持续时间更长。很多人喜欢买新鲜的黄瓜放在家里腌制。想吃的时候可以拿出来做各种好吃的。对于咸黄瓜，通常的做法是做凉拌。接下来，我们来看看咸黄瓜是怎么搭配的。
练习一
材料：黄瓜10斤、盐1斤、酱油、味精、姜、蒜、胡椒粉少许、糖半斤、白酒少许。
步骤：
1.将黄瓜切成条状。切好后撒一斤盐。放盐是为了杀死黄瓜里的水分，大部分盐会随水而去。
2.将黄瓜和盐混合，用重物压住，尽量挤出黄瓜里的水分。
3.根据自己的口味，准备好姜蒜，明天早上备用。
4.将三袋酱油和半斤白糖一起放入锅中。酱油烧开，白糖融化后，关火，找个容器，倒出来晾凉。
5.在凉透的酱汤里，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒，拌匀。
6.加入白酒(一定要放，味道很好)，味精少许(不喜欢就不要放)。
7.锅里放油，油热后放入少许胡椒粉，待油温接近室温时，倒在刚泡好的黄瓜上。
练习二
材料：黄瓜5000克、盐400克、酱油900毫升、姜、蒜、元稹糖、白酒100毫升、甜椒。
步骤：
1.新鲜黄瓜洗净；先把它切成段，然后分成四分之一。
2.姜、蒜切段；将剁碎的辣椒、姜、蒜、黄瓜放入不锈钢盆中，撒上盐，称匀。
3.用重物按压，以便挤出水分，腌制12小时。
4、中小火，倒入酱油放糖，中间不停搅拌，开锅关火。
5.将热锅里的油冷却。油热了，放辣椒炒。
6.倒出黄瓜的腌渍水，倒入凉的酱油和白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
盐渍黄瓜的营养成分
咸黄瓜主要是用新鲜黄瓜腌制。虽然是腌制食品，但是营养价值还是很高的。妈妈百科在这里告诉你咸黄瓜的营养价值！
咸黄瓜的营养价值：
咸黄瓜吃起来脆嫩爽口，有开胃助消化的作用。另外，黄瓜一旦腌制，含有鞣酸。经常吃咸黄瓜可以帮助低血压的人升压，预防疾病。吃咸黄瓜还能增进食欲，消除腹胀，缓解燥热。
了解了咸黄瓜的营养价值，新鲜黄瓜的营养价值有哪些？
抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，可以达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可用于治疗慢性肝炎。
抗衰老：老黄瓜含有丰富的维生素E，可以延年益寿，抗衰老。解酒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可预防酒精中毒。
降血糖：黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与正常的糖代谢，所以糖尿病患者用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高甚至降低。
减肥：黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪。另外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，降低胆固醇有一定的作用，可以强身健体。
利尿作用：黄瓜具有利尿作用，有助于清除血液中的尿酸等潜在有害物质。黄瓜味甘凉，有清热利湿的功效。
咸黄瓜配料的选择
咸黄瓜的拌法很简单。把咸黄瓜切好冷拌就行了。但是好吃吗？要看咸黄瓜的成分。作为腌制咸黄瓜的配料之一，黄瓜的选择对于腌制咸黄瓜的调配至关重要。妈妈。com百科在这里为你解答如何选购黄瓜的问题！
如何购买黄瓜：
1.表皮上的刺小而密，新鲜黄瓜表皮上有刺。如果没有刺，说明黄瓜老了，哪种刺轻轻一碰就会断的比较好。刺小而密的黄瓜比较好吃，刺大而稀的没有黄瓜味。
2.体型细长均匀，大腹便便的黄瓜很多，看起来细长均匀，让矮黄瓜的口感更好。
3.表皮上的垂直条纹很突出。好吃的黄瓜一般表皮都有突出的竖纹，用手摸和看就能察觉出来。那些表面光滑没有竖条纹的黄瓜不好吃。
4.颜色是绿色和黑色。黄瓜的颜色是青黑色的，比较好吃。那些浅绿色的黄瓜不好吃。
另外，我们吃黄瓜的时候，一定要用清水浸泡一段时间，因为黄瓜表层可能含有农药成分，多浸泡会更健康！
应该避免拌咸黄瓜的人
黄瓜被认为是夏季清热去火的最佳食物，也是很多女性护肤的佳品。很多人用黄瓜做面膜保护皮肤。黄瓜确实有护肤的功效。不仅如此，它还有减肥的功效！但是对于这种功能很多的食材，黄瓜也有自己的禁忌人群！妈妈百科会介绍一些关于黄瓜和咸黄瓜的禁忌人群！
适合人群：一般人群都可以吃，尤其是血压低的人。
禁忌：咸黄瓜通常含盐量高，不适合高血压或肾功能不好的人食用。
吃黄瓜的六大不宜：不宜生吃不干净的黄瓜；不宜用碱或高热煮沸后食用；不宜弃汁作馅；不宜多食、偏食；不宜与辣椒、菠菜同食；不宜与菜花、白菜、番茄、橘子同食。
应该避免吃黄瓜的人：一般人都可以吃。特别适合发烧、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酗酒者食用；是糖尿病患者的首选食品之一。但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的人要少吃。因为黄瓜性寒，胃寒患者吃了容易腹痛腹泻。
另外也要注意，自己种的黄瓜，不打农药，洗干净就可以吃。超市里卖的无公害黄瓜都是经过检测的，需要浸泡一刻钟才能食用。在农贸市场买的黄瓜，吃之前最好泡一下，去皮。
黄瓜的饮食搭配指南
大家都知道吃黄瓜有很多好处。黄瓜既然有这么多好处，就可以随便吃吗？其实黄瓜虽然营养丰富，但是吃的时候也有一些禁忌。尤其是黄瓜的饮食搭配，更需要人们的关注。下面，妈妈。com百科将向您介绍黄瓜的饮食指南！
黄瓜和花生搭配容易拉肚子：黄瓜切丁，拌入水煮花生。作为一道清爽的凉菜，它经常活跃在许多家庭的餐桌上。很多男人(男人的食物)喝酒的时候也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。其实这个搭配不是很合适。因为这两种食物结合在一起可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常生吃，花生油腻。一般来说，如果冷食遇到油(油性食物)脂肪，会增加其顺滑度，可能会导致腹泻，所以不适合搭配食用。
与黄瓜、辣椒、芹菜搭配，VC被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，但在日常生活中，黄瓜是生吃的。此时，它所含的维生素C分解酶保持一定的活性。如果与富含维生素(维生素食物)C的食物同食，如辣椒，黄瓜中的维生素C分解酶会破坏其他食物的维生素C，虽然对人体无害，但会降低人体对维生素C的吸收。
这是一些关于黄瓜饮食的禁忌。了解了这些和以后，希望能在以后的饮食上给你一点帮助！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。