【导读】黄瓜是个宝。可以生吃，也可以煮熟吃。然而，黄瓜的储存时间是有限的，不能满足人们随时想吃就吃的需求。所以很多人为了延长黄瓜的保存时间，总是把新鲜的黄瓜腌制成咸黄瓜，想吃的时候拿出来。咸黄瓜腌制方法很简单，只要选择新鲜的黄瓜，在家里准备好工具，就能吃到自己腌制的美味咸黄瓜！
咸黄瓜的腌制方法
黄瓜是人们经常吃的一种食物。脆嫩的黄瓜让人看着就想咬一口。黄瓜的制作方法有很多。它们可以生吃，煮熟或冷食，味道都很棒。然而，黄瓜是时令蔬菜。过了季节，黄瓜的味道就不太好了。对于喜欢吃黄瓜的人来说，将黄瓜腌制成咸黄瓜是延长黄瓜寿命的好方法！那么，怎么腌制咸黄瓜呢？
食材：黄瓜十斤、盐一袋、酱油三袋、糖半斤、蒜、姜、油、胡椒粉、白酒、味精等适量。
练习：
1.黄瓜洗净晾干，切成大小均匀的长条。
2.将切好的黄瓜放入干净无油无水的盆中，撒上盐，压拌均匀，压在重物上，尽可能多地榨出水分。
3.姜蒜洗净沥干水分，切片备用。取出捣碎的黄瓜，沥干水分。
4.将酱油和白糖倒入干净的锅中。待白糖融化，酱油烧干后，关火，倒入干净的容器中冷却。
5.在干汤中依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀，再加入白酒、味精。
6.锅中放油烧开，放入少许花椒，炸出香味关火，待油温接近室温后倒入第五步。
腌黄瓜注意事项：
1.与整个过程接触的容器必须干净、无水和无油。
2.黄瓜的大小形状不要求，不能有坏的。
3.黄瓜洗干净后，切之前一定要把水擦干。
4.糖可以根据个人口味适当增减。这个比例对于不爱吃甜食的人来说还是有点甜的。味精可以根据个人口味放或者不放，白酒一定要放，很入味。
5.喜欢吃辣的可以加辣椒，味噌汤可以多次使用。吃完黄瓜后，你只需要加入上面第4步中的黄瓜。
咸黄瓜怎么做好吃？
黄瓜的味道又咸又酸。对于喜欢泡菜的人来说，酸黄瓜是一道美味佳肴。用咸黄瓜做的美味大大增加了他们的食欲。那么，咸黄瓜有哪些做法呢？咸黄瓜怎么做好吃？让我们来看看！
腌黄瓜条
材料：黄瓜、干辣椒、酱油、保鲜盒、青椒、姜、蒜、油2两、酱油500g、味精适量。
练习：
1.将黄瓜洗净，切成浆，这是关键。如果不捞出，容易软脆，然后切成小条，少盐腌制一晚(或几个小时)倒出汁液备用。
2.炒锅放油2两左右，加热干辣椒爆香，然后将500克酱油倒入整瓶，烧开酱油水，关火，再加入适量味精放凉。
3.将腌黄瓜条、青椒条、生姜条放入保鲜盒中，然后将蒜片放入其中，将冷却后的酱油水倒入冰箱保存，随身携带。
酱腌黄瓜
材料：4根黄瓜、盐、甜面酱
练习：
1.黄瓜洗净，控制含水量，切成3厘米长的小块，保鲜盒底部撒一层盐，铺一层黄瓜。
2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。放在冰箱里48小时，就好了。
3.腌黄瓜一定要用清水泡八个小时，不然会有点咸。拌上甜面酱，撒上一点香油，又绿又爽又鲜的酸黄瓜就可以吃了。餐馆外面有咸菜卖。这个酸黄瓜也不错。你可以试试。甜酱超市有很多口味。适当寻找自己喜欢的口味。
薏苡黄瓜
配料：黄瓜、芝麻、红辣椒、花椒、姜、糖、油、盐、白醋。
练习：
1、小红椒用剪刀剪成细丝，生姜洗净切成细丝。
2.切椰壳黄瓜的好用小技巧，一双筷子，注意如图放置位置，将筷子放好，用刀片与筷子成45度角将黄瓜切成片，然后停在筷子处。
3.把黄瓜翻过来。筷子还在底下。像这样剪另一边。切好的黄瓜还是连续的。
4.用盐擦碎黄瓜的表面。姜末用开水冲泡，香味浓郁，加白糖、盐和少许白醋。
5.在锅里炒辣椒，在炒好的花椒油里捞出辣椒。稍微冷却后，倒入辣椒。这时，花椒油的味道冲进你的鼻孔，极有可能打喷嚏。在此，请不要将花椒油溅到不同物体附近。
6.将切好的黄瓜放入乐扣盒中，加入姜水，盖上保鲜盒的盖子，摇匀。放入冰箱冷藏，腌制至少4-5小时。(如果你很着急，需要45分钟。)为了方便，你先把它倒过来放一会儿。
7.将炒好的花椒油放入盘中，撒上熟芝麻。黄瓜鲜脆，总像椰壳麻纤维。
咸黄瓜的营养价值
咸黄瓜主要是用新鲜黄瓜腌制。与鲜黄瓜相比，咸黄瓜的营养价值还有一定差距。我们来看看咸黄瓜和鲜黄瓜的营养价值。
咸黄瓜的营养价值：
咸黄瓜吃起来脆嫩爽口，有开胃助消化的作用。另外，黄瓜一旦腌制，含有鞣酸。经常吃咸黄瓜可以帮助低血压的人升压，预防疾病。吃咸黄瓜还能增进食欲，消除腹胀，缓解燥热。
新鲜黄瓜的营养价值：
抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，可以达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可用于治疗慢性肝炎。
抗衰老：老黄瓜含有丰富的维生素E，可以延年益寿，抗衰老。黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁擦皮肤，可以滋润皮肤，舒展皱纹。
解酒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可预防酒精中毒。
降血糖：黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与正常的糖代谢，所以糖尿病患者用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高甚至降低。
减肥：黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪。另外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，降低胆固醇有一定的作用，可以强身健体。
利尿作用：黄瓜具有利尿作用，有助于清除血液中的尿酸等潜在有害物质。黄瓜味甘性凉，有清热、利尿、解毒的功效。对胸热、利尿、除湿、通便、镇痛有独特功效。
美容：黄瓜也是美容蔬菜，被誉为“厨房里的美容剂”。黄瓜中含有的黄瓜酶能促进人体新陈代谢，排出毒素。维生素C可以美白肌肤，保持皮肤弹性，抑制黑色素的形成。经常食用或贴在皮肤上，能有效抵抗皮肤衰老，减少皱纹，预防唇炎、口角炎。老黄瓜富含维生素E，可以延年益寿，抗衰老。黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。
黄瓜咸味配料的选择
新鲜黄瓜不仅含有丰富的维生素，还具有很好的美容效果。但是，如果黄瓜保存太久，不仅味道鲜美，还会影响营养成分的含量。所以很多人腌制黄瓜，不仅可以延长黄瓜的寿命，还可以做出更美味的黄瓜食谱。但是，在腌制黄瓜之前，我们应该学习如何购买黄瓜。只有好的食材才能做出好的咸黄瓜！
首先，看黄瓜的表面。新鲜的黄瓜表面有许多细而嫩的刺，感觉刺痛。
二看瓜头，新鲜的黄瓜瓜头，花黄色，颜色鲜艳；
第三，看花梗。新鲜的黄瓜有蒂，可以看到明显的水分。第四，看平衡程度。鲜黄瓜大多上下均匀，一般不会太粗。太粗的黄瓜籽又大又老，影响营养成分的含量。
如何鉴别黄瓜的好坏，可以从以下几个方面来看：
优质黄瓜：鲜嫩带白霜，顶花带刺最好，瓜身直，均匀整齐，无破损，皮薄肉厚，香脆，无苦味，无病虫害。
次质黄瓜：瓜体弯曲，厚薄不均，但无畸形瓜，或瓜体萎蔫，不新鲜。
劣质黄瓜：颜色为黄色或近黄色，瓜畸形，肚大、嘴尖、蜂腰等。苦味或肉质糠，瓜上有病斑或烂斑。
学会了选购黄瓜的技巧，就不用在菜市场或者超市浪费时间了。如果按照上面的购买步骤，可以节省很多购买时间！喜欢的朋友可以试试！
吃黄瓜的注意事项
黄瓜有很多营养和功效，所以它已经成为人们餐桌上的常见食物。因为黄瓜可以生吃，也可以熟吃，所以不管怎么吃，都有人觉得黄瓜没有防范措施。其实这个想法是错误的。黄瓜虽然满满的都是宝，但是吃起来也有自己的注意事项！那么，吃黄瓜有什么注意事项呢？
可以说黄瓜满满都是宝。黄瓜汁可以降火、排毒、养颜。黄瓜泡沫可以涂在脸上去痘痘。作为一种无公害蔬菜，无公害黄瓜皮不用去皮就可以吃。最被忽视的黄瓜柄比黄瓜更重要。所以建议大家在吃黄瓜的时候，一定不要扔掉黄瓜柄，以免把好东西扔掉。这是因为黄瓜茎中含有较多的苦味素，苦味成分是葫芦素c，动物实验证实
这种物质有明显的抗肿瘤作用。
还要注意的是，吃黄瓜不能吃太多。专家提醒：黄瓜性寒。
脾胃虚寒、久病体虚的人要少吃。有肝病、心血管疾病、肠胃病、高血压的人不宜吃腌黄瓜。
黄瓜含有维生素C、维生素B和许多微量矿物质。黄瓜的皮营养丰富，吃黄瓜要保持生的。为了防止黄瓜上残留的药物对我们身体的危害，我们把黄瓜放在盐水里浸泡一会儿，然后生吃。但是我们要记住，泡黄瓜的时候不要切去头部和根部，这样会导致黄瓜中的营养成分流失。我们建议日常生活中黄瓜要生吃，以免维生素流失。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。