【导读】炒南瓜丝是人们日常生活中经常做的一道菜。炒南瓜丝的做法很有讲究。它主要由南瓜和葱花、大蒜、姜和其他调料制成。炒南瓜丝营养价值丰富，含有人体所需的维生素、微量元素等营养成分。它们具有防癌、清热解毒、预防高血压等多种功能。另外，中医认为，油炸南瓜丝吃多了会加重体内的湿热，所以体内湿热偏高，有疮疡、黄疸、水肿等症状的人不宜多吃。
炒南瓜丝
南瓜是日常生活中常见的蔬菜。它在夏天和秋天成熟。它的果实颜色有橙色、金色和绿色，形状多为圆形。南瓜香甜可口，不仅营养价值高，在医学上也有重要疗效。南瓜有很多种烹饪方法，不管是蒸、煮还是炸。它们尝起来总是那么甜。下面我们来看看南瓜丝的炒法。
配料：南瓜、葱、姜、蒜、盐、味精、醋。
练习：
1.南瓜洗净，切成细丝。葱、蒜、姜切丝备用。
2.炒锅加热，加入适量油。首先，炒几个花椒，然后捞出花椒。
3.放入葱花、蒜片、姜片翻炒出香味。
4.将南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加入少许醋，最后加盐\味精调味。
油炸南瓜丝的营养价值
炒南瓜丝的营养价值非常丰富。每100克南瓜含蛋白质0.6克、脂肪1克、碳水化合物5.7克、粗纤维1.1克、灰分6克、钙10毫克、磷32毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.57毫克、核黄素0.04毫克、烟酸0.7毫克、抗坏血酸5毫克等。南瓜丝中含有的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，不仅能提高机体的免疫功能，还能促进细胞因子的产生，通过激活补体等途径对免疫系统发挥多种调节功能。此外，南瓜丝中富含的类胡萝卜素可在体内转化为具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长和分化、维持正常视力、促进骨骼的发育具有重要的生理功能。
油炸南瓜丝的功效与作用
南瓜分为老南瓜和嫩南瓜。根据口味，老南瓜和嫩南瓜的最佳吃法也有所不同。老南瓜多为煮熟、蒸熟或煮熟、捣碎后与面粉混合制成糕点、面条等。它们也可以被加工成南瓜粉，而嫩南瓜可以切片，与肉或蔬菜一起油炸，或制成汤或馅。炒南瓜丝口感极佳，那么炒南瓜丝有什么作用和功能呢？
1.防癌抗癌功效：南瓜丝中含有的锌不仅有益于皮肤和指甲健康，还能促进生长发育。抗氧化剂胡萝卜素具有保护眼睛、保护心脏和抗癌的作用。
2.具有清热解毒的功效：南瓜丝中含有维生素和果胶，果胶的吸附可以吸附体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞、放射性元素等，从而达到清热解毒的功效。
3.具有保护胃黏膜的作用：南瓜丝中含有的果胶可以帮助人们消化，是胃病患者的最佳食物。果胶不仅能保护胃黏膜免受粗糙食物刺激，还能促进溃疡愈合，帮助消化。
4.具有预防高血压的功效：南瓜丝花和果实具有丰富的营养价值。孕妇食用南瓜花和水果，不仅可以促进胎儿脑细胞的发育，还可以预防妊娠水肿、高血压等妊娠并发症，促进血液凝固，预防产后出血。
油炸南瓜丝的禁忌
众所周知，南瓜可以当菜吃，也可以当谷物的替代品。中医认为，南瓜性温味甘，入脾胃经，不仅营养价值丰富，而且功效显著。人们长期食用南瓜，可以预防哮喘、支气管炎等秋季多发病，还可以治疗肝炎、肝硬化、肾病等疾病。很多人喜欢炒南瓜，那么炒南瓜丝有什么禁忌呢？
第一，虽然炒南瓜丝的营养价值和保健价值很高，但中医认为炒南瓜丝吃多了会增加体内的湿热，所以体内湿热高，有疮疡、黄疸、水肿等症状的人不宜多吃。其次，炒南瓜丝中含有一种破坏维生素的酶，所以不宜将炒南瓜丝与富含维生素的果蔬一起食用，以免营养流失。三、炒南瓜丝不要放辣椒，因为南瓜丝中的维生素C分解酶会破坏辣椒中的维生素C，从而降低其营养价值。
适合油炸南瓜丝的人群
金秋自然会有金色的收获。可爱又圆的南瓜是秋天的礼物。它们不仅给人们带来了丰收的喜悦，也给人们带来了美食和健康。炒南瓜丝是一道非常健康的菜。喜欢吃南瓜的人自然要知道炒南瓜丝的秘密，但是炒南瓜丝并不是人人都吃的。下面我们来看看炒南瓜丝适合的人群。
1.适合肝肾功能受损患者食用：食用油炸南瓜丝对治疗肝炎、肝硬化、肾病等疾病有一定疗效，因为南瓜等黄绿色蔬菜中含有能破坏食物中农药、亚硝酸盐等有害物质的成分，能帮助肝肾功能减弱的患者，增强其肝肾细胞的再生能力。
2.适合胃病患者：南瓜丝中含有的果胶不仅能保护胃粘膜免受粗糙食物的刺激，还能促进溃疡愈合，适合胃病患者食用。此外，南瓜丝中含有能促进胆汁分泌、增强胃肠蠕动的成分，从而帮助食物消化。
3.适合糖尿病患者：南瓜丝富含钴。钴不仅能激活人体的新陈代谢，促进造血功能，还能参与人体内维生素B12的合成。它是人体胰岛细胞必需的微量元素，对防治糖尿病和降低血糖有特殊疗效。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。