【导读】黄瓜因其价格实惠、营养丰富、用途广泛，被称为“平民”食品。这种食材的制作方法有很多种。炒黄瓜可以说是最常见的一道菜了。炒黄瓜不仅味道好，而且制作方法也非常简单。是在家必学的家常菜。
油炸黄瓜的做法
黄瓜因其价格实惠、营养丰富、用途广泛，被称为“平民”食品。这种“平民”食品不仅清香爽口，还含有多种维生素等营养成分，对人体十分有益。在黄瓜的众多吃法中，炒黄瓜可以说是最常见的一道菜。接下来我们就来看看这道家常菜的具体做法吧！
练习一
材料：黄瓜500克，豆腐干100克，植物油25克，料酒10克，香油10克，味精5克，盐5克，大葱5克。
生产：
1.黄瓜洗净，切成象眼片；将豆腐干切成片。
2.把锅放在火上，烧开水，把黄瓜用开水烫一下，捞出来控干净水。
3.将锅放在火上，用油烧热，放入葱花炒锅，将黄瓜煸炒片刻，然后放入豆腐干，煮料酒，加入味精，盐，淋上香油，煸炒几下即可出勺。
练习二
食材：黄瓜、五花肉(少许)、盐(适量)、生抽(适量)、鸡精(适量)、红辣椒(适量)。
生产：
1.将黄瓜去皮，切成条状。将五花肉放入热锅中煸炒出油。
2.加入几个切碎的红辣椒，用盐搅拌均匀。
3.倒入切好的黄瓜条，翻炒两下，加盐。
4.黄瓜稍软时，调入酱油。想吃全熟，就多炒。我喜欢松脆的。
5.出锅时加鸡精调味，吃辣，烧辣椒油。
特点：黄瓜适用于发热患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酗酒者。是糖尿病患者的首选食品之一。
油炸黄瓜的营养功效
黄瓜味道鲜美，营养价值丰富，受到很多人的喜爱。制作方法有很多种。最常见的方法之一就是炒黄瓜。以黄瓜为主要原料的炒黄瓜的营养价值和功效也非常丰富。下面我们来详细了解一下炒黄瓜的主要营养作用。
1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，可以达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可以治疗慢性肝炎；
2.抗衰老：老黄瓜富含维生素E，能起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣碎的汁擦皮肤，可以滋润皮肤，舒展皱纹。
3.解酒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可预防酒精中毒；
4.降血糖：黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与平时的糖代谢，所以糖尿病患者用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高甚至降低。
5、减肥强身：黄瓜中含有的丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪。另外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，降低胆固醇有一定的作用，可以强身健体。
黄瓜的选购方法
如何挑选黄瓜？如何辨别黄瓜的好坏？这是很多人在购买黄瓜时想知道的问题。由于黄瓜味道清香爽口，营养价值丰富，价格相对实惠，因此受到人们的青睐，使得人们常常驻足在黄瓜面前。但是，怎么买呢？妈妈百科在这里教你几招如何选购黄瓜！
1.多刺黄瓜呈棍状，有竖脊，嫩瓜表面有突出的黑色瘤，瘤上有刺毛，果肉小，籽少，肉脆嫩，品质好，生吃熟吃。5月下旬上市，黄瓜也是冬季大棚栽培。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。
2.鞭梢黄瓜呈长杆状，纵棱不明显，表皮光滑，无瘤无刺，果肉薄，果肉大，肉质稍软，品质不如刺黄瓜。著名品种有德州线黄瓜、北京大鞭瓜等。8月上市。
3.短黄瓜呈短棒状，果瘤和刺少，肉薄，果肉大，品质差。主要品种有广东黄瓜、湖北鲱鱼瘿黄瓜、济南黄瓜等。
4.黄瓜呈椭圆形，形状小，有果瘤和刺，皮厚肉薄，果肉大，主要用作酱、酸酱或罐头食品加工的原料。主要品种有荆州二虎头、佳木斯早黄瓜等。
通常有刺有霜的瓜是新鲜的，鲜绿色竖棱的瓜是嫩的。直、厚薄均匀的瓜肉质好，大腹尖颈细的齐形瓜因存放时间长发育不良或老化。黄色或接近黄色的瓜是老瓜。瓜，瓜秆枯萎采摘后存放时间较长。
黄瓜的搭配禁忌
黄瓜的味道很香，吃在嘴里会觉得很新鲜，很愉悦。很多人爱上黄瓜的味道。在平时的饮食中，人们经常会把黄瓜和其他食材一起食用，但是黄瓜可以和任何食材一起使用吗？当然不是，妈妈网百科在这里介绍一些关于黄瓜搭配的禁忌！
黄瓜不宜与维生素c同食。
辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素c，最好不要和黄瓜一起吃。维生素C分解酶会破坏其他食物中的维生素C。虽然对人体无害，但会减少人体对维生素C的吸收。如果想用辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，最好不要和黄瓜一起吃。
黄瓜不能和西红柿一起吃
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，黄瓜中分解酶破坏的程度越严重。西红柿是一种典型的富含维生素C的蔬菜，如果一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，基本上补充营养的水果就达不到了。
黄瓜不能和花生一起吃
这道凉菜很多家庭和饭店都有。但是黄瓜和花生的搭配很不科学。黄瓜性味甘寒，常生吃，花生油腻。一般来说，冷食如果遇到油脂，会增加其顺滑度，可能会导致腹泻，所以不适合搭配食用。尤其是肠胃功能不太好的朋友，最好不要两个都吃，即使一起吃，也最好不要多吃。
黄瓜的注意事项
黄瓜是我们日常饮食中经常吃的一种食物。因为我们对黄瓜已经不能再熟悉了，所以很多人认为黄瓜只要洗干净就可以吃了。没什么好注意的。黄瓜真的可以随便吃，不需要打理什么吗？当然不是！任何一种食物都有自己的考量！接下来，我们来看看关于黄瓜的注意事项！
不要扔掉所有的“黄瓜头”
黄瓜的尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头”全部扔掉。味噌对消化道炎症有独特的效果。能刺激消化液分泌，产生大量消化酶，使人食欲大开。苦味素不仅能健胃，增加胃肠蠕动，帮助消化，清肝利胆安神，还能预防流行性感冒。
不干净的黄瓜不宜生吃。
黄瓜水果生吃的话，不宜过多。黄瓜中的维生素较少，经常吃黄瓜的同时要吃一些其他的水果和蔬菜。另外，生的不干净的黄瓜容易感染细菌，影响健康。在农贸市场买的黄瓜，吃之前最好泡一下，去皮。
不宜弃汁作馅。
黄瓜有丰富的营养价值。早上喝一杯黄瓜汁可以提神养胃。黄瓜含有大量维生素。做馅的时候要把黄瓜搓成细丝稍微切一下，把水挤出来，不要把挤出来的水倒掉，留在盆里备用。
不宜用碱或高热煮沸后食用。
碱不是常见的调味品，它只是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂。没有必要用碱来煮黄瓜。除此之外，黄瓜不宜高温加热，这样会使口感变差，黄瓜的营养价值也会降低。
冬天少吃黄瓜。
总的来说，黄瓜还是一种凉性蔬菜。虽然现在对身体要求不是太高，也不会太在意，但是冬天吃黄瓜最好不要选择凉拌。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。