【导读】蒸作为一种保留食物最佳营养、体现食物最天然味道的烹饪方法，体现了人的智慧。南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的特殊功效，味道甘甜，营养丰富。蒸南瓜是一种营养丰富，味道鲜美的菜肴，由独特的烹饪方法制成。蒸南瓜是南瓜的众多吃法之一，但也是最能体现南瓜营养价值的吃法。蒸南瓜营养价值最高。
蒸南瓜的营养价值
每100克蒸南瓜的营养成分为：水(g) (91.9至97)、碳水化合物(g) (5.3)、蛋白质(g) (0.7)、脂肪(g) (0.1)、膳食纤维(g) (0.8)、烟酸(mg) (0.4)。(0.04)、胡萝卜素(微克)(890)、维生素A(微克)(148)、磷(毫克)(24)、钙(毫克)(16)、钾(毫克)(145)、镁(毫克)(8)、钠(毫克)(8)
南瓜含有多糖，多糖是提高我们免疫力的动力。它促进体内细胞因子的产生，调节和改善我们的免疫系统。
再者，南瓜含有丰富的胡萝卜素(每100克高达890毫克)，被我们的消化器官摄入后，可以转化为维生素A。是一种安全有效的维生素A生物补充剂(避免过量补充导致维生素A中毒)。维生素A能有效保护眼睛健康，避免眼睛干涩等问题，预防眼睛近视，对治疗夜盲症有特效。
而且注意到南瓜中含有丰富的人体必需的微量元素，如钙、磷、铁、钾、镁、硒、锌等，但钠的含量较低，适合我国高血压患者和老年人食用。
蒸南瓜的做法
南瓜是一种营养丰富的日常食材，还具有润肺益气、消炎止痛、祛痰排脓、驱虫解毒、降糖止渴、利尿、美容等功效。吃它的方法有很多。光是蒸南瓜就有十几种搭配和吃法。
1.清水蒸南瓜
材料：500克南瓜和500毫升水。首先，将南瓜去皮去籽，洗净，切成大块。放在盘子里，锅里加水烧开，然后把南瓜和盘子一起放进去，大火煮十分钟。这个清水蒸南瓜，原汁原味，简单朴素。因为南瓜本身是甜的，所以不能加糖。煮熟后还可以和牛奶一起打成糊状食用，更营养美味，适合当零食吃。
2.异国风味的蒸南瓜
材料：500克南瓜、柠檬汁、胡椒粉、盐、橄榄油和碎奶酪。首先，将南瓜去皮去籽，洗净，切块，然后叠放在盘子上。根据个人口味准备一小碗柠檬汁、橄榄油、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。小心翼翼地在每一层南瓜上浇上调味汁，上面撒一点芝士粉，等锅里的水烧开，放入锅里蒸10分钟左右，筷子能戳进去的时候南瓜肉就熟了。这道菜不仅有橄榄油和奶酪的爽滑美味，还有柠檬汁和胡椒的微酸辣味。柠檬汁有去油腻的作用，而辣椒有补血护齿的作用。
蒸南瓜的禁忌
蒸南瓜虽然好吃，但是也有一些禁忌需要注意。
在搭配上，南瓜和醋是兼容的。这是因为醋中含有的醋酸，一起食用会破坏南瓜的营养成分。再者，南瓜不能和螃蟹、鲤鱼一起吃，否则会引起呕吐、头晕、腹痛、腹泻等食物中毒。因为南瓜还有一定量的维生素C分解酶，所以南瓜不适合与富含维生素C的蔬菜搭配，如红枣、西红柿、菠菜、白菜、油菜、西兰花等。但南瓜中含有的维生素C分解酶在高温下会失活，所以南瓜最好清蒸，以免破坏其他食物的营养成分。《本草纲目》记载：“南瓜不能和羊肉一起吃，让人生气。”南瓜补气，羊肉补虚，使人胃疼，避免与羊肉同食；还有一只小虾是南瓜配不上的。一起吃会引起痢疾。以防误食，可用黑豆、甘草解毒。
总的来说，南瓜适合人们食用，尤其适合老年人、糖尿病患者、肥胖者和便秘患者食用。胃病患者也可以适量食用，但每次最好不要超过200克。但由于南瓜性温，胃热过盛、气滞饱胀、湿热气滞者应少食，脚气、黄疸、气滞、湿阻者也应忌食南瓜。
吃蒸南瓜能减肥吗？
南瓜是一种低热量的营养食品。南瓜和红薯一样，含有较多的粗纤维，吃后有饱腹感。那么南瓜可以作为减肥食品吃吗？
根据日本农水产省和医学专家的研究报告，南瓜作为减肥食材受到人们的喜爱，因为它富含维生素A和纤维，人体不吸收的左旋果糖，热量低。
进一步的科学研究表明，南瓜中含有较多的膳食纤维和果胶，可以增加胃中食物团的粘度进而调节食物的吸收率(减少碳水化合物的吸收)，增加胆汁的分泌，延缓食物中葡萄糖和胆固醇的吸收利用。膳食纤维的存在，也是人产生饱腹感的欲望，防止人再次进食。
再者，南瓜是碱性食物，可以中和实际的酸性食物，维持身体的酸碱平衡。谷物、肉类等生活中常见的酸性食物。南瓜虽然含糖量较高，但果糖主要是左旋物质，不容易被人体吸收转化为脂肪。
南瓜本身也是一种美味的食物。毫不夸张地说，吃南瓜是一种“简单无痛”的减肥方式，但导致肥胖的原因有很多。为了减肥，除了要有合理的饮食控制，还要加强自身的锻炼。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。