【导读】凉拌黄瓜是一种高水分、低脂肪、低糖的好蔬菜。黄瓜中含有丙二酸，可以抑制糖分转化为脂肪。醋不仅能促进体内脂肪的分解，还能加速糖分的代谢，起到减肥的作用。所以凉拌黄瓜很受消费者特别是女性消费者的欢迎。
凉拌黄瓜的做法
凉拌黄瓜吃起来脆脆的，多吃凉拌黄瓜有助于消化。很多喜欢凉拌黄瓜的朋友都不会错过凉拌黄瓜。凉拌黄瓜的常见配方如下：
练习1:
配料：黄瓜、红辣椒、大蒜、调味料
制造步骤：
1.将黄瓜洗净，然后去头尾，切成几段，用刀背捣碎，用盐搓几下，使黄瓜出水。
2.红辣椒切片，大蒜切碎备用。
3.黄瓜沥干水分后，加入香油、酱油、陈醋，与红辣椒、大蒜拌匀，冷藏30分钟。
练习2:
配料：黄瓜，调料
制造步骤：
1.用牙刷刷黄瓜皮，然后用刀背把黄瓜拍平。
2.将黄瓜切成小块。
3.将切好的黄瓜放入碗中，然后加入蚝油、盐、香油、糖、陈醋、蒜蓉辣椒酱等。用筷子拌匀。
4.搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-20分钟。
练习3:
配料：黄瓜、大蒜、调味料
制造步骤：
1.黄瓜洗净，切成两半，用刀背拍一下。
2.将黄瓜切成菱形的小块，然后用盐腌10分钟。
3.将大蒜切碎备用。
4.将蒜沫放入黄瓜中，倒入香油，加入一些鸡精拌匀。
凉拌黄瓜的做法也差不多。调味的话可以根据个人口味放调料。
凉拌黄瓜的营养价值
黄瓜沙拉是家常菜，特别适合在炎热的夏天吃。它不仅味凉、甜、脆，而且具有清热解毒的作用。
凉拌黄瓜对人体来说是非常好的食物。具体来说，凉拌黄瓜的营养价值如下：
1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，从而达到抗肿瘤的目的。
2.抗衰老：黄瓜中含有的维生素E能起到延年益寿、抗衰老的作用；用黄瓜汁擦皮肤，可以滋润皮肤，舒展皱纹。
3.健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，有利于改善大脑和精神系统的功能，安神，有助于治疗失眠。
4.降血糖：黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与正常的糖代谢，因此糖尿病患者可以通过用黄瓜充饥来帮助降低血糖。
5.减肥强身：黄瓜中含有的丙二醇二酸能抑制糖转化为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素能促进人体肠道内腐败物质的排除，降低胆固醇。
6.解酒：黄瓜中含有的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可预防酒精中毒。
黄瓜沙拉的配料选择
凉拌黄瓜是开胃菜。如何挑选一根脆黄瓜？一般黄瓜主要有三种，无刺、少刺、密刺。无刺黄瓜口感脆，水分多，少刺黄瓜皮薄肉厚，水分多，刺皮密，口感脆，香味浓。大家可以根据自己的喜好选择这三种。
做凉拌黄瓜，黄瓜必须嫩脆可口。选的时候要选硬黄瓜的那种，含水量高。一旦采集，瓜条总是硬的，失水后会变软。如果是软黄瓜，一般不新鲜。
而且买黄瓜的时候最好选花的，颜色鲜艳的花很新鲜。
孕妇可以吃凉拌黄瓜吗？
很多孕妈妈在孕期食欲不振，有的妈妈会很想吃酸的食物。这个时候凉拌黄瓜特别能挽回妈妈们的胃口。但是孕妇可以吃凉拌黄瓜吗？
有人认为黄瓜是寒性食物，孕妇不宜食用。也有人认为凉拌对身体不好，孕妇不要吃。
专家认为，黄瓜虽然是寒性食物，但妈妈在怀孕的前两个月可以吃一点，后期尽量避免凉性黄瓜。需要注意的是，如果是肠胃不好的孕妈妈，就要避免吃黄瓜。另外，孕妇不宜吃黄瓜。
黄瓜含水量高，含有少量的维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质、钾等人体必需的营养物质。黄瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖转化为脂肪，有助于减肥。黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体的免疫功能。所以普通人平时吃凉性黄瓜，有以下作用：
1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，从而达到抗肿瘤的目的。
2.抗衰老：黄瓜中含有的维生素E能起到延年益寿、抗衰老的作用；用黄瓜汁擦皮肤，可以滋润皮肤，舒展皱纹。
3.健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，有利于改善大脑和精神系统的功能，安神，有助于治疗失眠。
4.减肥强身：黄瓜中含有的丙二醇二酸可以抑制糖分转化为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素能促进人体肠道内腐败物质的排除，降低胆固醇。
凉拌小黄瓜能吃吗？
宝宝可以适当吃凉拌黄瓜。黄瓜具有清热利湿、解毒消肿、生津止渴的功效。给宝宝吃生黄瓜也有助于磨牙。建议1岁左右的宝宝吃黄瓜。如果太小，应该剁碎给他。
但是需要注意的是，凉拌黄瓜其实不适合宝宝吃，因为我们在做凉拌黄瓜的时候会添加很多调味品。这道菜基本上是用生黄瓜和调味品拌在一起做的，不适合宝宝吃。如果一定要给宝宝吃凉瓜，建议少放调料，少放盐和酱油。你宝宝的肠道非常脆弱。吃含盐量高或调料多的食物可能会引起肠胃不适，含盐量高的食物对孩子也不健康。这么小，避免给他重口味！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。